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全聯烤地瓜ptt 在 [問題] 超商地瓜好吃的秘密？ - 看板cookclub 的推薦與評價


作者x111222333 (試驗者)
看板cookclub
標題[問題] 超商地瓜好吃的秘密？
時間Sun Jan 3 10:14:56 2021

超商地瓜，吃起來內部很甜，鬆軟
表皮脆脆的，就算冰過也Q彈

可是上次我自己用電鍋蒸的地瓜
感覺就沒這麼好吃

是品種問題？
還是因為超商地瓜是用烤的？

謝謝

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.81.41 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1609640098.A.96F.html
推 lcy227: 烤的會讓水分流失、味道濃縮，並產生梅納反應，而蒸的方01/03 10:19
→ lcy227: 式並不會01/03 10:19
原來如此，非常感謝！
推 plok0202: 我偏好全家的烤地瓜，超甜好吃，好的澱粉！01/03 10:21
※ 編輯: x111222333 (111.71.81.41 臺灣), 01/03/2021 10:22:31
推 isud40401: 一定要用烤的，這樣才會水分散失、焦糖化至於鬆軟要看 01/03 10:26
→ isud40401: 烘烤時間地瓜品質！01/03 10:26
→ isud40401: 同一種品種有時候就是會不一樣01/03 10:27
了解，非常感謝
今天會去用氣炸鍋烤烤看！
※ 編輯: x111222333 (111.71.81.41 臺灣), 01/03/2021 10:37:20
推 Celestine: 因為那是烤的... 01/03 12:02
推 plok0202: 我買過很多品種的地瓜，品種真的差很多，最推全聯57號地 01/03 12:24
→ plok0202: 瓜，隨便烤蒸都好吃 01/03 12:24
推 qqq15963: 品種和烤都是重點。這季節的地瓜要購買南部的才好吃。有 01/03 12:35
→ qqq15963: 興趣可以自己買陶鍋回家烤，下面擺蒸架。自己烤很便宜又 01/03 12:36
→ qqq15963: 好吃，非常推。 01/03 12:36
推 S2895172: 全家、瓜瓜園用的是台農57號。另外烤地瓜攤大多表皮先 01/03 13:10
→ S2895172: 刷洗過，再吹風陰乾2～3天，最後才烤，更容易出蜜～ 01/03 13:10
→ mukey: 估狗「地瓜 澱粉水解」 01/03 13:49
→ shamanlin: 要用低溫慢烤啊....氣炸鍋高溫就.... 01/03 14:00
推 a27376217: 印象是55-60度C，讓甜度增加的酵素最活躍 01/03 14:05
推 ronale: 品種很重要 用小烤箱烤都好吃 01/03 14:49
感謝各位，今天用氣炸鍋烤了，成品不錯
雖然感覺裡面肉沒有像超商的這麼甜，可是皮有像了

下次再換個品種試試看！

S2895172大的作法，我覺得也不錯，下次也來試試

另外低溫55-60度烤的，應該是下面這個網頁寫的吧
https://food.ltn.com.tw/article/6743

我覺得也滿有意思的，有時間可以試試！
※ 編輯: x111222333 (180.177.32.196 臺灣), 01/03/2021 16:40:04
推 physiology27: 有試著大同電鍋外加水內放地瓜不放水，跳後悶15分 01/03 16:39
→ physiology27: 沒有到出蜜 至少鬆軟 01/03 16:40
→ ChungLi5566: 跟其他料理一樣 想要好吃就要拉長烹調時間 01/03 16:48
推 GooglePixel: 地瓜的種類要挑一下 01/03 18:30
→ GooglePixel: 烤到地瓜出蜜的狀態就很好吃 01/03 18:31
→ jior: 品種也有差，全家用瓜瓜園的真的好吃，直接都能烤到糖流出 01/03 20:53
→ jior: 來，不過有時候是送來已經先烤好的，我覺得吃起來沒有以前 01/03 20:53
→ jior: 生的烤熟這麼好 01/03 20:53
→ eva19452002: 烤的跟蒸的，差很多! 01/03 22:13
推 jessfi: 水林57號地瓜用來烤，香甜好吃，尤其是剛烤好的時候，最好 01/04 00:43
→ jessfi: 吃。通常用氣炸鍋200度烤了25-30分鐘（小薯-中薯），再悶 01/04 00:43
→ jessfi: 一下可出蜜 01/04 00:43
推 fcz973: 在7-11買過蒸的也很好吃說 01/04 01:02
→ suumire: 先蒸過然後放冰箱一晚再用蒸飯箱烤個半小時，出蜜出一堆 01/04 07:54
→ suumire: ，可以帶去公司試試喔。地瓜也是跟 瓜瓜園買的台農57號 01/04 07:54
→ suumire: ，一斤50吃到不想再吃= =” 01/04 07:54
→ gourmand: 下面要放石頭啊。你看哪家烤地瓜沒放石頭？ 01/04 15:39
推 shusiman: 可能品種都有特別挑過吧 01/04 17:44
→ Honoeye: 今年雨多地方的地瓜不好吃，好吃的被他們收走了 01/05 00:29
推 b525206: 萬用鍋也可以烤 01/05 08:19
推 angela0415: 我買大潤發57號地瓜，一袋二十幾塊，先用電鍋蒸個好幾 01/05 12:06
→ angela0415: 條，早上要吃的時候用小烤箱烤10-15分鐘，就會很像超 01/05 12:06
→ angela0415: 商烤地瓜了！ 01/05 12:06
推 jaw109: 一定要挑品種買，我上次就是買錯品種烤了吃起來纖維粗又 01/07 08:37
→ jaw109: 乾，吃起來像抹布 01/07 08:37
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... 全聯消費經驗老實說昨天逛全聯買到的紫心地瓜. Molly Chiang 2023-09-26. 紫地瓜哪裡買的推薦與評價，在dcard、facebook、ptt、mobile01、youtube和龜毛麗的美食誌 ...

#42. [2023 好市多必買] Costco 好市多9月到10月會員特價DM ...

好市多另一項人氣熟食莫過於烤全雞跟烤雞大腿，簡直就是野餐、聚會必買聖 ... 近年熱賣的纖三薯地瓜脆片，直接吃或加入優格、麥片來吃都不錯。使用新鮮 ...

#43. 臨江夜市(原通化夜市)必吃推薦｜2023美食小吃地圖全攻略 ...

想吃「傳奇地瓜球」(Google 3.8分/41則)的地瓜球可得有些耐心，老闆堅持以傳統手法用小鏟子一顆一顆重壓地瓜 ... 烤食蔬三拼樣樣可口因而成為單點品項、溏 ...

#44. 經典口味披薩菜單| 9吋披薩(小)適合2-3人

(全素). 了解更多. 芝心餅皮. 個人比薩：定價+30元小比薩：定價+90元大比薩 ... HOT烤雞拼盤. 原價$449. 了解更多. HOT海陸大拼盤. 原價 ...

#45. 7 11 地瓜價格 - lacarcasse.fr

擁有黃金小金磚稱號的「現蒸地瓜」即日起推出「地瓜界皇后」的栗香地瓜番薯價格. 全聯商品經驗網路分享指南地瓜重量價格的評價和優 ... ptt冰烤地瓜全家地瓜 ...

#46. 水麥芽全聯Dcard與PTT討論推薦網紅排名情報站- 麥芽糖全聯

... 烤酥油、D 山梨醇、玉米澱粉、鹽、己二烯酸鉀防腐嗚鑒於女友愛吃蜜地瓜想說來嘗試看看好了但是住家附近的超市賣場都跑過了卻怎樣都找不到有賣麥芽糖的店家全聯、頂好 ...

#47. [麥當勞] 2023 最新菜單價格, 超值全餐套餐價目表（9月更新）

F. 地瓜配餐. 凱薩脆雞沙拉, $104, $169, $169, $182, $199, $199, $182. 義式烤 ...

#48. 天然起司全聯

... 全聯「聰明媽媽地瓜條」材料只有韓國全羅南道靈岩的蜜地瓜， ... 烤、做甜品等等，食用方法超多樣。 天然起司片全聯: 奶油/起司家樂福線上購物 ...