今回は年末年始で豊洲市場が休みなので畜養クロマグロの養殖場に直接、本マグロを注文して熟成、鮨、刺身になるまでの工程を撮影しました。養殖本マグロの神経締め、血抜きをへて銀座の各店舗に配送されました。Ikijime (Brain Spike) how to clean bluefin tuna
■家でできる！アナゴのさばき方⇒ https://youtu.be/tLnvhD7Dg2M
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【関連動画】
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■アユの刺身の作り方⇒ https://youtu.be/m5u18HD95WA
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