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インド料理のタンドリーチキンは結構日本でも有名ですが、その骨なし版がチキンティッカ。今回のレシピは鶏胸肉を漬け込んで作る柔らかジューシーな作り方です。浸けてしまえばオーブンで焼くだけなので簡単。タンドール窯がないのでもちろんナンを焼くわけにはいきませんが、そんな時は本格的にインドの揚げパン、バトゥーラ。雰囲気がグッと上がります。
【材料 （4人分）】
タンドリーチキン:
-鶏胸肉 4枚
-塩
-レモン汁 半個分
-ヨーグルト 300 ml
-生姜 小さじ1
-カイエンペッパー 小さじ1/2
-シナモン 小さじ1/2
-ターメリック 小さじ1/2
-クミン 小さじ1/2
-パプリカパウダー 小さじ1/2
-コリアンダー 小さじ1/2
-にんにく 2片
バトゥーラ:
-小麦粉 250 g
-コーンスターチ 大さじ4
-ヨーグルト 大さじ3
-ドライイースト 小さじ2
-砂糖 小さじ1
-植物油 大さじ2
-塩 小さじ
-小麦粉 作業台用
-パーム油 揚げ油
【作り方】
1. 胸肉を切り塩をレモン汁を振りかけて和えます。
2. ヨーグルトにすべてのシパイスを入れて混ぜて鶏肉を4時間浸け、予熱で200℃に温めたオーブン（コンベックモード）で11分焼きます。
3. バトゥーラの材料をボウルで混ぜて生地に捏ね上げ寝かせます。
4. こぶし大の生地を取り、小麦粉を振った作業台の上で麺棒を使って伸ばします。210℃に熱したパーム油で色がつくまで揚げます。この時オタマなどで熱い油を生地の上面にかけます。
記事はこちら: http://www.chietoku.jp/indian-cooking-art/
