パン粉で揚げたり、オーブンで仕上げたり、いろんな作り方がありますね
【材料】
・鶏もも肉 大1枚
・塩、胡椒 適量
・ローズマリー 数本
・オリーブオイル 小さじ1/2
・赤パプリカ(トマトでも) 1個
・白ワイン 50ml
・モッツァレラチーズ 50～70g(ラフにミックスチーズでもOK)
・パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
【準備】
・鶏肉の余計な脂肪をしっかり目に取り除く
・鶏肉に塩コショウをふり、ローズマリーをのせておく
・赤パプリカを5mm角にカットする
・モッツァレラチーズを厚さで7mmくらいでスライスする
【作り方】
1. フライパンにオリーブオイル小さじ1/2をひき、鶏肉の皮目を下にして中火にかけて焼く(ローズマリーをのせたまま)
2. ある程度香ばしい焼き目が付いたら裏返す(ローズマリーは下になる)
3. パプリカを周りにちらし、モッツァレラチーズを鶏肉の上にのせ、パルミジャーノ・レッジャーノを全体にすりおろす
4. 白ワイン50mlを加え、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする
5. 火を止め、バーナーでチーズに焼き目をつけて出来上がり
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[Material]
*1 large chicken thigh
*Salt and pepper to taste
*Rosemary (several pieces)
*1/2 teaspoon of olive oil
*Red bell pepper 1pc
*White wine 50 ml
*Mozzarella cheese 50 ~ 70 g
*Parmigiano Reggiano, as needed
[Preparation]
*Thoroughly remove excess fat from chicken.
*Season the chicken with salt and pepper, and place the rosemary on top.
*Cut the red bell pepper to 5mm squares.
*Slice the mozzarella cheese to a thickness of around 7mm.
[How to make it.]
1.Add 1/2 teaspoon of olive oil in a pan and cook the chicken with the skin side down over medium-heat (With rosemary on top.).
2.Flip it when it browns nicely to a certain extent (The rosemary goes down.).
3.Sprinkle paprika around, place mozzarella cheese on top of the chicken, and grate the parmigiano reggiano entirely.
4.Add 50 ml of white wine. Cover the lid and steam it for around 5 minutes.
5.Turn the heat off and brown the cheese with a burner to finish.
