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LOYEN 樂妍·美學苑

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《金洹苑》
#棉花糖壽喜燒平日中午限定

吃超多次的金洹苑
第一次來吃棉花糖壽喜燒吃到飽
因為這鍋是「平日中午限定」
其他時間想吃還吃不到

🍲棉花糖壽喜燒吃到飽 $650+10% / 一人

療癒的雲朵棉花糖淋上秘制壽喜燒醬油
除了造型可愛吸引女生目光之外
因為棉花糖代替了砂糖 口味上吃起來比較柔順
如果覺得太鹹 還可以加入特製的烏龍茶
調整濃淡 煮到後面茶香味會越來越明顯
跟以前吃到的壽喜燒不一樣 除了甜味更多了茶香

當然最重要的就是豐富的吃到飽肉品 任選任吃
再搭配私房手作料理
像是現煎熟成牛排、玉子燒、
日式炸雞和炸魚天婦羅、松阪豬炒水蓮
這些熟食都是可以吃到飽的 真的太超值了

現切的冷藏熟成牛肉有 澳洲和牛沙朗、肋眼、
極黑安格斯小牛胸腹
肉只要涮一下 再沾上蛋液 就能享受最美味的肉

不吃牛的朋友也有伊比利豬梅花、豬頰肉、
厚切豬舌、台灣黑豬五花、黑羽紹興雞腿可以選
愛吃海鮮的話也不要錯過

酒類有特製氣泡糖果柚子調酒 酒精不會太濃
還有烤棉花糖奶茶酒和烤棉花糖香甜拿鐵酒
超可愛 中午如果沒事 小酌一下是沒問題的

當然不喝酒也有軟性飲料
酷聖石冰淇淋也是通通吃到飽
吃完真的超飽 這間真的是我最愛的吃到飽餐廳😋

🌟疫情期間，內用皆採預約制 實聯制、
消毒、量體溫，除用餐外皆需配戴口罩😷
不同桌顧客用餐採1.5公尺間隔，同桌採梅花座及隔板

金洹苑
地址：台北市大安區延吉街131巷31號
週一至週日11:30-14:30、17:30-22:00 ☎️02-87720109

🔎 #莎莎吃台北 #莎莎吃日式料理 #莎莎吃國父紀念館站 #莎莎吃火鍋

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【東奧城事：新國立競技場】
東京奧運期間，我們也會從城市與建設的觀點，回顧一下東京為舉辦奧運所進行的眾多改變。首先就從奧運的主場館開始吧：

為了爭辦奧運，2012年日本政府計劃改建舊國立競技場，設立可開閉屋頂，容量8萬人的「新國立競技場」作為主場館。並由安藤忠雄擔任審查委員長，召開國際競圖，共獲得46件投稿，最終由Zaha Hadid的設計取勝。但Zaha Hadid的前衛設計造價高達3000億日圓，遠超過開始計畫時的1300億，也造成極大爭議。

而除了經費，由於主場館位於明治神宮外苑，又要取代1964年奧運的主場館國立競技場，量體巨大（70公尺高），且充滿強烈建築師個人風格的設計，也令不少日本人覺得格格不入。槙文彥便是其中代表人物，甚至曾發言表示應由全日本代表（All Japan）所組成的陣容來執行本案。磯崎新更批評場館設計像「一隻等待日本沈沒的烏龜」。

2015年7月，在民意與政界的輿論壓力下，總理大臣安倍宣布計劃「白紙撤回」，重新競圖。為了能抑制花費，新的競圖採取必須和綜合營造商組成團隊的Design-Built形式，已經投入兩年多時間修改圖面，基地配置都已經做到已經可動工程度的Zaha Hadid與日建團隊，雖然曾經想再次參與競圖，但卻因為找不到日本營造商合作，而不得不放棄。

另外，為了趕上奧運，緊急舉辦的競圖時程緊迫，並加上「要表現日本樣貌」、「要使用木材」、「競圖資料要使用日文」等條件，使得這項國際競圖最後僅有兩組日本團隊參加，分別是隈研吾/大成建設，以及伊東豊雄/竹中工務店、清水建設、大林組。最後在同年12月，由隈研吾團隊拿下競標，預估工程費用1489億日圓。

Zaha Hadid的設計被腰斬，重新選出日本設計師的這項作法，建築評論家五十嵐太郎便以「#獵殺女巫」來形容，並且拿來和戰前國會議事堂、關東大地震震災紀念堂競圖中的排外現象相比。另一項令人感嘆的巧合是，以建築師而言還算盛年的Zaha Hadid，四個月後在邁阿密巡視工地時感冒染上肺炎，住院時竟然心臟病發猝死，連東京奧運都沒有看到。

隈研吾和伊東豊雄的設計，雖然都是使用木材，但分別呈現出各自的個性。

隈研吾擅長將量體分解，減少對環境壓迫，呈現出現代解釋的日本禪風。他提案中從體育館拉出水平的遮陽板，並在屋簷中設置縱向的格子，讓人聯想到日本古建築的垂木，這部分和他過去在馬頭町廣重美術館使用的木質反覆百葉也很相似，將日本傳統轉化爲洗鍊的極簡感。

而伊東豊雄利用竹中工務店開發的耐火集成材，做出72根並排的巨大木列柱，支撐潔淨純白的座席與波浪狀屋頂，也讓人想到他在高雄世運主場館中強而有力的混凝土支撐單元，在結構性上更加一目瞭然。

最後隈研吾方案獲選，評論家認為他的設計代表更纖細優美的和風，但也有不少人有微詞。例如伊東就認為，隈的設計只贏在造價低一點點，設計表現性的分數並未勝出。另外隈研吾的合作廠大成建設，先前就參與了Zaha Hadid案的計畫，也導致隈研吾案在坐席與樓梯的配置上都和原案很像，因此被諷刺為只是大成請來幫外觀拉皮而已。

不過，這些爭議過去之後，國立競技場總算在期限內完成，當然遇到中國武漢肺炎...又是另一件事了。

完成後的國立競技場，在細節上還是有許多巧思，例如木材來自47個都道府縣的衫樹與落葉松，座席採用五色大地色塗裝，上層淡色多、下層深色多，具有遠觀時空位不顯眼的特性，沒想到竟然在這次奧運上派上用場......

許多奧運主辦城市均面臨場館閒置的問題，但相對來說，新國立競技場的出路相對熱門。除了將成為天皇杯、早慶戰等重要賽事固定場地（類似溫布利大球場）外，也有許多職業足球隊表達認養主場意願，並也有出售冠名權和民營化特許經營的討論。在有點寂寞的東京奧運過後，新國立競技場將成為未來至少半世紀日本的國家代表場館。

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以下為本段內容文稿：

在我教學的過程當中，我常常會提醒很多朋友，我說喔我們看待這世界上，不能用非黑即白的角度去看它；因為黑跟白中間有很多的灰階。

凡事呢，我們在思考事情，或決定自己的行為的時候，我們都必須要有一個前提跟背景的思考。

這樣的說法喔，在觀念上很正確；但是呢，很多人在碰到自己的真實生命情境當中，可能是因為我們傳統教育的根深蒂固吧！

還是很容易就直的接掉入要找答案，而不是去思考這個問題合不合理，這樣的一個困境裡面。

我最近剛好讀到一本書叫做《哲學大爆炸》，它裡面呢有一段對話，就是有一個人，跟邏輯學家的對話，我覺得喔還蠻能夠呼應這個狀況。

所以呢，如果你現在的生命裡面，你常常很困擾於找不到答案，特別是對於自己的人生、對於自己的生涯覺得很困擾，那或許這段對話，可以給你一點小小的啓發。

這個對話是這樣哦，有兩個人叫做喬治跟艾迪，他們是朋友。有一天呢，艾迪他順手牽羊偷了東西，那這個店主就問喬治，艾迪有沒有偷東西，而喬治心中喔就有了拉扯。

他一方面想要忠於朋友，但另一方面也想要忠於自己的是非觀念。所以呢，喬治就把這個困境，跟一個邏輯學家做了一個很有趣的對話，想要探討這個問題到底該怎麼辦？

邏輯學家聽完喬治的描述之後，就跟他說：「你卡在困境裡了，對吧？」喬治就回答說：「對啊！誒你是邏輯學家、你能不能幫我？」

邏輯學家回答：「嗯...我們首先來定義你的問題，你認為人應該告發犯罪者，這樣的信念是真的嗎？」

喬治說： 「當然是真的啊！」那邏輯學家再問：「那你是否認為人應該要保護他的朋友，這個信念是不是也是真的呢？」

喬治說：「肯定是嘛！」

邏輯學家繼續問：「可是既然艾迪是你的朋友，而他又是一個犯了罪的人，你同時相信喬治應該告發艾迪，跟喬治應該保護艾迪，這兩個信念，而且這兩個信念是矛盾的，對吧？」

喬治就說：「對啊！你說出來了，我現在到底該怎麼辦？」邏輯學家說：「請你定義你的條件、檢驗你的前提，犯罪到底是什麼？」

喬治說：「犯罪就是觸犯法律嘛！」

那邏輯學家繼續往下推：「人應該要告發犯罪者，真的是這樣嗎？要是你在納粹德國，你有個朋友觸犯法律，藏匿猶太人，你認為應該要告發他嗎？」

喬治說：「當然不行啊！」

邏輯學家就順藤摸瓜繼續說：「那麼人應該要告發犯罪者，這樣的信念就不是真的嘛！所以你可以保護你的朋友，又還是個好人，這個矛盾是不是就解決了？」

喬治松了一口氣說：「謝謝你邏輯學家！」

當然了，這一段對話要告訴你的，並不是說喬治哦，要隱瞞他朋友的罪行，這樣的觀念是對的；甚至這段對話，不是要告訴你怎樣是對的那樣是對的。

因為啊邏輯學家也可能換另外一個說法，就是如果你的朋友他是納粹，你應該保護他嗎？這也是另外一個問題，不是嗎？

所以你會發現一件事哦，為什麼我們說，千萬不要用非黑即白的角度去思考？因為非黑即白，會讓我們很容易的過分簡化問題。

每一個問題的發生，都有它的前提跟背景，在什麼樣的前提底下，應該要做什麼樣的判斷、在什麼樣的背景底下，可以有怎麼樣不同的處置？

就像我們面對我們的人生，可能你不想要父母親幫你安排的路，然而你自己找尋你自己可以發揮的地方，你就真的有把握你想要做的事情，一定是你熱愛的嗎？

是不是常常有時候，我們也會很多的矛盾跟糾結？要嘛就是抱怨這個世界沒有給你機會；要嘛就是當機會來了，你又不敢選擇！

又或者是當機會一大堆的時候，你不知道選哪一個？再不然就是抱怨這個世界沒有給你任何機會，然而你也沒有做額外的努力！

所以呢，我常常覺得喔一個人的成長跟成熟，最具體的特徵，就是他開始不是用非黑即白的角度在想事情；他會把任何事情，都還原到它的前提跟背景。

在你聽到錄音的這個時候，其實已經快要過農歷年了，在我們的文化裡面，這就是一個除舊佈新的時節。

接下來新的一年，你可以把它當成是你過去每一年的延申，你也可以把它當成是今年，你可以有一個不一樣的開始！

然而這種新年、新希望哦，我們常常會很急匆匆的幫自己設定目標；可是今天呢，我想要鼓勵你哦！

無論你想要走去哪裡，你問自己，你的前提跟背景是什麼？什麼是你真正的喜歡，什麼是你真正的熱愛？

這些問題很大，可能我在這邊捅了馬蜂窩，你也可能會不太舒服；然而如果你想要未來過一個更好的人生，此刻的你，正是要去面對這樣的問題，所以回到你的人生，什麼是你最在乎的？

談到這裡喔，就讓我想到我的線上課程，【過好人生學】裡，裡面的最後一講「人生羅盤」的定位。

知道自己在生命各個層面，真正需要也想要的是什麼？這就是你做任何生涯決定的最大前提！

所以囉，如果在這個時節，你聽到這一段內容，我希望你不要太快的、急匆匆的要為自己做任何的決定。

覺得我今年一定要怎麼樣，或者一定不要怎麼樣；是不是花一點時間，把自己真正要的，好好的釐清？

然而如果你不知道從何開始，或許我的線上課程【過好人生學】是一個很好的選擇。

在你聽到這段錄音的時候，我們【過好人生學】1399的優惠，也即將在1月31號的晚上12點就截止了！所以如果你還沒有參與這一門課，歡迎你的加入。

然而不管你是不是會加入【過好人生學】，我都很希望你能夠跳脫出非黑即白的想法，過上一個更自在、更美好的人生，在此由衷的祝福你，我是凱宇。

如果你喜歡我們製作內容，請記得訂閱我們的頻道，並且把它分享給你身旁的好朋友；除了YouTube之外，我們也開通了Podcast。

所以無論你是用蘋果，還是Android手機，裡面都有內建的Podcast，你都可以訂閱我們。

然而如果你對於啟點文化的商品，或課程有興趣的話，尤其是今天提到的【過好人生學】，這一門線上課程的優惠，即將在1月31號的晚上12點截止。

期盼你能夠把握，希望我能夠跟你一起學習、一起前進，今天的內容就跟你分享到這邊了，謝謝你的收聽，我們再會。

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日本拉麵店潮流向來在香港起伏不止，近來再似重燃戰火，一口氣開了多間新店，有些賣濃厚雞白湯，有主打北海道蝦湯，甚至連美國創作風都來了，各有不同特色。

最大驚喜是價錢，便宜了不少，以往一碗起碼百多元，現在往往$100以下已有交易。精選以下5間新店，不是日本過江龍，就是由日本人經營或由日本廚師主理。要吃高質拉麵，一樣可以經濟。

立体派
電話：2399 0811
地址：中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫
營業時間：星期日至四11am-11pm，星期五六11am-12mn
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UBSz2V

立体派這店名，很難想像是一間拉麵店。不過這間今年初開業，可坐廿多人的拉麵店近來非常人氣，午間晚市都要排隊，平均要等十多分鐘至半小時，為了節省時間，往往在店前排隊時，店員已請顧客先點菜。


人氣強，全因價錢便宜，$88起有交易。拉麵足料又美味，共五款湯底。基本湯底是以日本米鴨、丹波雞、北海道昆布等食材，或細火滾煮3小時而成鮮甜濃湯，或大火煲6小時而成味道濃香的白湯，兩款湯底再加咖喱、辣粉、洋葱等炒製的醬料，就是咖喱香味豐富的辣味湯底。最後一款，相信也是最受歡迎的醬油湯底，就是在濃湯加入醬油，湯麵上再放一塊慢煮入味，比手掌更厚的荷蘭豬腩肉叉燒。整體而言，湯底味道清香滑溜，入口甘甜而不過鹹，拉麵爽滑，叉燒滑溜有肉香，美中不足是湯底溫度只是微熱，入口不太過癮。

大廚兼創辦人來頭甚猛，林隆臣和拍檔松村貴大都是拉麵名人，在當地開設的多間拉麵店如「創作らーめんStyle林」、「人類拉麵」、「世界最忙拉麵店」、「敗壞大叔的最後一擊」，都是飲食界焦點，充滿話題性。這次來港開業，就設計了新品牌「立体派」。拉麵、調味料等通通都從日本直送，師傅每月亦會來港一次。


緣屋
電話：2559 1166
地址：上環干諾道中168-200號信德中心2樓228-230號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.2
詳情： http://bit.ly/2UcVXRt

緣屋在香港人圈子中，也許名氣不及同樣來自北海道的一幻、札幌元祖等，剛在上環開業的分店，可能因位置問題，食客並不多，但其實緣屋頗有來頭。

1998年於北海道札幌開業，老闆用兒時媽媽以甜蝦頭來煮味噌湯的手法為靈感，首創蝦湯拉麵，99年參加拉麵比賽時，以蝦湯拉都獲得亞軍，從此成名，亦開創了日本拉麵中的蝦湯拉麵流派。

緣屋的蝦湯拉麵跟另一名店一幻不同，湯底味較淡，反而味噌香氣佔了上風，追求的是平衡度而非濃重蝦味，也許會有些人覺得跟尋常味噌拉麵相差不遠。粗身拉麵爽滑偏硬，湯底入口頗重油分。除了大熱的蝦味噌湯底，另有醬油、鹽味、辣味噌等不同湯底。

另有多款香港限定小食如櫻花蝦炸雞、炸鹿兒島赤蝦等。價錢抵，最便宜只是$75，最貴也不過$98，以近年拉麵店的價位而言，這店算是反通脹了。

誠拉麵
電話：從缺
地址：紅磡黃埔新天地青樺苑(第5期)AEON百貨地庫B107號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UA9v9Y

誠拉麵
電話：從缺
地址：太古康山道1-2號康怡廣場南座AEON地鋪營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UAlyEd

誠拉麵
電話：從缺
地址：荃灣大河道88號灣景廣場購物中心AEON超級巿場地下G16號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UAlyEd

誠拉麵是一間寄居在AEON超市內的拉麵店，別以為FOOTCOURT快餐店風格，就一定中伏，這店的出品相當出色，賣博多豬骨湯拉麵，湯底鮮濃，叉燒爽滑，拉麵爽滑，以每碗最便宜$72，加餃子飲品的套餐才賣$98，實在是抵﹗不過坦白說，餃子水準頗差，明明是煎卻猶如白烚，叉燒亦偏硬，但湯底實在出色，壓倒其他缺陷。

味道好，全因出品由東京拉麵店博多拉麵一心堂當監製，一心堂要求誠拉麵老闆購入價值20萬的高壓鍋來煮湯底，以豬頭骨、筒骨、雞殼等熬成的湯底，鮮香滑溜，絕對出色。

麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：葵芳興芳路188號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UymgBL

麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：荃灣昌泰街9號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UvaaJF

麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：牛頭角宜安街9號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UDKmLF

麵屋丸京專攻住宅區，多間分店都位於荃灣、九龍灣等區域，老闆是日本人，湯底是京都風格，濃厚肥香，醬油湯底鹹鮮可口，叉燒以慢煮手法處理，腍滑有肉香，不是常聽外國有人慢煮豬肉，結果食物中毒嗎﹖麵屋丸京的老闆同樣有此擔心，所以餐枱上有通告寫明慢煮手法符合食環署條例﹗非常一本正經。

環境雜亂如港式茶餐廳，侍應服務亦散漫，點菜時及催單時都木無表情，不過價錢抵，每碗從$73至$103不等，讓客人能夠接受其他缺陷。

Nojo Ramen Tavern
電話：2415 1333
地址：中環砵甸乍街45號地下5號
營業時間：星期一至五12nn-3:30pm，6pm-3am，星期六12nn-4:30pm，6pm-3am，星期日12nn-4:30pm，6pm-10pm
推介指數﹕3.3
詳情： http://bit.ly/2Uq0WON

Nojo Ramen Tavern於2016年在美國三藩市開業，賣美國風格的日本拉麵，最近剛在中環開香港區分店，就位於石板街旁。這拉麵店是以骨膠原雞湯成名的塚田農場經營的副線，湯底是地道的雞湯拉麵風椒，以雞骨、骨膠原等熬8小時而成，濃郁鮮甜，食客可選配擔擔麵、柚子、番茄、蝦味噌、香辣雞肉等不同湯底口味，在雞湯中透出或香辣或鮮酸的味道，更有變化。客人亦可以加錢添配料，都是溏心蛋、雞肉丸、慢燉雞髀等，總之就和雞有關。配料充滿歐美風格，蒜蓉多士、慢燉雞髀等，乍聽是有點奇怪，但入口卻相當美味。

除了拉麵，香港分店還新增關東煮，亦同樣是創作風格。別店關東煮湯底以木魚湯來煮，Nojo Ramen Tavern就以飛魚來煮，入口味道更清爽；別店配料都是蘿蔔、魚餅之類，這店除了這些常見菜式，還有釀入雞肉丸的原個洋葱、蒸卡門貝爾芝士、藍芝士薯仔等，創作度爆燈。拉麵價錢從$88-$118不等，不是最便宜也不離譜。加上裝修型格，和其他拉麵店比較，坐得更舒服。

編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組
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