#巧克力抹醬
看似邪惡，但又不是那麼邪惡！一旦吃過自製的、真的「巧克力抹醬」，你就再也回不去了！
分享給熱愛甜食，又正在飲食控制的大家。
這是一般（？）正規（？）法式原始的巧克力抹醬食譜，剛好又符合了減醣原則，我會把它歸類為「天生就是 #減醣甜點」。
食譜中沒有使用到糖，因為巧克力本身就含糖了，如果你使用90%以上的巧克力（含糖量極低），可以斟酌加一小匙的砂糖、椰糖或代糖。
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#材料
鮮奶油 150g
巧克力（65%以上） 50g
奶油 5g
白蘭地、威士忌、琴酒...（任選喜愛的烈酒），1小匙（亦可省略）
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#作法
巧克力隔水加熱融化備用。
取另一鍋煮滾鮮奶油。(需要大一些的鍋子，以免鮮奶油受熱後突沸溢出。)分2~3次將熱鮮奶油，加入融化巧克力中，並同時一邊攪拌，待質地均勻互融成滑順狀後，加入軟化奶油、酒，拌勻，完成。
（蝦米！！這麼簡單？！）
（對！就這麼簡單！）
將完成的巧克力抹醬倒入乾淨容器內，放涼後才蓋上蓋子（避免熱氣凝結成水珠滴落回抹醬中），送進冰箱冰鎮至凝固即可。
一些提醒：
1. 製好的巧克力抹醬存放冰箱中，每次以乾淨的抹刀取用，可保存ㄧ週左右。
2. 剛從冰箱取出會有些硬，不易抹開，取一球放在麵包上稍待一兩分鐘，就會回軟好塗抹。
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不得不讚嘆這一罐巧克力抹醬，真是飲食控制時「餵養心靈」的好東西啊！
我最愛挖一匙塗在無澱粉堅果脆片上當零嘴，或是早餐時抹在「無澱粉小吐司」上。😋
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奶油融化凝固 在 [問題] 鮮奶油凝固了？ - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
剛剛開了一瓶鮮奶油，要倒出來的時候發現很
難倒，結果是有固態的東西卡在洞口，剪開一
看，結果是裡面都凝固了，但還是有液態樣。
前一陣子冰箱溫度較低，後來有調高，在猜想
會不會是溫度低的時候結霜了，冰箱溫度調高
之後又融化，所以才造成看起來乳水分離的樣
子，懇請各位先進高手解答～～感謝！！
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