商品圖文介紹轉載自momo購物網. 【掌廚】掌廚316五層複合金不鏽鋼平底鍋28cm(附鍋蓋)哪裡買最便宜.心得文.試用文.分享文.好用嗎.推薦.評價.熱銷.開箱文.優缺點比. ... <看更多>
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這種不銹鋼鍋的缺點在我看，就是通通都好重女生拿手會廢掉 ... 謝謝大大的回文我查了一下第二個鍋子有網拍賣家說是跟掌廚是同一家代工廠做出來的 ... <看更多>
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去年趁百貨公司母親節折扣檔期，
到鍋具區看了些鍋子。
本來屬意牛頭牌的連柄不鏽鋼炒鍋，
但掌廚的服務阿姨相當積極，
也就順道繞過去看看。
服務阿姨表示其他品牌的不鏽鋼鍋，
底都不夠厚，容易受熱不均，
炒出來的菜不會好吃，又容易"叼dian"（沾鍋），
強力推薦他們家的Loretta系列萬用鍋。
由於是第一次買鍋，雖然做了許多功課，
感覺沒用過還是不知道合不合適。
於是，最後決定花6000元（據阿姨說很優惠），
買了Loretta系列七層複合金30cm萬用鍋（雙耳），
加購一支不鏽鋼鏟子500元。
----------------------以上是前言
Loretta七層複合金30cm萬用鍋是不鏽鋼面，
一買回家就依照服務阿姨的叮囑，
立刻用醋和熱水養鍋。
隔天，滿懷熱情 興奮又雀躍地，
打算開啟賢妻良母第一頁時，
打下的那顆蛋，
在油多多又溫熱到冒小煙的鍋子上，
"叼dian"了 c囧c
後來，陸續煎了魚、排骨、月亮蝦餅、牛排...等，
甚至炒飯、炒麵，無一不"叼"。
而且，時不時還常被不鏽鋼的雙耳柄燙到。
可見這鍋子的導熱效果真的很好= =
或許也因此，這個帶點厚度的鍋子，
用來油炸特別好用。
放半鍋油，用大火熱油後轉中小火，
炸雞塊、厚豬排、茄子、香菇、四季豆、年糕...等，
很快就熟透，而且不會太吃油。
至於炒菜，也可能是我功夫差，
葉菜類通常沒問題，但像青花菜、菜心或苦瓜之類的，
常常有的熟透，有的半生不熟。T T
一家子就三不五時體驗吃生菜的FU。
值得安慰的是，不鏽鋼鍋的好處就是清洗容易，
雖然"叼dian"得慘不忍睹，泡水5分鐘，
很快就可以洗得乾乾淨淨。
只是清洗鍋具時，要小心被血滴子般的鍋蓋割傷，
這鍋的鍋蓋邊緣，之薄之鋒利，
不注意就會畫出一道傷口啊！QQ
----------------------下面是結語
綜合來說，
外型：走歐風，看起來蠻時尚的。--85分
油炸：易熟、不吃油。--85分
煎炒：沾鍋、常讓我炒出半生不熟的菜。--55分
清洗：泡5分鐘水就很好洗。--90分
安全：鍋體很重，傾倒不容易；鍋蓋緣很鋒利，容易被劃傷。--55分
其他：鏟子是不鏽鋼的，翻炒時彷彿告訴全世界我在煮菜的吵。--55分
平均：71分。
其他的烹調方式，蒸、烤、煨...之類的，
我還沒試過，只是想提供小小的心得給大家作個參考。
不過一樣會"叼dian"的話，
下次再買炒鍋，大概不會選掌廚的鍋了。
說不定，傳統鐵鍋還比較好用：P
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.219.131
所以大小通常是不均的。
原來可能是這原因！謝謝~^^
通常用大火熱到油冒出小煙，
就是熱了，再轉成中小火來煎，
其實根本不是這樣的嗎？= =
我是料理新手，對鍋具真的不太了解。
也許是"駕駛員"的問題，
說不定我錯怪這把萬用鍋了XD
※ 編輯: duvo 來自: 114.42.219.131 (03/19 14:23)
下次熱鍋後放油試試看^^
只評估了鍋體的狀況，
結果現在洗鍋子都要超謹慎的。
如果有要買這鍋子的，真的要留意！
※ 編輯: duvo 來自: 114.42.219.131 (03/20 20:14)
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