★パイシートで手軽に！グラサージュとチョコレートで飾る自家製ミルフィーユのレシピ★
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https://www.chietoku.jp/mille-feuille/
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ミルフィーユはフランス菓子の中でも人気のあるケーキですが、焼きたてのサクサク・ふわふわミルフィーユを食べたことがありますか？ケーキ職人じゃなくても、市販の冷凍パイシートである裏ワザを使えば完璧なミルフィーユ生地が出来上がり！デコレーションはグラサージュとチョコレートで繊細なパターンを作り出します。自家製だからこそ味わえるできたての贅沢です。
【材料】
- パイ生地 1枚 20×30センチ
- 砂糖 適量
クリーム：
- 牛乳 500ml
- バニラビーンズ 1本
- 卵黄 6個
- 砂糖 120g
- コーンスターチ 50g
グラサージュ：
- 粉砂糖 125g
- レモン汁 大さじ2
- チョコレート 30g
【作り方】
1. 天板を裏返しにして上にクッキングシートを被せます。パイ生地を広げ天板からはみ出る部分は切り落とします。生地の上に砂糖を振りかけます。
2. クッキングシートをもう1枚被せ、その上にひっくり返した天板をのせます。予熱したのオーブン（コンベックモード）で25分焼きます。
3. 粗熱が取れたら4つに等分し、網の上にのせます。
4. 鍋に牛乳と鞘から取り出したバニラビーンズを入れて加熱し、10分煮ます。小さなボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチを入れて泡立て器でよく混ぜてから鍋に入れ、中火にかけながらクリーム状に仕上げます。ラップをかけて粗熱をとります。
5. クリームを生地3枚の上に伸ばします。
6. レモン汁を粉砂糖に加えてグラサージュを作ります。残りの生地1枚の上に平らに伸ばします。
7. 湯煎でチョコレートを溶かし、スプーンを使ってグラサージュの上に細い線をたらします。ナイフでチョコレートの線と垂直になぞってパターンを作ります。
8. クリームの層を重ね、その上にグラサージュの層を重ねて完成です。
お試しあれ！
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