垃圾魚 又名琵琶鼠(枇杷鼠<--誤) 清道夫應該很多人魚缸裡有養過八卦肥宅除了竹鼠外是不是連這道噁心的料理也吃過https://i.imgur.com/sdrxLFW.jpg. ... <看更多>
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嗯...
最近剛接觸下廚，第一次在這裡發文
若有不足之處盼能指正
最近聽說琵琶鼠的肉其實很不錯
(沒錯,就是那全身骨板的外來魚種)
便請有在釣魚的友人幫我抓了一些琵琶鼠回來打算料理
在昨天先殺了幾隻後，隨意參考板上的日式「煮付け」作法來進行料理
在瞞著別人給他們試吃的情況下大家都說好吃(笑)
接下來打算採用其他的料理方式來處理看看
不過我對於料理的了解還不多...
不太曉得怎樣的料理方式是比較可以嘗試的方向,不知道各位能不能推薦一下呢?
希望不是太複雜的作法，畢竟我還是料理新手 囧>
琵琶鼠我是採用取肉排的方式做材料
(不然怎麼讓人試吃呢? 這也是樂趣之一 喀喀...)
肉排外觀看起來像是吳郭魚排的縮小板，白肉而血合肉部分呈棕紅色
沒有腥味或土味...嗯...就是很平淡的魚排
吃起來的質感則比吳郭魚排更為細嫩
...大概是這樣的
平心而論是從外觀難以想像的良肉質呢,不過撥取耗費較多時間就是了
--
Um anderer Junge zu suchen,
tief im Schwarzwald
Aber
er kann den Ein anderer Junge nicht finden.
Der Junge.
Immer weiter, Immer weiter sucht er, als......
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.205.225.109
但我們家炸東西剩下一堆油家母看到會崩潰的 囧>
烤魚要用整隻下去烤，一般人接受度恐怕不高
中秋節再來試試XD
這次我取魚排的是約20公分左右的小個體
附上昨天的料理照．． https://ppt.cc/lh(s
※ 編輯: uclala 來自: 123.205.225.109 (04/25 12:42)
取肉上則可能要多取幾隻才能順手些...
https://ppt.cc/Js~r 取肉完成照 (＊怕殺魚或討厭琵琶鼠者慎點)
※ 編輯: uclala 來自: 123.205.225.109 (04/25 18:06)
至於烹煮與食記要叫一名烹飪新手＋味覺遲鈍者描述恐怕有其難度XD
※ 編輯: uclala 來自: 123.205.225.109 (04/25 20:37)
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