由於手邊沒有電動攪拌器，所以之前用手動的方式去打發蛋白， 但是實在是太辛苦了，不知道用果汁機可不可以打發蛋白呢？ 我還不敢嘗試，不知大大們有 ... ... <看更多>
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平常做鹹的西式的比較多但偶爾會想要做甜點或飲料請問這種攪拌棒付的最左邊打蛋那種頭可以打發蛋白跟鮮奶油嗎？ 因為網路很多關於料理棒的文章都是 ... ... <看更多>
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家裡有那種貴夫人生機調理xx機的裡面有兩個瓶身一個是打果汁的另一個是標榜可以拿來攪拌粉末的不知道可不 ... 蛋白會發是因為有打空氣進去，如果只用果汁機平行攪拌是. ... <看更多>
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2022打發蛋白工具討論推薦，在PTT/MOBILE01品牌家電推薦，找沒有打蛋器怎麼打發蛋白,果汁機打發蛋白,沒有打蛋器怎麼打發奶油在YouTube影片與社群(Facebook/IG)熱門討論 ... ... <看更多>
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果汁機打發蛋白ptt 在 Toffy 調理機ptt 的推薦與評價
對於果汁機以及食物調理機，相信大家都有更進一步的認識了～作為家中常見且常用 ... 調理機脫水用的，ikea有相同功能的只要99元07/10 11:29 看影片是還有可以打發蛋白 ... ... <看更多>
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另外調理機好像不能打蛋白? 所以一般做甜點打蛋白用的除了超級大台的那種還有什麼比較多功能的小家電推薦呀? 我也想過或許應該要買果汁機+攪拌棒? ... <看更多>
果汁機打發蛋白ptt 在 伊萊克斯ehm3407 ptt 的推薦與評價
伊萊克斯ehm3407 ptt 北海岸秘境沙灘. 安全衛士360 移除. ... 比較要注意的就是打蛋白霜的部份我轉速是開到6段. ... 1，果汁機│料理機有最棒的商品。 ... <看更多>
果汁機打發蛋白ptt 在 2023果汁機推薦ptt/mobile01 - 依武享生活 的推薦與評價
調理機：相比單功能果汁機，調理機除具備水果攪拌、榨汁功能外，還具有打豆漿、研磨、絞肉等功能。不同功能採用不同組合，能省不少力氣。缺點是無法做出純果汁，成品更多是 ... ... <看更多>
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果汁機打發蛋白ptt 在 [閒聊] 大家有做400次咖啡嗎- womentalk - PTT學習區 的推薦與評價
19 F 推fivemonkey: 就跟打發蛋白一樣一定要有糖，但就只是好看拍照用啦， ... 65 F →ioio144831: 用果汁機打發現有泡泡但泡泡也很快就消了後來又放 ... ... <看更多>
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#JamieOliver. PIN命 開箱| 全聯印花食物處理機 打 果汁 ? 打蛋白 ? 網友疑問實測解答ep1. 53K views 3 years ago #JamieOliver · I'm 拼命小姐PinPin. ... <看更多>
果汁機打發蛋白ptt 在 [問題] 三種調理機的選擇- 看板cookclub - Mo PTT 鄉公所 的推薦與評價
大家好～ 小弟我室友剛發現他買600多塊的歌林隨行杯果汁機蓋頭已壞，打什麼汁就 ... cineyy: 磨粉杯，要打發蛋白需要打蛋器配件，依需要選擇組合就好 ... ... <看更多>
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而若是喜歡下廚、烹飪、自己打果汁，那麼就可以挑選功能較齊全的攪拌棒 ... 和果汁機、調理機相比，攪拌棒顯然更方便清潔，不過在攪拌時可能會碰到 ... ... <看更多>
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果汁機打發蛋白ptt 在 Re: [問題] 做戚風蛋糕打發蛋白- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《jk3814 (小雅)》之銘言：
: 我最近在書上看到
: 可以用蒸的做戚風蛋糕
: 就試了兩次
: 可是都沒有成功
: 原因是~因為我的蛋白沒有打發
: 但是我想問的是~~~~~~
: 打發蛋白可以用果汁機 or 調理機 嗎?
: 總覺得用手打要打很久~然後我又沒有~電動打蛋機
: 可以用果汁機嗎?
沒有電動打蛋機，用打蛋器就可以了呀，我看很多初學者打發蛋白的動作和工具都用
錯了說。
一般來說要用直立式打蛋器（就是比較常見的那種，而不是什麼鏍旋的…像刷子的之
之類的，並非說那個不能用來打，只是如果你將來打算從事這種工作，還是用正統一
點的方式比較好）
打蛋器的要點是：
1.一定要底部為半球體的平底鋼盆，而非圓柱平底的鋼盆，這樣子蛋白空氣混入會不均
2.盆子和打蛋器一定要謝絕水份，有水氣會造成蛋白不易打發。
3.打蛋白時，鋼盆應以左手將鋼盆左側捧高，與桌面呈45度，而打蛋器則要與鋼盆的底
部呈９０度，並用右手以順時針的方式打發，打發過程要讓蛋白拉高，這樣才能打入
適當的空氣。
4.打蛋白的速度不能太快也不能太慢，蛋白由蛋殼中脫離後要儘快使用，主要是因為蛋
白打入空氣的同時，會在空氣外頭包成一個小氣泡狀，而蛋白霜是這些無數的小氣泡
組合而成的，一開始氣泡較大，越打會越細密。
太慢會使蛋白膜破掉而讓空氣包不住，太快則會把空氣過分甩掉，一但打發太久無法
發起的蛋白，或是打的太快的而消泡的蛋白，則無法再打發了。
5.糖的添加一般來說會分成兩次加入，首先要把蛋白稍微打發（濕性發泡）後加入一半
的糖，再打到蛋白泡變細（六分發泡）再加入一次，最後打到將打蛋器取出，蛋白霜
能附著在上頭，且會拉出一條小尖端而不落下（九分發泡），蛋白不能完全打發，不
然會快速消泡。
6.蛋白打發時，初期泡沫大、有阻力，中期泡沫小、阻力輕，後期泡沫細緻，且有打蛋
器經過的花紋，阻力會反重（因為密度變高了）
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.175.168.251
※ 編輯: jeffangels 來自: 218.175.168.251 (05/24 01:25)
※ 編輯: jeffangels 來自: 218.175.168.251 (05/24 01:26)
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