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キャンディーパスタ！ストライプのパスタ生地にリコッタチーズとほうれん草のフィリングを包んだ夢のようなレシピ！

■材料
《パスタ生地》
小麦粉（カプート サッコロッソ00粉）　300g
セモリナ粉　75g
全卵　2個
卵黄　3個
エキストラバージンオリーブオイル　5g
ほうれん草パウダー　小さじ1
ビーツのピューレ　大さじ1
水　30ml〜
打ち粉　適量
《フィリング》
ほうれん草　100g
リコッタチーズ　150g
パルメザンチーズ　30g
塩　適量
コショウ　適量
ナツメグ　少々
卵　1/2個
《盛付け》
トマトソース
ローストした松の実
バジル
エキストラバージンオリーブオイル

■手順
【事前準備】
・フィリングのほうれん草は塩茹でした後、フードプロセッサーでみじん切りにし水分をしっかり絞っておく。
・フィリングのリコッタチーズは水気を切り、パルミジャーノレッジャーノはすりおろしておく。
・《パスタの生地》を捏ねておく
・ボウルに小麦粉、全卵、卵黄、エキストラバージンオリーブオイルを入れそぼろ状になったら３等分にする。
・1つにはほうれん草パウダーをもうひとつにはビーツのピューレを加える。それぞれ水分を少量ずつ加え生地を捏ね、乾燥しないようジップロックに入れ冷蔵庫で一晩休ませる。

1. 《フィリング》を作る。ボウルに水切りしたリコッタチーズ、ほうれん草、パルメザンチーズ、卵、塩、コショウ、ナツメグを入れゴムベラで混ぜ合わせ絞り袋に入れる。
2. キャンディーパスタの生地をそれぞれ伸ばし、重ね合わせストライプ柄にする。
3. 約6cm×6cmにカットしたらフィリングをのせキャラメルのように包み両端をねじる。
4. 3のキャンディーパスタを塩茹でする。
5. 器にトマトソースを敷きキャンディーパスタを盛る。
6. ローストした松の実、バジルを添えエキストラバージンオリーブオイルを振りかける。


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★製氷皿を使って皮から作るのラビオリ2種｜リコッタチーズとほうれん草・ミートソース入りラビオリのレシピ★
イタリアンの定番ラビオリを製氷皿を使って手作りしてみませんか？ラビオリは四角い生地にフィリングを詰めた具入りのショートパスタですが、皮から手作りしようと思うと一つずつ作る工程にちょっと手間がかかるのがネック。そこで製氷皿を活用してパスタ作りを時短してみました。具にはミートソースとリコッターチーズとほうれん草の2種を用意。デュラムセモリナ粉を使ったフレッシュなパスタはもちもち感が高くソースが絡みます。出来立ての美味しさは作る価値ありです。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
http://www.chietoku.jp/ice-tray-pasta/
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https://bit.ly/2HMbrY6

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【材料】
具１）肉のフィリング:
- 油
- 挽肉　300 g
- ベーコン　80 g
- 玉ねぎ　半個
- 卵黄　1個
- トマトペースト　大さじ1
- パセリ　大さじ1
- 塩
- 胡椒

具２）リコッタチーズとほうれん草のフィリング:
- 油
- 玉ねぎ　半個
- にんにく　1片
- ほうれん草　350 g
- リコッタチーズ　100 g
- パルメザンチーズ　90 g
- 卵黄　1個
- 塩
- 胡椒
- ナツメグ　ひとつまみ
-
ラビオリの皮:
- 小麦粉　125 g
- デュラムセモリナ粉　125 g
- 卵　2個
- 卵黄　1個
- オリーブオイル　大さじ1
- 塩　小さじ1/2

【作り方】
1. まずはフィリングを用意します。フライパンに油をひき挽肉と刻んだベーコンを炒めます。刻んだ玉ねぎを加えさらに炒めます。ボウルにとって卵黄、トマトペースト、刻んだパセリ、塩胡椒を加えて混ぜます。

2. 続いてチーズとほうれん草のフィリング。フライパンに油をひき、玉ねぎとにんにくを炒め、茹でたほうれん草を加えます。ボウルに移しリコッタチーズ、パルメザンチーズ、卵黄、塩胡椒、ナツメグを加えて混ぜます。

3. 続いてラビオリの皮を作ります、ボウルに生地の材料を入れてよく捏ねてひとまとめにします。

4. 生地を半分に分け、作業台に小麦粉を振り麺棒を使って製氷皿より大きくなるように伸ばします。製氷皿の上に載せて凹みに合わせて指で窪みを作ります。

5. 半分の窪みに挽肉のフィリング、もう半分の窪みにほうれん草のフィリングを入れます。フィリングの間と周りの生地に溶き卵を塗り、もう一枚の生地を被せて麺棒で押し付けます。冷蔵庫で30分冷蔵します。

6. 小麦粉を振った作業台に製氷皿からひっくり返して塊を取り出します。ラビオリカッターを使って切り離し、塩をたっぷり効かせた湯で茹でます。トマトソースなどをかけてお召し上がりください。

フレッシュパスタは1分くらいで茹で上がってしまうので、ソースを前もって作っておきましょう。お好みでパルメザンチーズを上に擦りおろすのもオススメです。手作りのラビオリ、挑戦してみませんか？

寒くなってきたら、みんなで集まって暖かいホームパーティーを開きたい。そんな時に嬉しいのがフィンガーフードとしても食べれるこちらのレシピ。大きな貝の形をしたコンキリオーニに子供も大喜び間違いなしです。
記事はこちら: http://www.peroriko.jp/shell-cake/

【材料】
-コンキリオーニ　150 g
-リコッタチーズ　400 g
-茹でたほうれん草　200 g
-モッツァレラチーズ　200 g
-パルメザンチーズ　100 g
-にんにく　2片
-チリフレーク　小さじ1
-オレガノ　小さじ1
-塩
-胡椒
-トマトソース　250 ml

作り方:
1. 塩を入れた多めの湯でコンキリオーニを茹でます。
2. リコッタチーズ、茹でたほうれん草、モッツァレラチーズ（150 g）、パルメザンチーズ、みじん切りにしたにんにく、チリフレーク、オレガノ、塩胡椒を混ぜ合わせて茹でたコンキリオーニに入れます。
3. トマトソースの3分の2をキャセロールに入れ、その上にコンキリオーニを載せ、さらにトマトソースをコンキリオーニの間にスプーンでかけます。残りのモッツァレラチーズを振りかけます。
4. 180度のオーブンで15分焼いて出来上がりです。