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今天做的是魯菜經典：爆三樣，主食是東北軒特製透抽餃子。
爆三樣的三樣是豬里脊、豬腰和豬肝。爆乃是急火速炒的魯菜特有技法。講究的是爆芡，也就是成菜後芡汁緊緊地包裹在食材的表面。爆又按照爆的方式分為油爆、醬爆 、鹽爆、葱爆、湯爆、火爆。按照佐料則分有爆炒、宫爆、蒜爆和芫爆。
《魯菜之兵法》：https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/309671329-
昨晚和旨樂的阿哲還有東北軒的趙萍一起到小耿店裡擼串，還巧遇好幾位讀者，二話不說紅星二鍋頭就上了。
東北軒主廚趙萍最近餃子魂大爆發，一口氣做了黃魚、透抽和蛤蠣三種口味叫我今天去拿。因為太好吃了，和我弟竟然吃了70個。
從哈爾濱嫁過來台灣的媳婦，過去從來不下廚，卻因為心疼妹妹，開了餐廳，賣起東北菜，姐妹倆當初先後嫁來台灣，妹妹卻非常不適應台菜，所以姐姐乾脆自己開餐館，專賣家鄉的料理，還有從小吃到大的醃酸白菜，希望可以一解妹妹的思鄉情愁。
店家資訊:
東北軒酸菜白肉鍋
電話：02 2523 8880
地址：台北市中山區長春路106號
■台灣1001個故事 說不完的故事
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https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
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從哈爾濱嫁過來台灣的媳婦，過去從來不下廚，卻因為心疼妹妹，開了餐廳，賣起東北菜，姐妹倆當初先後嫁來台灣，妹妹卻非常不適應台菜，所以姐姐乾脆自己開餐館，專賣家鄉的料理，還有從小吃到大的醃酸白菜，希望可以一解妹妹的思鄉情愁。
東北軒酸菜白肉鍋
電話：02 2523 8880
地址：台北市中山區長春路106號
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13歲就移民到台灣的泰北廚師，他的左手臂，天生就只有半截，雖然少了手掌、手指，卻沒有阻止他往料理的興趣發展，不管是拿刀的功夫、還是炒菜的功力，都精湛到讓人覺得不可思議。這位單手神廚，過去曾經很自卑，一年四季都穿長袖，遮住他左手的缺陷，直到有一天遇到一位廚師，一句勉勵的話，他的人生從此改變。
東北軒酸菜白肉鍋
電話：02 2523 8880
地址：台北市中山區長春路106號
泰鼎泰式料理
電話：02 2731 5753
地址：台北市松山區敦化北路4巷62號
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[食記]台北東北軒酸菜白肉鍋@food，共有0則留言，0人參與討論，0推0噓0→， 圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41541016時間：2014/10秋天 ... ... <看更多>
東北軒 在 東北軒酸菜白肉鍋 - Facebook 的推薦與評價
我跟廚師妹妹是哈爾濱人～在長春路開了一家東北菜館～是一家純正的東北菜～堅持不改的原味呈現～想吃地道的東北菜就在這～ 公休是每個星期一臺北市中山區長春路106號1 ... ... <看更多>