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Taster 美食加 Podcast｜EP103
紐約新餐廳開幕創新高，餐飲界復甦及其隱憂
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防疫警戒本週降回二級，除雙北以外，其他縣市開放餐廳內用。但近期內會有多少人回到餐廳吃飯呢？餐廳經營者可能還是需要內用與外帶並行，在此呼籲大家繼續支持外帶外送，繼續支持餐廳！本週餐飲消息如下
● 紐約新餐廳開幕創新高，餐飲界復甦及其隱憂
● 800美元的套餐，Masa、Per Se 價格創新高
● Massimo Bottura 與 Fine Dining Lovers 合作拍攝減少食物浪費影片
● 外帶外送分享：Impromptu by Paul Lee、蘭餐廳、香色、T+T
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每天做下犬式的5個理由
下犬式（Downward facing dog）是瑜伽中最常見的體位法之一，也是許多瑜伽愛好者、運動員會喜歡做練習的姿勢。下犬式可以伸展腿部後面的肌肉、延展脊椎，以及增強手臂肌力，除此之外還有非常多的好處。以下5種下犬式好處，讓你不得不每天都想進行。
每天做下犬式的5個理由
1 伸展後腿肌群
當我們在站立、奔跑、四處走動時，都會帶給腿部許多緊張感，尤其是對運動員來說。當他們在跑跑跳跳時，雙腿都需要足夠的肌肉力量才能進行，可是當肌肉一直處在緊繃的狀態下，會導致乳酸堆積，使雙腿出現痠痛的感覺，這時下犬式是一個很好幫助雙腿伸展、打開沾黏肌肉的體位法，當腿部肌肉得到舒緩時，不僅能消除痠痛，還能幫助提升下次運動表現。
2 延展脊椎
現在許多忙碌的上班族長時間窩在電腦前維持同一個姿勢，像是有時翹腳跟頹被，這時很容易脊椎側彎或是慣性駝背等狀況，此時下犬式就能針對這些姿勢不正確所引起的疼痛來做改善，透過伸展的方式來打開背部、延展脊椎。
3 調整混亂呼吸
下犬式是一個沒有太多動作以及複雜的體位法，當自身的呼吸節奏被打亂時，可以試著採用下犬式來調整呼吸以及伸展身體，剛好一舉兩得。
4 增強骨頭密度
根據紐約一家外科醫院的醫生 Elizabeth Manejias 表示，下犬式是可以增加上半身力量以及增加骨頭密度的體位法，還能有效預防骨質疏鬆，幫助老年人減緩關節退化。
5 強化胸部力量
許多上班族都需要一整天坐在電腦前，特別是姿勢不良或是駝背的人，胸部都會特別緊。如果沒有適當的打開胸口、舒緩胸口肌肉，長期下來會很容易造成胸悶、呼吸不順。在做下犬式時，可以將雙手下壓，將胸部挺出來，這樣能強化胸部肌肉以及改善肩膀漢上背部酸痛等問題。
如何做下犬式：
步驟1：呈跪姿做準備動作。
步驟2： 雙手與腳用力將身體撐起，頸部放鬆，讓頭部自然垂下。
步驟3：手腕根部與瑜伽墊保持平行，手掌須完全接觸瑜伽墊上，避免手腕承受太多壓力，維持3-5個呼吸時間。
★ Masa 老師常態課程時段：
週二 19:00-20:00 基礎流動
週六 17:00-18:15 基礎流動
台北車站 私人工作室 R1/Y1出口 步行1分鐘
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捷運復興站⋯⋯Yoga Vibes
週一 16:00-17:00 小火箭瑜珈
週二 14:00-15:00 流動瑜珈
週五 20:30-21:30 流動瑜珈
忠孝復興捷運站 5號出口 步行2分鐘
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汐止⋯⋯Gray.C OMness Yoga ｜葛。瑜珈
週三 14:30-15:30 小火箭
15:00-16:00 陰陽瑜珈
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三重⋯⋯River Yoga 小河瑜珈
週三 17:00-18:00 反轉世界
週四 16:30-17:30 小火箭瑜珈
週五 14:00-15:00 小火箭瑜珈
歡迎企業包課私訊
《信報》專欄。每年米芝蓮放榜，都會引起坊間質疑：如果XX都能摘星，為何這一家、那一家又沒有星？餐廳何以摘星，何以冇星？這裡有個可供參考的答案⋯⋯⋯
餐廳何以摘星，何以冇星？
飲食界有句話：「一年容易米芝蓮。」總是在一年一度的節慶、盛事中，察覺時光的易逝……這種成績單最實際，會告訴你在過去一年做了什麼、有什麼地方努力得不夠需要加強，然後不管成績好壞，都是寄望來年的事了。去年的米芝蓮gala dinner有謝霆鋒「贈興」，台上「鋒狂」的甜品秀引起全城熱話，大大增添了一個飲食頒獎典禮晚宴的曝光率，儘管貶多於褒，但從公關角度而言，都是好事——沒有話題，才是最糟糕的。
今年的盛宴依然沿用大堆頭的製作方式，名廚傾巢而出：紐約三星日本餐廳Masa的高山雅氏、三藩市三星餐廳Manresa的David Kinch、香港米芝蓮三星龍景軒的陳恩德……本來，還有法菜教父Alain Ducasse，宣傳海報上也把他放了出來，但在晚宴前兩個禮拜，我和他在澳門碰面時，他就私下告訴我，他得要跟Massimo Bottura在米蘭一起搞一個慈善活動，無法出席這個晚宴，說完還對我吐了吐舌頭，真是鬼馬！當然，他的團隊人強馬壯，他不來現場，對菜品影響不大，只是名廚陣容上難免少了一個最具份量的人物。我從杭州匆匆趕回來，當天在機場從手機上收看新一屆米芝蓮指南發布會的直播，屏幕上的近鏡清楚看見一眾大廚的表情——有的大廚因跌了星面如玄鐵、有的因為保住粒星如釋重負、新摘星的一臉興奮…… 我笑說，台下發生的，比起台上更有看頭。傍晚六點抵達新濠天地，立馬衝上酒店房間沐浴更衣化妝，七點出現在會場，晚宴快要開始，時間剛剛好。
這種晚宴從來是敘舊的好時機，甜品大師Pierre Herme跑來我的座位找我聊天，問我是不是最近都沒到巴黎了？我們沒在巴黎見面一陣子了。事實上，我今年已到過巴黎兩次……只是怎好意思告訴他，我的「新歡」是甜品新人王、2018全球最佳甜品師Cedric Grolet呢！哈哈！Cedric在屢獲殊榮之前，已在IG上憑著出色的甜點造型風靡全球，今年粉絲人數更是突破了100萬。很湊巧地，Pierre Herme也說到，以往他創作甜品，最關注的是味道，現在也會構思怎麼在視覺上表達，想必他也意識到勢不可擋的「食相」潮流，對甜品更是尤其重要，作為前浪非常需要與時並進，才不會被後浪推得死在沙灘上。今年晚宴的節奏控制比起往年佳，流暢明快，每道菜都沒有走失溫度實屬難得。十點準時結束，還有時間跟朋友約下半場呢。
每年米芝蓮放榜，都會引起坊間質疑：如果XX都能摘星，為何這一家、那一家又沒有星？事後跟我的法國美食家好友N君聊起米芝蓮，熟悉這機構運作的他說起法國的情況是這樣——現在太多新餐廳了，他認為米芝蓮密探不會有時間重返那些他們認為不符合標準的餐廳，所以，對新餐廳、新上場的大廚而言，第一年的表現絕對是關鍵，你能打入榜內，密探就會每年都回去「覆核」；對舊餐廳而言，如果你處於一直無法摘星或遭搣星，除非你有新的動作，譬如新大廚上場，否則都有可能不會持續每年回去為你重新評估！這樣的運作狀況又是否適用於港澳？提供大家參考！
圖解：
今年年初，前米芝蓮指南國際總監Michael Ellis辭任，是全球飲食界的一大話題，據說新上任的Gwendal Poullennec作風較為保守，實情是否如此？且由時間證實。
衣服
mobo
吊帶褲 https://www.mo-bo.com.tw/PDContent.asp?yano=03070134&yacolor=E36 （Ｌ）
鋪棉外套 https://www.mo-bo.com.tw/PDContent.asp?yano=02070024&yacolor=X28 （Ｌ）
背心 https://www.mo-bo.com.tw/PDContent.asp?yano=01050570&yacolor=X30 （Ｌ）
格紋針織 https://www.mo-bo.com.tw/PDContent.asp?yano=02030141&yacolor=X20 （Ｆ）
紅棕條紋衣好像賣完了
類似款 ： https://www.mo-bo.com.tw/PDContent.asp?yano=01160215&yacolor=G11
zara
褲 https://www.zara.com/us/en/ribbed-flared-leggings-p07385267.html?v1=57554709 （ＸＬ）
靴 https://www.zara.com/us/en/low-heeled-lug-sole-ankle-boots-p12100610.html?v1=86344334
食譜
masa 意麵：https://youtu.be/FpACLiDuTvY
薯條 https://youtu.be/55zxiMY0Szw
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📷Canon EOS M50/ iphone12 pro max
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這一次嘗試用純放音樂+字幕解說的方式，希望盡量同時滿足喜歡純音樂和需要解說的朋友們～～謝謝收看！
補充：
拍這個妝的時候是白天有陽光，前一支眼影盤分享的影片拍的時候已經是晚上(靠打燈的光線)，所以兩個影片的光線暖度有不同～～ＱＱ
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琴制 G075
艾諾琪 L112
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Music:
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DRKTMS-Mura Masa - Love For That (DRKTMS Remix & Cover) Ft. Akacia
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Dj Quads - I Like To
https://soundcloud.com/aka-dj-quads/i-like-to
Kasey Andre-Balloons (Prod. by Joakim Karud)
https://goo.gl/NAXNNf
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*Camera:Canon Eos M3
*My skin type:normal to oil
我的膚質:混合偏油
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（贊助商品為賣家或是品牌贈送，並無規定我一定要使用和分享）
吃飯一定要舒舒服服？No！數年前，David Chang、Daniel Boulud等世界級名廚已提倡用頂級食材、精湛廚藝、真誠服務來吸引客人的casual dining。餐廳沒有dress code和枱布，客人自己斟酒，不設訂位服務，用長長的共用餐枱或吧台，坐得不舒適，價錢不便宜，但吸引無數有高消費能力的食客支持。這股風氣由曾在紐約Masa、香港Zuma等知名食府效力的Matt Abergel在2011年帶來香港，現為中環最潮新食力。
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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。 https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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