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「蒸餾醋」的推薦目錄：
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｜中環酒吧榮膺世界五十大 走訪得獎調酒大師挑戰「分子雞尾酒」
位於中環的Quinary是世界五十大最佳酒吧，主打分子cocktail。主理人Antonio Lai將分子料理的概念放進雞尾酒，製作出打破三重感官的特色調酒。他受到一本專門講分子料理雞尾酒的書啟蒙，令他開始嘗試以不同形態呈現雞尾酒，發現原來cocktail也可以有很多創新的玩法。
Antonio炮製了一款以multi sensory概念製作的Earl Grey Caviar Martini，最大亮點是上層的泡沫帶出伯爵茶的香味；底層則是伯爵茶魚子醬，將液體變成有口感的爆珠，在一杯酒裏帶來多重官感的體驗。第二杯介紹的透明Tabasco，使用蒸餾方式把Tabasco的味道蒸發出來。經過製作後，只萃取Tabasco原有的酸醋味，但一點也不辣；外觀上亦變成透明的顏色。最後Antonio更為Ken特製了一杯custom-made cocktail，特別選用了白蘭樹下的氈酒，富有白蘭花味；這杯customer special外觀晶瑩通透，入口甘香帶苦澀。
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影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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您好~歡迎來到劉薰愛的專屬頻道
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#202008VLOG
蒸餾醋 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳解答
#ASMR #umeshu #梅酒
? 材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/6950
? 蜂蜜梅酒 Q&A http://www.beanpanda.com/144238
梅醋前期釀酒的部份更詳細 https://youtu.be/gH0KnxeW0ao
玻璃罐淘寶鏈接 https://s.click.taobao.com/Ro7fj9w
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很多朋友問，天然發酵和買酒回來浸泡，那一種比較好喝？
? 酒泡法 ~ 使用巿售的酒精，度數高的一般經過蒸溜加工程序，酒味嗆辣。浸泡酒主要是用高酒精濃度的酒，造成滲透壓的關係。巿售的酒精，度數高的一般經過蒸溜加工程序，酒味嗆辣，泡酒時加糖是為了增加甜味，增加酒液的酒體，最後提高滲透壓力，使水果成份溶出，與發酵無關。糖加到酒裡後不會再轉化發酵，簡單來說就是一種加了糖的高濃度蒸餾酒。
很多巿售的米酒未必是純米原料釀製的，如以碎米、舊米摻雜番薯、樹薯、糖蜜等材料，也有甲醇、香精、糖精、防腐劑、漂白劑添加物等問題，如想品嚐真正無添加的梅酒，非常建議天然發酵的方法
? 天然發酵法 ~ 蜂蜜梅酒利用蜂蜜和水果本身的野生酵母把糖轉化成酒，發酵後糖不會殘留，味道溫醇，酒精度數不高，容易入口。梅子發酵酒的香氣種類，比浸泡青梅多出 20 種。這些香氣只有在發酵過程才會產生的，這也是發酵酒香氣較豐富的原因。
一年一度梅子季到了，釀製一瓶，明年今日一起 Cheers ～
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