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六年二班茶班長 ptt 在 Re: [討論] 你問我答- 看板Tea - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《chun605 (力力亮晶晶)》之銘言：
小弟半路出家開茶行，希望近10年茶業經驗（其中三年都在繳學費）可以幫助您，以下回
答有錯請各位大大鞭小力一點。
: 1.請問一般分冬茶跟春茶，
: 是指在同一片茶園的不同季節採種的茶嗎？
: 還是春茶結束後，茶園會休耕，直到下次季節到來？
一般指的就是春天與冬天的差別啦~
海拔春茶由低到高，冬茶則由高到低。
春茶結束後還有夏茶秋茶，會不會休耕其實要看茶農啦，但高山茶的話我是盡量找夏秋會
修一季讓地力恢復的茶農，但真的比例比較少就是了。
: 2.請問現在人工採茶，茶勞工的來源多是臺籍嗎？
: 是否有外籍勞工，又採茶工是否需有什麼技術？
: 一人一天可以採集多少，例如幾斤？
採茶工大部分都移工啦~少部分是台灣阿桑，但真的很少就是了，技術的話我不知道眉角
在哪裡，但茶葉的樣子以秤斤論籌跟按日算工資的就有差，當然也影響採茶量。
: 3.茶場採收後，是直接批給加工廠，
: 還是事實上茶廠主人都有自己的加工廠，
有的茶農只種茶，賣茶菁給茶商，茶商透過自己的團隊製茶。也不是每位茶農都有製茶廠
，茶季來的時候就是要跟茶廠約時間囉，約好時間結果採茶下大雨真的是哭哭了。
: 自採集好葉子到作成可分裝的半成品，過程大大概多久？
以前的說法是採茶後隔天晚
上才有成品，現在大概隔天早上就有了。
: 一般中小型茶廠都可以作到嗎？
要先看你所謂的規模啦，但基本設備都是備齊的前提下應該是沒問題。
: 4.請問農會或大盤的收購，自上面3.的流程中，
: 大概在哪個階段介入。
: 我的意思，換個方式問，
: 農會或大盤是收購乾淨葉子？或收購炒乾的茶葉？
有收茶菁自己做的，也有收做好成品的，也有在還沒揉球就出價的。
: 5.可以分享農/大盤會採購實務嗎？
因為是半途出家沒有引領者，所以剛出道的時候一直繳學費有收過不對版的，茶農不鳥你
的，說好給你3件，之後又說都不給你的，遇到爛人不叫貨結果被打電話罵三字經的什麼
狗屁倒灶的鳥事都遇過，族繁不及備載啦。後來有前輩教之後就有差，但我不知道能不能
講，我怕被幹爆。
: 每年茶品質及量都不一樣，如何取價？
品質偏差的狀況，我個人是要看交情，交情好的都會幫忙消化，總不能都只挑好的，人家
有難也是要幫忙的！通常這樣價格不會差太多。
小賣的時候也要有認知呀，東西差就賣便宜一點囉。
: 6.一般坊間150g小包裝茶，4包600、3包500那種，
: 是否都是有自家茶廠，否則定價怎麼這麽低呢？
價格有分手採，機採，海拔，等等因素影響。但基本上便宜絕對沒好貨，這邊就不說了，
一斤1000以下要找到好的手採台茶比較難（原本是說一斤1000以下可以直接跳過，但覺得
不夠客觀所以修文），但那種買1斤送1斤，買10斤送10斤，買越多送越多就直接跳過吧。
: 7.以凍頂烏龍為例，
: 「 建議取3克茶葉注入1500 CC水，依茶罐建議水溫沖泡。
關於投葉量，我都會跟客人說，依你的茶器底部鋪一層茶葉做基準，覺得濃就遞減，
覺得淡就遞增。（補：因為每個人的茶器都不一樣，也不是每個人時時刻刻都有電子秤跟
量筒，訂出一套死板的比例我覺得不人性，所以才想出這樣的發法，鼓勵大家泡出自己的
味道）
: 第1泡浸泡50秒，第二泡40秒，第三泡30秒，
: 爾後每泡時間增加10秒，可泡6泡以上...」
: 請問為何前三泡秒數都是遞減，第四泡開始反增加秒數，
: 第一、二泡不會太苦嗎？
沒聽過時間遞減的說法，不知道原因。
: 又茶包是否有第一泡先沖洗掉的需要？
很久沒喝茶包了，顆顆，給別人回答。
: 8.最後一個問題，追加問喜歡喝茶的茶友們，回答也是多多益善，
: 請問要如何找喜歡、適合、可信賴的茶行？？
: 出自同產區，茶品質可能差不多，
: 新手要如何知道，不是出自茶行批茶後分裝漂亮袋子的大坑一筆？
: 有沒有訣竅，或有推薦的茶行嗎？
先知道自己喜歡什麼味道，例如品種，生熟，然後把資訊跟茶行老闆說，如果不知道就先
繳學費吧，然後多跑幾間就知道哪幾間喜歡了。
補：
因為台灣茶真的太多了
並不是只有高山茶
所以我店裡除了高山茶還有
竹山的機採翠玉-萎凋足花香烈
日月潭台茶18 肉桂+薄荷香+荔枝甜香
花蓮瑞穗柚子花薰香的大葉烏龍
台東鹿野著涎蜜香紅烏龍
其實台灣很多特色茶
為了讓客人追味道不要追山頭
我們店裡的木牌都寫香氣不寫山頭
個人覺得山頭迷失是很可怕的現象
客人傻傻喝 最後搞得高山茶味道都做得差不多
: 滿喜歡梨山茶的，我住台北市，
喔 對了 我也是在台北市 埕畔茶坊 來我們店試茶不用錢~
: 有店家可以試喝的話，滿想嘗試（學）的。
: 也歡迎站內信（結果弄爆自己信箱這樣）。
: 謝謝版上茶達人：）
: ※ 引述《adrian84216 (龜先生)》之銘言：
: : 我來降低點火藥味的
: : 雖然我也不一定很認同一些東西
: : 但有激烈討論才有成長吧？
: : 本人喝過不少茶
: : 對茶不是新手
: : 也有上過一些課
: : 希望好好推廣台灣茶
: : （沒道理外國人比台灣人還喜歡而且更懂啊）
: : 好奇大家對於茶的疑問與疑慮有哪些
: : 來徵求問題
: : 會盡量回答
: : 未來有機會將這些問題整理成影片、文字
: : 範圍限定在茶
: : 我不會的會說不知道
: : 別問關於人的問題
: : 我都不認識
: : 對了順便問一下
: : 在這也有喝咖啡/酒的人嗎？
: : 不用很懂
: : 但大概喝得懂的狀態
: : 我只認識茶
: : -----
: : Sent from JPTT on my iPhone
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.132.117 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1597137248.A.087.html
是覺得量少的話就不撈了，量多可能會出羹，應該會很難喝吧。供您參考
用豆腐機的，但如果您想要的是輕鬆找好茶的話，我認為這個部分留給我們就好了，除非
您想要的是很精闢的分析茶，然後想體會因為知道太多概念結果找不到心目中的好茶而痛
苦的話，歡迎來我店裡聊。
清不楚+理
解得不清不楚，只會讓更多想喝茶的人找不到合適的茶。現在很難找到不用豆腐機的茶（
有的話跪求蹭一杯喝，喝看有沒有真的夠濃醇香），以有豆腐機的前提下，我自己是會找
滋味香氣明確的茶。
※ 編輯: chuan780920 (220.136.43.226 臺灣), 08/20/2020 11:08:22
※ 編輯: chuan780920 (220.136.43.226 臺灣), 08/20/2020 13:39:08
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