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急凍波士頓龍蝦食譜在 Missta愛。下廚 Facebook 的最讚貼文

2021-08-24 18:49:03 有 156 人按讚

【金銀蒜粉絲蒸龍蝦＋芝士牛油焗龍蝦】

You Tube HD： https://youtu.be/TS9d6SFiG9w

我最鍾吃龍蝦🦞
新鮮龍蝦來自西澳的最正🤤一定會用蒜蓉粉絲來蒸，保持肉質彈牙和鮮甜✨
急凍熟波士頓龍蝦就最多膏🤩用芝士和牛油來焗，配埋龍蝦爆膏特別香✨

今次快手一次過整哂2款龍蝦，滿足了我的龍蝦胃~用的是這部Rasonic Steam Grill Oven蒸氣焗爐，容量20L🔥雙層鋼化玻璃門設計，隔熱防燙🤗
有4種基本手動模式: 純蒸/熱風對流燒烤/蒸烤/消毒～
和6 種自動模式: 保溫/蒸魚/蒸蔬菜/解凍/除垢/烤肉
💧水箱1.2 升大容量，仲有缺水提示和兒童鎖
跟機有蒸盤、烤盤、烤架和隔熱手套～

📌完整文字食譜～
🦞金銀蒜蓉粉絲蒸龍蝦👉🏻👉🏻https://bit.ly/3ja2JH1
🧀芝士牛油焗龍蝦👉🏻👉🏻https://bit.ly/3ze5kFv

Rasonic
IG: https://bit.ly/3fqPCPe
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Missta愛。下廚

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家有大夫、16年Natnat、19年沙律妹妹出世，自此在家相夫教女，努力煮煮煮，

急凍波士頓龍蝦食譜在陸浩明 6號 Facebook 的最佳貼文

By 陸浩明 6號

2017-05-23 23:27:58 有 1,668 人按讚

終於嚟到po最後一集 #阿媽教落食平D 嘅食譜😭！多謝肥媽炮製咁多美食，仲有Ayanbubi 陳詩欣幫我打食譜，大家要好好去學，好好珍藏同埋分享今輯嘅食譜啊👏🏻👏🏻 同屋企人分享美食係最快樂，我至鍾意龍蝦伊面同椒鹽魷魚酥，你又學咗邊一度餸？ Send 嚟睇下😁😁
<芝士龍蝦伊麵>
材料:
波士頓龍蝦-1隻/400克(放尿)
伊麵-1個
橙色車打芝士片-3片
忌廉蘑菇湯-3罐
Parsley 意大利番荽
紅蔥-(裝飾)

調味:
忌廉磨菇湯-300克; 牛油-20克; 水-500毫升; 鹽-適量; 紹興酒-適量;

點整:
1.波士頓龍蝦放尿後，放入沸水中煮10分鐘，開邊取出砂囊備用。
2.伊麵放入沸水焯至僅熟，瀝乾備用。
3.意大利番茜切碎備用。
4.薑片下油鑊爆香，放入(1)煎香後盛起。
5.(4)原鑊內，下牛油、紅蔥粒、忌廉蘑菇湯及約500毫升水及適量紹興酒煮開，再放入(2)、車打芝士片煮勻，下少許牛油及鹽調味。
6.(5)用碟盛起，放上(4)，灑上(3)裝飾即成。

<椒鹽魷魚鬚>
材料:
魷魚鬚 (解凍)
蛋白
五香粉
沙薑粉
指天椒
蒜 (茸)
生粉
淮鹽
指天椒(裝飾)
炸金不換(裝飾)

點整:
魷魚鬚醃料: 鹽、糖、胡椒粉，醃半小時。
1.魷魚鬚下蛋白及椒鹽略醃備用。
2.將冰凍啤酒與天婦羅粉混和成漿，倒入(1)內拌勻。
3.下滾油以中火炸至金黃色後，再翻炸至香脆，瀝乾油份後，灑上椒鹽即成。

<宮保明蝦>
材料:
虎蝦仁(去殼/腸，吸水)
蛋白
乾辣椒
花生

調味:
花椒油-1湯匙; 紹興酒-適量;
(醬汁);白醋-適量; 茄汁-適量; 紹興酒-適量; 糖-適量; 鹽-適量; 胡椒粉-適量;
(芡汁);生粉-適量; 生抽-適量; 魚露-適量;水-適量;

點整:
1.指天椒切片，紅尖椒切角備用。
2.虎蝦仁解凍洗淨去腸後，放沸水內汆燙10秒後盛起，放入冰水冷卻，吸乾水份備用。
3.將(1)及乾辣椒下油鑊爆香，放入(2)、花生及醬汁炒勻，下花椒油及紹興酒調味，再加入芡汁收芡即成。

<慢煮三文魚扒>
材料:
急凍挪威紅三文魚扒 (解凍,醃)
時蘿
橄欖油
檸檬-6個

調味:
刁草-1棵; 百里香-3棵; 牛油-35克; 檸檬-1個; 魚上湯-150毫升; 白酒-100毫升; 鹽-適量;
(醃料);鹽-適量; 胡椒粉-適量;

點整:
1.三文魚扒下胡椒粉及鹽略醃備用。
2.刁草及百里香取葉切碎，留下枝部備用。
3.檸檬刨皮榨汁備用。
4.先將菜油加熱，再放入15克牛油、(2)香草枝，放入(1)以小火將兩邊慢煎至魚肉呈粉紅色後盛起。
5.紅蔥粒下油鑊爆香，加餘下牛油，下(3)、白酒、魚上湯及(2)香草碎以小火煮至濃稠，下鹽調味。
6.將(4)下油鑊煎至兩面金黃色後上碟，伴上(5)即成。

#肥媽食譜 #肥媽6號 #下次再見肥媽 Maria cordero

Tags: 急凍波士頓龍蝦食譜阿媽教落食平D 肥媽食譜肥媽6號下次再見

陸浩明 6號

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藝人主持

急凍波士頓龍蝦食譜在木瓜廚房 Youtube 的最佳解答

By 木瓜廚房

2020-05-21 11:45:55 有 311 人看過有 12 人喜歡

https://www.facebook.com/papaya.kitchen/

天天在家，大家是否開始好像我一樣，不停掛念著外面的美食呢？
我正是想到發瘋了? 之前旅遊時吃過一款龍蝦包? 念念不忘，一直都很想自家製作?
我成功了?? 自家製龍蝦包真的很好吃，啖啖滋味? 吃到喜愛的東西，感覺很幸福啊?

?龍蝦我選了較方便的急凍去殼龍蝦肉(產地是加拿大)，蝦肉是熟透的，只需解凍，不烹煮能直接食用? 份量我只是用了包裝裡的三分一，因為其餘蝦肉已被解凍，所以我在三日內要吃完?

?小貼士?
**熟龍蝦肉會帶有鹹味，所以在調味方便要注意，以免過鹹
**芥末籽醬是完全不辣的，味道是酸酸的，一粒粒的籽也很脆，吃起來十分開胃
**豆苗我是在驚安殿堂買的，這是再生豆苗? 剪掉也會重生長起來，翻種4次，可以當沙律菜生吃的，或配上自己喜歡的蔬菜?

麵糰材料：
高筋麵粉 180克
低筋麵粉 70克
即溶酵母 3克
牛奶 160毫升
雞蛋 40克
糖 30克
無鹽牛油 25克
黑芝麻 1湯匙

醬料：
芥未籽醬 1湯匙
蛋黃醬 2湯匙
蒜油/橄欖油 2茶匙
鹽、黑椒粉少許

配料：
豆苗、牛油隨意

1. 留起少許蛋液(掃面用)，把麵糰材料混合後，才加入無鹽牛油和黑芝麻，把麵糰揉至光滑

2. 麵糰放在室溫發酵45-60分鐘，至兩倍大

3. 手指沾少許麵粉，插入麵糰中央，如沒有回彈即是發酵完成

4. 麵糰分割成6等份，並把它滾圓，並靜止鬆弛10分鐘，使麵糰成型

5. 進行第二次的發酵，室溫45-60分鐘，至兩倍大，塗上蛋液

6. 放入預熱的焗爐，以160度焗15分鐘，麵包出爐後放在涼架上

7. 急凍龍蝦肉解凍後，用暖水沖洗乾淨，瀝乾水份，再用廚房紙抹乾水份

8. 醬料和龍蝦肉拌勻

9. 麵包切半，但不要切斷，塗上牛油，將麵包的兩邊也煎至上色

10. 在麵包上加入蔬菜和龍蝦，即可享用?

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