初めて料理動画撮ってみましたが、参考になれば嬉しいです☺︎
◆ レアチーズケーキ材料
（※直径15cmのセルクル1台分）
クリームチーズ•••75g
マスカルポーネ•••75g
生クリーム•••140g
牛乳••• 25g
粉か板ゼラチン•••4g
ゼラチン用の水
卵黄1個
水•••15g
グラニュー糖 •••35g
◆ ナパージュ
(ゼラチン5g・砂糖20g・水30cc・レモン汁小さじ１をレンジで30秒チンしたもの)
◆ クッキー生地（土台）の材料
無塩バター•••50g
ビスケット•••100g
◆ トッピング用
粉糖•••適量
ブルーベリー•••適量
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◆ 準備
・クリームチーズは室温で柔らかくしておく。
（冷たいまま使用すると、ダマができやすくなるため）
・黄卵や水も室温に戻す
・無塩バターを耐熱容器に入れてラップをしレンジ600wで30〜40秒加熱する。
・クッキングシートをひいておく
(側面にバターを塗るととれにくいです)
・ゼラチンは水で戻しておく。
板ゼラチン▷たっぷりの冷水でふやかした後、キッチンペーパーで水気をとってから湯煎で溶かす
粉ゼラチン▷粉ゼラチンと水(大さじ2)を合わせラップをしてレンジ600wで20秒加熱
・生クリームはボウルに入れて、あらかじめボウルごと冷蔵庫で冷やしておく。
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◆ 作り方
00:38
① ボトムを作ります。
ビスケットを袋に入れて綿棒などで細かくなるまでたたく。
溶かした無塩バターを入れて混ぜ合わせて、セルクル(型)に敷き詰める。
(マッシャーやスプーンなどで強めに押し付ける)
◎そのまま冷やしてもOKですが、香ばしい方が好きなので180℃のオーブンで数分焼いて粗熱がとれてからわたしは冷やしました。
01:36
② 生地を作ります。
ボウルごと冷やした生クリームをボウルを傾けたときに流れない程度まで、中低速で緩めに泡立てる。
(ゆるめに泡立てることで食感がふんわり)
01:50
③ 別のボウルに、卵黄と水を加えて溶きほぐしてから、グラニュー糖を一気に加えて混ぜる。
(黄卵を入れるとコクがアップ)
02:01
④ 湯煎用のフライパンに水を入れて火にかける。
ぬるめの湯の状態から❷をゴムベラで絶えず混ぜながら卵液が粘り気が出るまで湯煎する。
(水が入らないように)
卵が固まらない程度で加熱湯煎から下ろす。
すぐにハンドミキサーに持ち替えて、粗熱がとれてもったりと白っぽくなるまで泡立てる。
(はじめは低速で中速に切り替えて泡立てる)
◎牛乳、ゼラチン、クリームチーズを合わせる
⑤ 温めた牛乳に、水で戻しておいたゼラチンを加えてしっかりと溶かすようにスプーンで混ぜる。
⑥ ゼラチン入りの牛乳を、常温で柔らかくしておいたクリームチーズに少しずつ加えてゴムベラで混ぜる。
(牛乳はダマにならないように5～6回にわけて、ゴムベラで溶き伸ばすように混ぜる。)
◎最後に全部の液体を合わせる
02:41
⑦ ❻に❸を一度に加えてゴムベラで大きく回しながら混ぜて最後にゆるく泡立てた❶の生クリームを入れる。
02:54
⑧ こし器やザルでこしながら流し込む
(なめらかになる)
流し込んだら、型をトントンして空気を抜き、生地を平らにする
ブルーベリーを置くのであまり見えないですが、ゴムベラで軽く表面を整えても🙆🏻♀️
◎一晩冷蔵庫で寝かせる
03:15
⑨ ナパージュを生地の表面にかけたらブルーベリーを乗せて粉糖をかけて完成です！お疲れ様でした！
(説明わかりにくかったらすみません)
ナイフや包丁を軽く温めると上手く切れるらしいです！
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