Search
❗️卡斯特拉カステラ（Castella）❗️
✅是一種自16世紀開始在日本長崎發展起來的蛋糕，所以也譯為「長崎蛋糕」
其說法眾說紛紜。
✅卡斯特拉最初的原料為雞蛋、麵粉及砂糖，並沒有水飴、玉米糖漿、蜂蜜，
✅因糖份經過長時間烘焙產生轉化，顯現出蜂蜜的尾韻，並不是配方添加了蜂蜜
✅嚴格來說 台灣版的卡斯特拉 充其名：蜂蜜蛋糕
✅日本原版的卡斯特拉其實沒有把蜂蜜當成必備原料。台灣版的卡斯特拉則是加入了蜂蜜提味，進而創造出了新形態的卡斯特拉，擁有日本所沒有的濃厚蜂蜜的香味。
猶記的每次去日本🇯🇵
我都一定會帶上幾條，
不管是送人或自己爽吃，
都是一種爽感，
也吃過不同品牌，不同口感，蛋香
只能說 日本人把這款蛋糕 發揮到極致
#其實添加不添加蜂蜜不是重點
#好吃最重要
#老師吃過很多長崎蛋糕
#要分享嗎？
#這是一張特殊的紙
#能讓熱氣排掉水份保留
這份法式巧克力堅果點心，在法國巧克力專賣店裡相當常見，也算是巧克力糖果製作的基礎入門，更是法式甜點教科書中必學的基礎糖果技法。理解的重點在於掌握焦糖漿的製作技巧以及加入堅果後，混拌時間掌握。一但能熟練這兩個步驟，就能進入自由變化堅果或替換不同風味巧克力 (例如帶有柑橘風味、薄荷風味...等添加的巧克力) 的揮灑空間。
不萊嗯真心覺得，這份甜點做完後真的會讓體重增加不少，盒子一打開，就容易不自覺地一口接著一口吃不停，等到有點飽了才驚覺大事不妙，心頭蒙上陰影 (以上是本人的心情寫照)。這說法已經過人體實驗證明，影片拍攝的隔天剛好是與一群朋友的聚餐，我當然就帶著這盒『巧克力焦糖杏仁糖果』去誘惑大家！起初大家見到第一眼都說：『這黑黑，一顆一顆長得很像XX是啥東西?』我說是：「巧克力堅果」，果然當聽到「巧克力」人的手就不聽使喚了！一群人就圍著這盒，試過一顆後自然就很 {刷嘴} 的一顆接一顆。當然這一盒其實不少，最終我說大家可以分一分帶回去，結局是大家開始計較自己分到得感覺比較少，又或我們來了2個人，應該要分多一點，這樣你們就知道有多好吃了！
★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7899
[ 材料 ]
去皮杏仁果：300g
細白砂糖：180g
蜂蜜：40g
天然海鹽：5g
無鹽奶油：15g (可有無)
白巧克力：100g
66%黑巧克力：150g
75%黑巧克力：150g
無糖可可粉(A)：20g
無糖可可粉(B)：20g
蜜蜂故事館總經理程淑婷認為，摻糖或添加其他原料的蜂蜜，成本和純蜂蜜相差甚遠，必須在品名上就讓消費者感受到明顯差異，否則若只寫在背面成份表的 ... ... <看更多>
... 不克制用量盡情添加。但營養師姚晴徽就表示，其實蜂蜜也是精緻糖的一種，只是多了微量營養素，且熱量也不低，還是要適量攝取。(蜂蜜,糖分,糖類 ... ... <看更多>
其實添加不添加蜂蜜不是重點 在 請記住︰蜂蜜也是添加糖，攝取過量不健康 - 關鍵評論網 的相關結果
佛里曼表示：「許多人在閱讀食品標籤時，看到內含蜂蜜而不是含糖會感覺比較安心。然而從長遠來看，這只是一種心理作用。你的身體還是會認為添加進食物 ... ... <看更多>