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之前在粉絲團上詢問大家心中最好吃的台北滷肉飯
有網友向我推薦這家，好的，我真的都有筆記起來，現在來吃囉☺️
光輝肉羹 https://tenjo.tw/guanghui-porkthicksoup/
隱身華榮市場內，店面實在有夠低調
傍晚開始營業，只賣晚餐和宵夜場，生意還能這麼好才叫厲害
滷肉飯真的蠻好吃的，我的吃法是會再灑點白胡椒，推薦大家也可以試試
肉羹湯因為有加入白菜滷，所以帶有特殊輕甜感，勾芡勾得比較重，喜好就見仁見智了
歡迎大家繼續留言推薦台北好吃的滷肉飯，讓我也去吃吃看！
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🔹歡迎追蹤周花花ig👉 https://www.instagram.com/tenjochou
【胡椒蔥雞湯】
做蔥油雞時意外發現，比起雞肉湯更好喝😂 最近冷冷的天氣來一碗，身體都會暖起來喔❤
材料：去骨雞肉100g（腿會嫩些、胸也可以）、蔥兩隻、白胡椒及鹽少許；凍豆腐、蔬菜可有可無
作法：蔥切段或蔥花，雞肉切成小塊，放進湯盅後水加至九分滿，加入少許少許鹽跟白胡椒，外鍋"一杯水"跳起即可
因為雞肉要嫩才好吃，蔥的味道又很快就出來，所以改為一杯水就好，這道湯很快就可以完成，我最近很愛喝來暖身子
白胡椒推薦去中藥行買，買一小包就能用很久了，白胡椒+雞湯真的超級搭啊👍🏻👍🏻👍🏻
除了主要材料我也會丟一些不容易爛的蔬菜，還有凍豆腐進去，更加美味
人妻救世主程安琪老師說水餃
●餃子餡是豬前腿肉，只絞一次，打水加油，抄手則用小里肌肉，因為瘦所以打了水還要打蛋白。扁食要加紅蔥頭和白胡椒。
●推薦現點現做的餡餅在東豐街的半畝園；水餃蒸餃都自己包，但兒子買回東門餃子館的牛肉蒸餃也不錯。
●在中國，推薦上海大娘水餃的香菜牛肉與芹菜豬肉，以及西紅柿炒蛋餡兒；在美國，推薦味全的冷凍水餃，有薺菜和黑木耳口味。
●安琪老師也是台糖水餃的指導人，調整肉餡打水等，但消費者對價位難接受，認為水餃就該賣四、五元一粒。
●水餃皮除非自己做，很難有百分百純麵粉，因為冷凍後會裂開來，下鍋也不耐煮，添加修飾性澱粉是普遍存在的事實。
●肥二瘦八的絞肉還是要剁一剁，再打水，若是未經冷凍再解凍，吃水量很高，一斤肉能吃進半杯至2/3杯的水，慢慢加水，再加鹽巴，醬油，沙拉油和麻油各半調味，同樣攪打入肉。
●絞肉吃水和調味，請用手打，別用工具，有觸感，才知是否吃水適當。
●餃子餡少不了蔥薑末，以及蝦米末，但蔬菜若是純韭黃，可省卻蔥薑。若不想吃到，可打入蔥薑水。
●加入絞肉的蝦仁，自己剝比較好，冷凍蝦不會輸給市場偽裝的現流蝦，而且一定要剁成小塊，與絞肉混合在一起，整尾並不好吃。
●包餃子很省肉，半斤肉，加上半顆高麗菜，以及少許韭黃和蝦仁，高麗菜可加鹽擠水，亦可汆燙擠水，前者脆，後者軟。
●煮水餃有竅門，水煮沸先推水，成水流下餃子，再輕推確定餃子不會沾黏鍋底，就加鍋蓋，見冒煙不必等水滾沸，即可倒入適量冷水，此謂點水，加鍋蓋再煮，一般水餃為三開兩點，但為求保險起見（水餃吃不熟會拉肚子），安琪老師則是四開三點，就是水開四次，點冷水三次。
●安琪老師說，蓋蓋煮餡，開蓋煮皮，所以煮水餃不必大沸騰。主持人的山東父親則說，冷水煮餡，熱水煮皮，說的是同一個邏輯。
（說要請安琪老師示範擀皮，但忘記了，有機會再補給大家看）
【炒青江菜】保持翠綠油亮，簡單不黑秘訣告訴你！
「輕鬆讓你的青江菜不只是配角！」
「加入香菇讓你整道更清香美味！」
教你簡單炒菜又翠綠油亮！
你是不是常常不小心炒太老？
導致不好看讓你食慾不振呢？
青菜料理啊，要如何炒得好看又不失美味
你一定要學起來！
這樣才能讓你全家都愛上！
你還想學什麼青菜料理？都可以在下方跟我說！
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🌈不只是配角！🌈
青江菜富含鈣、維生素C，不管是大人、小孩、長輩都可以多吃青江菜，攝取鈣質維持骨骼與牙齒健康，真的是好處多多別把它當配角啊！
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉青江菜 200克
👉香菇 40克
👉辣椒 10克
👉蒜頭 20克
👉香油 1(1/2小匙)
👉鹽巴1(1/4小匙)
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉糖 1(1/4小匙)
👉太白粉水 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①熱油下香菇，炒出香氣後加入辣椒、蒜頭翻炒
②先下菜梗翻炒，再加入些許水
③下菜葉、水、鹽巴、糖、白胡椒調味
④加太白粉水勾芡及淋上香油拌勻，即美味完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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金黃【薯餅】好酥脆，冰箱常備品這樣做～教你超簡單DIY！
「馬鈴薯還能怎麼料理？」
「那薯餅怎麼做呢？」
馬鈴薯啊總是大人小孩的最愛
早餐店更需要來一片這個！「薯餅」！
酥酥脆脆的馬鈴薯有誰不愛啊～
加點番茄醬也是必備！
今天就在家裡教你做出
金黃美味的「薯餅」！
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⛱簡單哥小前置：將馬鈴薯切成丁後，泡水靜置！
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🌈簡單哥小技巧：馬鈴薯好營養
含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鎂、鉀、維他命B、維他命C以及含有大量的碳水化合物。
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（今日份量：5人份 ）
🥣需要準備的材料🥣
👉去皮馬鈴薯 330克
👉鹽巴 1(1/8小匙)
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉玉米粉 40克
👉水 4.5大匙
👉無鹽奶油 15克
👉匈牙利紅椒粉1(1/8小匙)
🥣自由食材🥣
👉番茄醬 適量
👉洋香菜葉 適量
👉烘焙紙 2張
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🥘開始簡單製作🥘
①將切好的馬鈴薯丁泡水、瀝乾
②放入無鹽奶油，再下馬鈴薯丁並炒軟
③調味放入匈牙利紅椒粉、胡椒、鹽巴及水，並拌炒均勻
④將玉米粉和些許水，與馬鈴薯丁拌勻，並捏製成團
⑤將薯餅鋪在烘焙紙上桿壓成型，再切片備用
⑥熱一油鍋，將薯餅下鍋煎炸至兩面金黃，即可起鍋
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨
➤MOMO購物網 https://easybrofood.pse.is/ZWILLING
你實際「按讚」「分享」「追蹤」👍
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白胡椒推薦 在 [問題] 白胡椒粒跟白胡椒粉的用法差異？ - 看板cookclub 的推薦與評價
在網路上看食譜時，有些湯會加白胡椒粒，
也有一些文章說白胡椒粒煮湯很好用。
我想請問放白胡椒粒，跟直接放白胡椒粉，成品味道會有差嗎？
它們的用法有什麼差異呢？
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