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圖文網誌
https://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=3523845
<<哈密瓜自製佛手白菜卷>>
材料:大白菜、絞肉、蔥、薑、紅蘿蔔、蛋、(荸薺)
調味料:鹽巴、黑胡椒、香油、米酒、味淋、太白粉
作法:
1.大白菜洗淨,用熱水燙軟備用;蔥切蔥末、薑去皮切末、紅蘿蔔去皮切末、荸薺去皮切
末備用。
2.絞肉拌入鹽巴、胡椒,摔打出黏性後加入米酒、味淋、香油、太白粉、蔥末、薑末、紅
蘿蔔末、荸薺末、一顆蛋,拌勻備用。
3.用白菜把絞肉包起來,放入盤中,淋上一些香油,用蒸鍋蒸熟(約15分鐘)。
ps.先把兩邊對折,再卷中間,才不會露餡。
4.取出白菜卷,用菜刀割開白菜的梗,使白菜呈現五指的模樣,完成。
心得:
佛手白菜卷,說穿了只是用大白菜來包絞肉而已啦~但是後來把白菜切開,會增加賣相喔
,看起來更好吃呢!記得要在蒸熟後再切開,先切再蒸的話就不好看囉(成品的上面那卷就
是先切再蒸的失敗作)白菜記得先燙過或蒸過,這樣子會軟軟的比較好包,也比較不會破掉
。後面蒸完跑出來的醬汁,也可以稍微勾芡,加一些香油,再淋在白菜卷上,會讓美味留
住,不浪費任何精華而且更好吃喔~怕麻煩就算啦XD還有絞肉的調配依照個人喜好,隨便
加都可以啦,我加的料參考看看就好。這道是舊的中餐丙(乙)級料理,很簡單,歡迎嘗試
喔。
相關料理:高麗菜卷、千層白菜
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