關於 みきママ チキン南蛮 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【材料】（4人分）
鶏もも肉・・・2枚（540ｇ）
塩・・・ひとつまみ
片栗粉・・・大さじ6
サラダ油・・・大さじ2

（A）タルタルソース
卵・・・2個
マヨネーズ・・・大さじ4
牛乳・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1

（B）甘酢あん
砂糖・・・大さじ4
しょうゆ・・・大さじ3
酢・・・大さじ2
片栗粉・・・大さじ1/2

パセリ（みじん切り）・・・適量
キャベツ（せん切り）・・・適量
トマト（くし切り）・・・1個
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
【作り方】
【1】鶏肉を観音開きにし、それぞれを9～12等分に切り、塩をもみ込み、皿にだした片栗粉をたっぷりまぶす。
【2】26cmのフライパンに【1】を並べて中火にかけ、サラダ油をまわし入れ、両面5分ほど揚げ焼きし、最後に強火にしてカリッとさせる。キッチンペーパーに取り出し、余分な油をきる。
【3】揚げている間に、耐熱ボウルに（A）の卵と牛乳を入れて混ぜ、ラップをせずに電子レンジ600ｗで1分30秒加熱し、フォークでほぐし残りの（A）を混ぜる。
【4】【2】のフライパンの油ををキッチンペーパーでふき取り、混ぜ合わせた（B）を入れて中火にかける。とろみがついたら【2】の鶏肉を戻し入れてからめる。
【5】器に【4】を盛り、【3】をかけてパセリをちらし、キャベツ、トマトを添えてできあがり。
ーーーーーーーーーーーーーーーーー

チャンネル登録お願いします
https://bit.ly/3qhCpMI

旦那のYoutube【はやパパちゃんねる】はこちら
https://bit.ly/3l5oYeU

新刊本【みきママの100楽(たの)レシピ】はこちら
http://www.amazon.co.jp/dp/4594615430/

2019年　料理レシピ本大賞を受賞いたしました！！
【世界一親切な　大好き！家おやつ】はこちら
https://books.rakuten.co.jp/rb/15627166/

おやつレシピ本第二弾【世界一親切な　12ヵ月おやつ】はこちら
https://books.rakuten.co.jp/rb/15819235/

ブログ「藤原家の毎日家ごはん。」はこちらから
http://ameblo.jp/mamagohann/
#おうち料理研究家 みきママ が時短・簡単・節約・豪華をテーマにした家庭料理 を毎日紹介してます！

まるで小籠包！？爆汁肉餃子の通販始めました～！！
https://nidaime-ryutaro.shop-pro.jp/

みきママ　レシピ本一覧はこちらから
http://link.ameba.jp/269414/
※電子書籍でも購入できます。

みきママオフィシャルサイトはこちらから
http://link.ameba.jp/269416/

#チキン南蛮　#時短

【材料】（1人分）
鶏もも肉（観音開きにし1枚当たり12等分に切る） 2枚(540g)
●下味
しょうゆ・酒・おろししょうが 　　　各小さじ1
片栗粉 　　　　　　　　　　　　 　大さじ6
サラダ油 　　　　　　　　　　大さじ2
●甘酢ダレ
しょうゆ 大さじ3
砂糖 　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
酢 　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
片栗粉 　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
●タルタルソース
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　大さじ6
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
●盛り付け
パセリ（細かく刻む）　　　　　　　　　適量
レタス（ひと口大に手でちぎる）　　 　2枚
熱々のご飯　　　　　　　　　　4合分（1.2kg）

【作り方】
【1】鶏肉を揚げ焼きする。鶏肉を厚さ1㎝の観音開きにし、1枚当たり12等分に切り（A）をもみこみ、別のお皿に片栗粉をのせて、鶏肉を1つずつまぶし、26㎝のフライパンに並べる。サラダ油をまわしかけ、強火で熱し、パチパチと音がしたら中火にして、両面焼き色がついたらひっくり返して6分揚げ焼きする。焦げそうになったら火を弱める。最後に強火で両面1～2分ほど焼き、カリッとさせてキッチンペーパーに取り出す。
【2】タルタルソースを作る。耐熱ボウルに卵と牛乳を入れてよく混ぜ、ラップをせずに電子レンジ600wで１分30秒～2分卵液がかたまるまで加熱し、フォークで卵をつぶしてマヨネーズと砂糖を入れよく混ぜる。（B）を合わせておく。
【3】タレをからめて盛り付ける。【1】のフライパンの油をキッチンペーパーでふき、よく混ぜた（B）を入れて強火で1分ほどとろみがつくまで加熱して、【1】の鶏肉を戻してさっとからめる。丼にご飯とレタスと鶏肉を盛り、タルタルソースをかけ、パセリをふってできあがり。

【ポイント】
・タルタルソースは、卵を茹でる必要がなく、電子レンジで加熱するだけですぐにできます。卵がレンジの中で破裂しないように卵と牛乳はよく混ぜてから加熱してください。
・甘酢ダレは、鶏肉によくからむように片栗粉を入れてあんにします。火にかける前に片栗粉をよく溶かしてから加熱するとダマになりません。タレがよくからむので冷めても美味しく、お弁当にもぴったりです。


新刊本【世界一親切な　12ヵ月おやつ】はこちら
https://books.rakuten.co.jp/rb/15819235/

おやつ本第一作目
【世界一親切な　大好き！家おやつ】はこちら
https://books.rakuten.co.jp/rb/15627166/

ブログ「藤原家の毎日家ごはん。」はこちらから
http://ameblo.jp/mamagohann/

まるで小籠包！？爆汁肉餃子の通販始めました～！！
https://nidaime-ryutaro.shop-pro.jp/

みきママ　レシピ本一覧はこちらから
http://link.ameba.jp/269414/
※電子書籍でも購入できます。

みきママオフィシャルサイトはこちらから
http://link.ameba.jp/269416/

今回は九州は宮崎の味、チキン南蛮です(*´ω｀*)
カロリー爆弾だとはわかっていながらもついつい食べてしまう魅惑の料理、、、。
そんなチキン南蛮を谷崎好みにしながら作ってみました(*´ω｀*)

甘酢は甘みを抑えて
逆にタルタルは甘みを少し強めにして
全体のバランスをとってみましたが意外とうまくいきました(#^^#)

⇩詳しいレシピはコチラ⇩
～チキン南蛮～
・鶏もも肉の余分な脂と筋と皮を切り取り全体に塩を振ってから30分ほど置き余分な水分を出す
・その後余分な水分をペーパーでふき取ったのち、1枚のもも肉を4つのブロックと薄い部分に切り分け少量の酒を振り鶏肉に水分を戻す
・両面に薄く塩コショウを振って下味をつける
・表面にしっかりめに小麦粉をつける
・溶き卵にくぐらせて中温(約170℃)の油で揚げる
※卵液の衣は油に負担がかかるのでできるだけこまめに揚げカスは取り除いておくと油が長持ちします♪
・きつね色になったら南蛮酢にくぐらせて完成
～タルタルソース～
・玉ねぎを少し粗目のみじん切りにし水分を抜くため塩を振って15分ほど放置
・玉ねぎを水にさらして塩分を流したらしっかりと水分を搾っておく
・茹で卵は細かく刻んで準備
・ピクルスは細かく刻み水分を搾っておく
・材料を混ぜ合わせ塩、ブラックペッパー、無糖ヨーグルト、レモン汁、砂糖(気持ち多め)で調味すれば完成
※玉ねぎやピクルスの水分が多く残ってるとべちゃべちゃのタルタルソースになってしまうのでしっかりと搾って、ゆで卵をケチらずに使用すると失敗しにくいです(*´ω｀*)
～つけあわせの野菜の準備～
・レタスは手でちぎる
・パプリカは少し太めの千切り
※パプリカに含まれるビタミン類は水溶性なので水にさらさずに食べるのがオススメです(#^^#)
※どうしても汚れなどが気になる場合はササッと洗う程度に抑えてあげてください(*´ω｀*)
～高菜ご飯作り～
・高菜を細かく刻んで味を見ながら塩辛ければ水にさらして塩抜き
※歯応えのしっかりとしている芯の部分は葉の部分よりも細かく刻んでおくと食べやすいかと思います♪
・胡麻油を熱したところに鶏肉と高菜を炒め胡椒を軽く振り全体を合わせれば具材の完成
※今回はチキン南蛮と共に食べるのでこのくらいの味付けでちょうどよかったですが、普通に混ぜご飯として食べる場合はこの段階で醤油、砂糖、みりんで味を含ませておくとよりしっかりとした味わいになると思います(#^^#)
・洗米したお米に酒を一振りと水をいつもより少しだけ少ない目盛りまで加える
・上から炒めた具と生姜の千切りを乗せて通常炊飯
・炊き上がったら煎り胡麻を混ぜ合わせて完成！
～甘酢作り～
鍋に酢：醤油：砂糖(ザラメと上白糖)＝3：1：1で加えたら火にかけ1度煮立たせて味をまとめれば「くぐらせる用の甘酢」の完成
・甘酢を少しとりわけて片栗粉で軽くとろみをつけて甘酢餡にして盛り付けの時に上からかける
※煮立ったらすぐに火を消し酸味が飛びすぎるのを防ぐ
※今回の甘酢は酸味をしっかりと利かせ、甘めのタルタルとのバランスをとってみました♪

あとの細かい内容は動画にてご確認いただければ幸いです♪
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
『(株)キューブエンターテイメント　マネジメント事業部』 まで
『アドレス』
info@cube-entertainment.co.jp
『リンク』
http://www.cube-entertainment.co.jp/

↓↓お手紙・その他全てのお荷物はこちらまでお願い致します!!↓↓
『宛先』
(株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部　谷崎宛
『住所』
〒810-0001
福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階

他のSNSもフォローお願いいたします！
『twitter』
https://twitter.com/Taniyaaan1125
毎週土曜日の夜に
twitterの『tweetcasting』にて大食い一切なしの生放送を行っておりますのでもしよければ遊びにきてもらえたら嬉しいです♪

『instagram』
https://www.instagram.com/taniyaaan1125

『オフィシャルブログ』
http://ameblo.jp/s15al306

チャンネル登録、イイネ、フォロー、お願いいたします！