【ぎっしりお肉で】山盛りローストビーフバーガー #ロティサリーグリル&スモーク
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#ホームパーティー #パナソニッククッキング #ロティサリーグリル&スモーク
■材料
牛赤身肉ブロック 600g
塩 小さじ1
コショウ 少々
《バンズ生地》
強力粉 200g
全粒粉 80g
水※ 180cc
(※室温25 °C以上のときは、約5 °Cの冷水を使う)
グラニュー糖 16g
塩 5g
無塩バター 20g
スキムミルク 6g
ドライイースト 2.8g
溶き卵 1個分
白ごま 小さじ1
クリームチーズ 30g
リーフレタス 5枚
トマト 1個
紫玉ねぎスライス 50g
カイワレ 適量
ピンクペッパー 適量
《わさびマヨソース》
マヨネーズ 60g
ヨーグルト 40g
わさび 大さじ1
■手順
【事前準備】
・《わさびマヨソース》は材料を混ぜて事前に作っておく。
・トマトは薄めにスライスしておく。
・バンズ生地を作っておく。
1) ホームベーカリーのパンケースに《パン生地》のドライイースト以外の材料を全て入れ、パンケースを本体にセットする。
2) イースト容器にドライイーストを入れたら[生地モード d1]に設定し、スタートさせる。
3) 生地ができたら打ち粉をした台に取り出し、ガス抜きをして折りたたんで丸める。濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムをとる。
4) もう一度ガス抜きし、表面が突っ張るように丸めたらクッキングシートをしいた天板にのせ、約2倍の大きさになるまで二次発酵させる。
5) 溶き卵を塗り、白ごまを振って180°Cのオーブンで約20分焼く。焼きあがったら冷ます。
1. 肉に塩、こしょうを揉みこみ 15 分置く。
2. 表面の水分を軽く拭き、ロティかごに入れる。
3. オートメニューローストビーフコース で焼く。
4. 出来上がったら粗熱をとり、薄くスライスする。
5. 焼きあがった《バンズ生地》を半分にスライスしてクリームチーズを塗ったら、レタス、紫玉ねぎ、トマト、ローストビーフを乗せる。
6. 《わさびマヨソース》を上からかけ、カイワレとピンクペッパーを飾ったらバンズを乗せる。
7. 包丁で4等分にカットし、お皿に盛りつけたら完成!
