#請廣傳再說
#如果真的有一個理念是重要的實踐
#長文沒有like不是抽水真的只是說說事
#面書本來就是作家的說事簿吧?
我會說,我知道2021年,大家都先問理念是什麼。說話是他們想聽的,你做的是什麼出來他們都會課金支持。東西的質素是什麼?不要緊。也不在乎。
受眾要的,只是一個「我在支持正義」的快感。
而且是「安全地支持正義」的快感。
而這兩年,我每天都只想練習一些「入定」的事,如做健身運動,如寫作,如整理自己的思緒。
我腦內有很多東西都不敢說出來,不是因為怕我說出來被做圖批鬥。畢竟做傳媒人,或是評論人,你要有一個立場,你要有一個觀點,你就預計了有人會批鬥你。當我看到那些資深的傳媒人都有hater 的時候,我只會說有人喜愛你,就會有討厭你。我不敢說出來,只是因為我還有一些理念想實踐。真實的理念,想實踐。
我是一個比我想像中倔強的人。
我決定做的事,我就決定低頭做。如本土製造的流程及sop這件事,我沒有忘記。
只是,因為有很多突發的事情阻礙了自己的思緒,所以我也沒有辦法一直順利的跟我的合作伙伴好好合作。如好幾次接觸的幾家手工啤酒廠,茶葉辦咖啡豆辦都交過去了,多次whatsapp 聯絡都可以失聯,然後你問他們為什麼人家的本土製作搞得起,他們家的就好像怎麼搞也搞不起來?無他的。做人不論政見,只是沒有discipline 這一件事,已足夠令想建立一些事情的人卻步。
有很多朋友說,這一年他們的生活都很不順遂。每次回家都想用我們在過年之時賣過一次,那一次只是三天就賣光的「柚葉沐浴露」洗澡。
然後,用光了,又跟我說想再要再要,問我會不會把他們變成常設的商品。
我都不敢回應。
有些事情我都不敢說得太實在。因為上次用的香港產,全本土製造的柚葉,原來會忽然間,一夜間,全部都會失去(當中的原因都是不要問好了。我不擁有地,也跟農家沒有「合約」關係,他們要把樹斬或留,都是他們的「商業」決定,我是控制不了的)。而這一次香港蒸餾所的朋友好辛苦的才從幾個不同的農家身上找到足夠的葉量,去做這一個香氣濃度的柚葉。再加上我想過,如果要再做的話,我想試用《黃帝內經》的方,卻有一種現代人不太討喜的臭味。作為商品他是不會成立的。
所以,我和團隊都堅持:
一、所有碌柚葉都是香港做的
二、我們不加任何矽油及人工乳化劑
三、我們不用人工的香精,所有香味都是天然提煉的
就會有相當的困難。
於是,就多做一次。有很多朋友說用過之後「回不了頭」,原來「香港製造」有這麼厲害的東西。
如果我要為這件事留一個註腳,我會說:「因為我們不惜工本的去研發,去思考,去想像,去模塑我們這一代應該做的『香港品牌』是什麼。」
可能這是我微小的力量最後可以做到的事。有很多人跟我說你找代工,找些已成的東西,然後說到他天花龍鳳,香港人不會發覺分別的。
我只會說,良心品質是一種堅持。賣的字,吃的東西,用的沐浴露,我的品質都是一種堅持。偶然我都會on9,偶爾我都會想堅持一些堅持來沒有意思或意義(即網上的like或share)的事,但我堅持,就是堅持。
在可以做的時候,就做一點,做一下。點線面上的結構,才是真實的存在。like 或share,可能明天就會被禁言30天。但實實在在放一支沐浴露在你的浴室,你就一定會記得,在某年某天某地,有些傻人不為賺錢的去做一些研發的過程,希望為香港這品牌留一點血脈,是實在的,有意思的,在國際舞台上質素都有一席位的血脈。
而不是靠外國人不會明白理解或在乎的所謂「光環」支撐的結構。
要用一下,去這邊:https://forms.gle/whjZ3mXbiBzjA2Q67
如果你樂意,可以廣傳。多謝大家。
#精神沐浴露
香港蒸餾所 Hong Kong Distillery 辛苦大家了。
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,|聖誕手工啤—直擊香港製造少爺啤釀製9部曲 推介聖誕飲咩Ale同Lager最好 香港手工啤酒市場近年大行其道,不少香港釀造的手工啤更衝出國際,勇奪國際手工啤獎項。今次記者親自走訪三間土炮手工啤廠房,分別為少爺啤、Heroes Beer Co以及Carbon Brews,帶大家認識手工啤酒的釀製過程,...
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向來愛好杯中物的筆者,無論手工啤酒、紅白酒、清酒甚或威士忌白蘭地,均是獵物範圍之內。個人偏好除了品嚐酒本身的質素和特色外,也會去了解一下酒莊的歷史背境和適合搭配甚麼類型的食材菜式,希望能盡量嚐出酒的真意。
近年隨著物流的高速發展,世界各地的不同酒種都很容易在香港找到,而其中的日本Sake更是百花齊放,深受各方追捧,除了因為日本清酒釀造有著嚴謹的操守標準,使得品質普遍上乘之外,亦會因為不地區的水土氣候分別而令到出品的口味特色不盡一様,當中的樂趣各有所長確是頗引人入勝。以往傳統的品酒文化多是以男性為主導,而隨著時代的變遷,其中某些口味偏芳香清淡的清酒也深受女士們的青睞,亦同時打開了女性的品酒市場,令受眾更是廣泛。
早前筆者為了更進一步了解日本清酒,參加了一個Sake Pairing的工作坊,小店位於土瓜灣毗鄰地鐵站附近,店內以不同的日式生活景點如巴士站、菓子店等作裝潢,仿如置身日本一般,頗有特色。
當日由一位專業的唎酒師帶引,除了介紹基本的清酒知識如精米度大小的區別,甚麼是「二割三分」、「三割九分」之外,還教了大家辨識「清酒五味」甘、酸、辛、苦、澀,學習薰酒、爽酒、熟酒及醇酒的區分,與及認識日本清酒與食物的配搭技巧,講解深入淺出,生動有趣,還能即時品嚐當中的口感,讓筆者獲益良多!
當天由唎酒師揀選的清酒和配搭的菜式 :
鰹魚湯大根凍食配豊盃ん純米酒
豊盃ん酒精濃度偏低口味亦較清新易入口,個人感覺較貼近女性口味,可搭配清爽的前菜沙律,今趟遇上大廚精心製作、鮮甜入味的鰹魚湯大根,品嚐蘿蔔後再呷一口清酒,奇妙的事即時顯現,入口味道有著頗大的差別,酒身變得甘甜複雜了,味道顯著提升之餘還帶少許回甘,很有驚喜。
2. 明太子玉子燒配ゆり純米吟釀
米香清新而突出,風味層次適中,配上即時煎製熱烘烘的明太子玉子燒,嫩滑中帶鹹香,嗒上酒液豐富了蛋香,酒身亦變得清爽輕盈。
3.青森蘋果豚肉卷配豊盃特別純米酒
清香爽甜青森蘋果配上豊盃特別純米酒,豐富的果香和酸味平衡良好, 之後還能感受到薰爽酒後段的清爽怡人,層次豐富,柔和而甜美。
4.一口鵝肝配十四代 純米 無濾過生酒
十四代是近年的大熱亦最為人所熟悉的一款,清新雅緻的米香,口味溫和淡麗,後段帶點點辛口,配上豐盈油香的鵝肝,層次突出多變,對比下風味更是獨特。
今趟的清酒工作坊讓筆者體驗甚深,十分期待下一次的再有機會學以致用呢!
十戶
土瓜灣馬頭圍道89-93號福星大廈地下93號舖
十戶呈獻 - 期間限定清酒工作坊
自問是清酒迷的您,必定要參加我們的工作坊,跟隨我們的專業唎酒師學習區分日本清酒以及與日式食物的各式配搭。
日期:10/7(六)下午4時至5時半
11/7(日)下午4時至5時半24/7(六)下午4時至5時半
每場名額:20個
地址:土瓜灣馬頭圍道89-93號地下93號舖福星大廈
早鳥優惠:$280/位 (正價$380)
*早鳥優惠為活動前一星期截
詳情及網上訂位:https://docs.google.com/forms/d/1fC-8L-gd5nzShojdySkLOnigBjs625iKw0BdN45kb94/edit?usp=drive_web
@yakitori_juuko
@mysakebuddy
#十戶 #yakitorijuuko #清酒
#日式 #居酒屋 #土瓜灣 #Omakase
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手工啤酒 分別 在 Swallowhongkong Facebook 的精選貼文
🎈The Pizza Pig
🥢將軍澳澳南海岸唐俊街23號MONTEREY Place 地下G10-11號舖
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平日返工同住喺擠擁狹窄嘅港島,生活環境壓迫。放假過嚟將軍澳南澳呢邊踩下單車,感受下海風,再食個Chill Dinner,轉換一下環境,都幾舒服🐚。
呢度嘅餐廳相比港島都非常寬敞,但雖如此,繁忙時間,各間人氣餐廳都會需要等位,而我尋晚食嘅呢一間就係其中之一🐖。
🍕Signature Piggie $198 - Medium
呢款招牌鬼馬豬意薄餅Medium已經非常大,Big Size更係壯觀。主要材料有招牌手撕豬手、意大利香草肉腸、辣肉腸、火腿、烤燈籠椒、紅洋蔥、水牛芝士同蕃茄醬等等。材料唔算好有咬口,係比較醬Feel嘅口感,芝士澎湃,適合小朋友食。相對Pizza餡,個人更愛佢嘅餅底,乾身唔油膩,且帶微酥感。
🍽Mussels($188-300G)
青口係藍青口,口感較一般青口細膩幼滑,加上西班牙臘肉腸、🍎蘋果酒同青醬調味,味道層次頗豐富,具臘肉腸嘅鹹香,青醬嘅清新,又不失青口嘅鮮甜。
「🍸推薦配搭嘅酒品:Guava Royale,以西柚汁及石榴汁調成嘅氣泡酒,果味清香帶微甜」
🍖Crispy pork knuckle ($308 - 1 kg for 2 person)
是晚最愛,就要數呢個大過我隻手嘅德國鹹豬手。極致香脆嘅紙薄表皮下,沒有過多肥肉,肉層濕潤有彈性,鹹度自然而不太過,配搭嘅酸菜解膩得黎又唔會過分搶戲,滿分之作💯,好耐未食過咁出色嘅豬手。不過配搭嘅芥末籽忌廉汁味道就唔算太突出,點唔點都唔太大分別。
「🍾推薦配搭嘅酒品:Yau-fat siu yau pale ale,呢款香港品牌手工啤酒,酒味清新,散發淡淡麥芽香氣味,一啖肉一啖酒,爽!」
🍌榛子朱古力醬香蕉薄餅($88)
榛子朱古力醬同香蕉呢個千年絕配,實在係冇得輸,不過呢款甜品嘅餅底不如泰式香蕉煎餅咁薄,比較厚實,飽足度高,食完個大Pizza再食,有少少飽到爆炸嘅感覺。
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👶🏻B仔整體評價:8.5/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度:7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分:8/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分:9/10個👍🏻
(必食神級豬手,主打嘅Pizza正常但沒驚艷)
👶🏻B仔回頭機會:9/10個👍🏻
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#swallowhongkong
☺️快D跟住B仔一齊吞食香港啦!🤤
#swallowtko
手工啤酒 分別 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
|聖誕手工啤—直擊香港製造少爺啤釀製9部曲 推介聖誕飲咩Ale同Lager最好
香港手工啤酒市場近年大行其道,不少香港釀造的手工啤更衝出國際,勇奪國際手工啤獎項。今次記者親自走訪三間土炮手工啤廠房,分別為少爺啤、Heroes Beer Co以及Carbon Brews,帶大家認識手工啤酒的釀製過程,了解Ale與Lager分別,以及為新手推介入門啤酒,讓大家在聖誕佳節,揀選合口味的手工啤,一齊啤啤佢!
「只要是香港製造的啤酒就代表新鮮,越新鮮代表越美味。」少爺啤高級市場經理Ashley Tam帶我們走入黃竹坑的生產工場,第一眼已經被「嘗鮮嘗本土」的霓虹燈招牌吸引,少爺啤酒廠於2013年12月成立,刻意營造六十年代老香港精神。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201216/LL4FANMEVNHWREFOOJK5HG4ZDY/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
動物蘋台: http://applepetform.com
#聖誕 #手工啤 #少爺啤 #香港製造 #HeroesBeerCo #CarbonBrews
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手工啤酒 分別 在 Mario 孝仔 & Momo Youtube 的最佳解答
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手工啤酒 分別 在 Mario 孝仔 & Momo Youtube 的最佳解答
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