【まとめのまとめ】
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彼氏が電子レンジ料理を
極めている人だった……
彼が料理を作る時は材料を
ぶつ切りにして混ぜ合わ
せて出汁とか市販の色んな
調味料を目分量で混ぜて
電子レンジで加熱して
煮込み料理っぽいものを
作ることが多い
特定のレシピはなくてその
日その日の冷蔵庫の中身と
彼の気まぐれで適当に
材料や調味料を選ぶので
毎回同じ料理が出てきた
ためしがない
なんでも学生のころ、
お金を節約するために
自炊をしたい、
でも洗い物とかの労力は
減らしたいしめんどくさい
調理もしたくない
というせめぎ合いの中で
電子レンジでやれば
鍋とかの洗い物もでないと
思ってそうなったとか
でもそんな雑な
作り方なのに味付けの
カンがいいのか普通に
美味しくてご飯がよく進む
バリエーションも肉も
あれば魚もあるし味付けは
和洋中華エスニックと幅広いまた、
出汁のストックをいっぱい
作って冷蔵庫に常備して
それを料理に使ったり
(なんでも電子レンジで
出汁を取った方が
マイクロ波が食材の細胞の
中まで到達して細胞を破壊
するので濃厚な出汁に
なるとのこと)
入れる食材によって
ワット数を細かく変える
(彼なりの基準があるらしい)
さらに食材の状態を見て
温度が上がるまでは最大出力、
温度が上がってきたら
低出力に変えて時間を
かけて煮込む、
などの細かい調整をしてるし
休日なんかは何時間も
前から仕込んでレンジで
一度加熱してからしばらく
冷やしてまた加熱して、
を繰り返して味を染み込ま
せたりすることもあって
普通の料理並みにかなり
細かく神経を使ってるようだ
ちなみに包丁の扱いは
かなり上手くて魚も内臓
とったり三枚下しが
できるし果物や根菜の皮
むきもすごく手早い
ただちょっと神経質なのか
洗い物や生ゴミがシンクに
置いてある状況が
嫌いらしくて洗い物が
少しでも出ると速攻で
洗おうとするし生ゴミは
即座にゴミ袋の中に
放り込んですぐに密封してしまう
なので私が料理作る時でも
洗い物やゴミが少しでも
出たら即座に片付けて
いくし料理後の皿洗いも
毎回丁寧にやって
くれるから助かる反面、
ちょっとプレッシャーがかかる
(穏やかな人なので別に
私の片付けが遅いと
責めたりとかは全然しないけど、
「片付けってめんどくさいよね!
だから俺がどんどんやって
あげるよ!」
みたいな感じ)正直私は
電子レンジは温めたり解凍
するだけの補助的な
ものでしかないと思っ
てたから煮込みだけとは
いえちゃんと美味しい
料理が作れるってことに驚いた
電気代がすごいことになる
んじゃないかと思ったけど、
普通の料理のガス代と比較
するとトータルでは
そんなに差はないっぽい
私も電子レンジは蒸し器や
煮込み鍋相当の調理
器具だと思ってる
クチだから彼氏さんに共感しかない
炊飯器でケーキや角煮を
作れるくらいだし、
温めや解凍に拘らず、
原理を理解して用途を
広げるのは合理的だと思うよ
まあ、電子レンジの場合、
人によっては手抜きだ
ーって言い出す頭が固い
人がいるから面倒だけどね
ヘルシオ使ってるけど、
私は宝の持ち腐れしてるんだな…
電子レンジレシピ学びたいわ
調べてみたところ
マイクロ波を精密に調整
して加熱温度や加熱する
場所を自由に調節できる
プロの料理人向けの超高級
電子レンジもあるみたいですね
使いこなせるのであれば
一方向からしか加熱
できないガスコンロや
IHにはできないことも多いのかも
圧力鍋を買った。
元々持ってたが、壊れたし
引っ越しもあったから捨てた。
性能は満足してたが重いし
こびりつくしで、
もう圧力鍋買わないかなと
思ってた。
しかし、ないと寂しい。
カレーがイマイチ、鯖の
味噌煮は骨が残る。
しかし、重いし洗うの
めんどくさくて迷ってた。
そしたらホムセンで
ティファールの圧力鍋みて
感動した。
遥かに軽いし何より
こびりつきにくく加工されてた。
その後通販で購入したけど、
ウキウキである。
使い方は、前の圧力鍋と
そう大差ないし開け閉めが
簡単でびっくりした。
圧力鍋は、偉大
実家に母が若いころに
買ったという古い圧力鍋が
あったけど今の圧力鍋に
比べて性能は似たような
ものなのにずっと重たくて
使い辛かったのでこういう
のもどんどん高性能化し
てるのかもですね
コンロで煮込み料理を
作ると具は100℃前後の
煮汁を通じて間接的に加熱
されるだけだから具の
内部は沸騰しない
しかし電子レンジで
煮込みを作ると
マイクロ波が具の内部に
浸透して具の中の水分を
直接加熱するため、
温度が沸点を超えて具の
内部で微細な沸騰が起こる
水分が沸騰すると急激に
体積が上昇し、
いわゆる水蒸気爆発が
ミクロの世界で発生する
ために具の中に分子単位の
微細な穴をたくさん開けて
具の分子構造を
スポンジ状にしてしまう
そのためそのスポンジ状
構造に煮汁が染み込む
ために電子レンジで煮物を
作ると短時間で味の染みた
濃厚な煮物ができる
反面、レンジ出力を上げ
過ぎると具の内部が
ボロボロのスカスカになる
ために具自体が持つ旨味が
抜けてしまったり食感が
悪くなるので出力の適切な
調節が必要になるまあ
つまりは適切な火力で調理
しましょうねってことだけど
茹でると栄養素が壊れたり
水溶性のものだと無駄に
流れ出たりするけど、
レンジ調理ならそんな
こともないからね
蒸す煮る焼くが一役で
できる優秀な調理器具ですよ
ポテチも作れるんだぜ!
＞まあ、電子レンジの
場合、人によっては
手抜きだーって言い出す
頭が固い人がいるから
面倒だけどねその手の
人には低温調理器も
手抜きの一種になるのかな?
あれも理屈を理解して
使うと調理というより化学
実験に近い感じになる
んだよねただし調理中は
ほんとに放置するだけ
