[速水もこみち流] #21 スモークサーモンとディルのマリネサラダ
【材料/分量】※3〜4人分
葉付きミニキャロット／4本
ラディッシュ／4個
ホワイトマッシュルーム／2〜3個
A）ーーーーーーーーーーーーーー
ケッパー／大さじ3～4
オリーブオイル／大さじ3
白ワインビネガー／大さじ1
塩・こしょう／各少々
スモークサーモン／8〜10枚
ディル(刻んだもの)／適量
【調理工程】
① ミニキャロットは葉を3〜4cm程度残して切って皮をこそげて縦半分に切り、ラディッシュは十字に4等分に切り、ホワイトマッシュルームは薄切りにする。
②ボウルに①、Ａを入れて和え、器に彩りよく盛り付ける。
③ ②のボウルにスモークサーモン、ディルを入れて味をなじませて、野菜に盛り添える。
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