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格蘭傑14年ptt 在 [心得] 格蘭傑品酒會-共三支- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
至於該朋友見色忘友，又是另外一個故事了......
2016/03/11 20:00 大安區 Bianco餐廳
此次活動雖說是品酒會
事後才知道是新酒的VIP招待會
主持人是格蘭傑的總釀酒師 Bill
Bill的講解從構想、生產釀造、香氣到最重要的口味
算是讓我這門外漢稍微領會分辨whiskey的層次
不再只是好喝跟不好喝
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首先先來介紹此次的三支酒
從左至右排序如下
1. 經典款
2. 波特桶款
3. 私釀系列7-Milsean (本次發表的酒款
※私釀系列說得不好聽點，就是實驗酒款，過程中有不錯的口味
每年可以拿出來噱一次「收藏者」，因為量少售價就...
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1. 經典款
以往常喝的單一是麥牌15，較少碰格牌的酒
此支色澤偏淡
用力一聞竟然有蘋果西打的味道......
口感順口，酒精味道不強烈
果香氣會自舌尖延伸，圍繞在上顎及鼻
相對就是層次感少，味道只侷限在局部，不是很滿足
個人喜歡香味濃厚不斷翻攪，享受那層層的麥子香味
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2.波特桶款
波特桶釀造後，再關到葡萄酒桶裡吸取日月精華的酒款
色澤偏深，氣味也較經典款濃烈
相較經典款下，波特桶款鼻子吸取太大口，一時不適應，竟聞不出是什麼味道
氣味的層次很多，仔細區分才有辦法分出果香
特別的是香氣中竟然有可可味(偏向黑巧克力那種苦香味)
入口後，建議與唾液稍作混和，體會他不同層次的味道
味道從舌尖一路爬到舌根，若是猛然嚥下會很可惜，就只會是強烈酒精味
嚥下後，餘香在口中停留較久，算是這支的特色吧
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3.私釀系列7 - Milsean
格蘭傑近期在推的酒款，本日主角
色澤介於上述中間，然而味道卻是完全不同
香氣上，濃郁感與波特桶有得比，但味道是更偏向各種果香混和，是甜味
儘管只是小啜一口，味道濃到無法拆解，厚重的酒精味也散不掉
心中吶喊著三字經，無法理解為什麼格蘭傑公司會推這款酒
此時主持人開始提到這支酒的釀造理念 - 糖果
一種來自釀酒師童年回憶中，口中甜氣炸裂的糖果
台灣本身並無這種糖，大家就想像成無味蝦餅，中間夾著大量跳跳糖
含到嘴中，蝦餅化掉，跳跳糖會蹦滿嘴中那種感覺吧！
起初喝，只能體會到味道混和的感覺，Just a "mass".
主持人建議加入水，來讓味道間不如此緊湊
自己平時都是喝whiskey習慣不添加水或冰塊
按照著主持人的說法，喝酒同時再配上一小口開水
瞬間了解到他說的甜味炸彈，各種香甜的氣味同時跑了出來
口味上，第一次喝這種非麥而甜的whiskey，加水後算是順口
但真的太甜了... 可能不適合我，但也算是非常特別的體驗
倒是覺得平時不接受烈酒的女生可能會喜歡
(OS:真要喝香又甜的酒，去喝紅酒就好了...還比較便宜)
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這是第一次參加whiskey類的品酒
以往喝whiskey真的是在喝爽的
有個會說明的人帶領下，的確能品嘗到細微的差異
算是開拓了自己的味覺領域 (感覺以後會花更多在喝酒品嘗差異上了ˊ_>ˋ)
雖然沒辦法喝到文宣上那般花俏的各種味道 (
收穫滿多
另外此次主持人有拿他釀酒師的經驗
說明了製作whiskey的不同要領 (各種成就結果的變項)
畢竟釀一桶酒都是要花上時間來判斷結果的
真心佩服釀酒師的耐心與感慨他們的歲月，就是在等待跟喝酒
滿篇的文字心得，最後附上幾張有趣的照片
烘烤酒桶，使紅酒結成的糖晶於whiskey可以吸取到更多甜味
圖片是當天重新現烘的酒桶片，還是熱的，有種烤蜜糖吐司的芬芳
說明製作的流程
值得一提的是酒桶的熱處理差異
char(直接燒表面) 與 toast(再桶中間放高溫，但是不直接接觸表面)
char能夠快速地達到效果，但是深入酒桶的程度大約只有2mm
toast費時較長，但能夠深入酒桶約5mm
酒桶經過烘烤的程度，會影響色澤及香氣的表現
(以上一些現學現賣，與各位分享)
如果有興趣的請自己GOOGLE，這邊不另外放整瓶酒的圖片，謝謝
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popubear 原本是代表 "受歡迎的" "北極熊"
popular polarbear
但這用了幾年的帳號 竟成了跑皮熊 ╮(╯▽╰)╭
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※ 編輯: popubear (111.250.217.41), 03/12/2016 13:19:26
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