健康野菜で注目されているモロヘイヤですが、原産地はエジプト。伝説によると王様の難病がモロヘイヤのスープで治ったことから“王様の野菜（モロヘイヤの語源）”と呼ばれるようになったとか。周知のようにモロヘイヤは緑黄色野菜の中でも各種ビタミン、ミネラルが極めて多く、特に活性酸素の働きを抑え、ガン予防に有効なカロテンの含有量は野菜の中でもトップクラス。その他カルシウムの量も非常に多いまさにスーパー野菜といえます。
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