屏東清蒸肉圓, Taipei, Taiwan. 23 likes · 117 were here. Taiwanese Restaurant. ... <看更多>
屏東清蒸肉圓怎麼做 在 [資訊] 屏東清蒸肉圓不油膩滑嫩爽口在地人最愛- 看板PingTung 的推薦與評價
屏東清蒸肉圓 不油膩滑嫩爽口在地人最愛台灣中、北部的肉圓多為油炸,屏東的肉圓則是清蒸,屏東民族夜市兩家比鄰的肉圓攤,一家賣清晨到中午,一家中午到深夜,讓老饕 ... ... <看更多>
屏東清蒸肉圓怎麼做 在 台北的屏東口味肉圓 - 美食板 | Dcard 的推薦與評價
大家好,想請問在台北生活的屏東人,在台北有吃過肉圓口味像屏東的嗎?我找好久都沒有找到,都是炸的居多,好懷念屏東的肉圓啊啊啊,附上屏東肉圓 ... ... <看更多>
屏東清蒸肉圓怎麼做 在 [問題] 屏東縣有什麼比較特別的清蒸肉圓嗎 的推薦與評價
作為屏東美食特色的清蒸肉圓可以說在屏東非常的普遍不但各鄉鎮,可能村村都有賣肉圓的但是四處吃的感覺,好像攤攤都差不多清醬油搭純肉肉圓,醬家家都差不多清醬油餡料 ... ... <看更多>
屏東清蒸肉圓怎麼做 在 [資訊] 屏東清蒸肉圓不油膩滑嫩爽口在地人最愛- 看板PingTung 的推薦與評價
屏東清蒸肉圓不油膩 滑嫩爽口在地人最愛
台灣中、北部的肉圓多為油炸,屏東的肉圓則是清蒸,屏東民族夜市兩家比鄰的肉圓攤,
一家賣清晨到中午,一家中午到深夜,讓老饕食客隨時去都可以品嚐到滑嫩爽口不油膩的
清蒸肉圓。
民族夜市內的59號攤「正老牌屏東肉圓」從清晨四點多營業到中午,用米漿調入地瓜粉做
成外皮去清蒸,因為沒有由炸過,略薄的外皮還有QQ、滑滑的口感,可以吸附滿滿的鹹醬
汁,口感較清爽不膩,是不喜油炸饕客的最愛,內餡的豬肉塊很有口感,灑上芹菜、香菜
、蒜泥,美味指數飆高。
隔壁57號肉圓攤,從中午2點營業到晚上12點。第三代老闆阿財說,屏東的肉圓以在來米
磨漿蒸煮為主,內餡豬肉是醃過的肉塊,不像中北部以蕃薯粉或太白粉製成粉漿後包絞肉
。
一碗小碗的肉圓只要30元,等於一顆只要10元,搭配一碗20元的豬血湯,50元就有飽足感
,可說是銅板美食。豬血湯以酸菜和油蔥熬煮而成的湯頭,微酸的味道與油蔥的香氣,讓
湯頭喝來順口,除了豬血湯外,還有魚丸湯可選擇。
阿財說,這幾年經濟雖然有所波動,但是這種小吃受到的影響不大,他們的價格巳經20多
年都沒有漲價,為了老顧客,成本增加還是要撐住。
57號肉圓攤的老顧客宋承恩說,南部的清蒸肉圓吃起來不像中北部那麼油膩,比較清爽,
調味的醬汁也是簡單的清醬油、蒜泥和豬油,不像中北部的調味醬那麼濃稠且偏甜,他的
感覺越往北越偏甜,可能是南部天氣較炎熱,所以做得比較清爽。
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