我放的材料是蛋白150g 細砂糖53g 杏仁粉120g 糖粉90g 麵粉23g 模具是用矽膠的我是使用旋風烤箱烤溫是預熱180度烤170度13分但每次烤出來都有點弧度的橢圓 ... ... <看更多>
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大家好， 原本對達克瓦茲的印象就是歐貝拉的，但裡面那個蘭姆葡萄酒味太重不是我的菜， 最近吃了某個工作室的達克瓦茲，兩種口味黑芝麻和焦糖杏仁， ... ... <看更多>
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大家安安，這次要分享的是經典法式小點心-達克瓦茲Dacquoise，特點是蛋糕體完全不含油脂，因此口感不像一般蛋糕這麼柔軟，夾入各種口味的奶油內餡，提供滑順的口感和 ... ... <看更多>
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立即於KKday旗下伴手禮品牌KKgift訂購，送禮超人氣甜點首選！十入達克瓦茲禮盒，隨機精選10種不同口味的達克瓦滋，自己吃很滿足，送禮也超有面子！ ... <看更多>
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引述《slifev (吠)》之銘言： : 有沒有達克瓦茲達人可以推薦一些: 可宅配有賣達克瓦茲的甜點店呢？ : 雖然不是甜點控: 但卻對達克瓦茲情有獨鐘: 第一 ... ... <看更多>
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可麗露模具太貴也是我還沒踏足的嗚嗚 ... 66 F 推papa1010: 草莓卡士達千層酥～～12/15 15:00 ... 之前做馬卡龍做到怕(抖，再給我一些時間XD 達克瓦茲你有吃過嗎？ ... <看更多>
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提供您滿滿的烘焙大平臺，讓您不用在東市買奶油，西市買麵粉，南市買模具，北市買 ... 總有一款是您喜歡的，趕緊動起手指做起來吧; 一人甜點室2／爆餡流心達克瓦茲. ... <看更多>
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之前我就有說過啦~~其實我不愛吃抹茶，搞了半天才知道我都吃到不厲害的抹茶粉~~(真是刁嘴) 所以才會對抹茶興致缺缺，上次試了日本靜岡小柳津抹茶粉之後就愛上啦~~實在 ... ... <看更多>
達克瓦茲模具ptt 在 [閒聊] 疫中聊閒－自己買過最廢、最後悔的物品 - PTT學習區 的推薦與評價
迅速看了一下有幾位版友在問蛋糕烤模建議趁著飯菜還在蒸(是滴不止西點我還會烹飪庫克與點心版都能估得到在下此帳號的文... 基本上本人有二帳但這幾年 ... ... <看更多>
達克瓦茲模具ptt 在 [心得] 餐桌分享-達克瓦滋蛋糕沒有模具的螺旋形- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版:
https://furellastnd.pixnet.net/blog/post/192642804
在開完新家的housewarming party以後，
因為自己打了凱薩沙拉，用了四顆蛋黃，還剩下的四顆蛋白怎麼辦？
翻翻儲藏櫃裡頭還有庫存的甜點用杏仁粉，就拿來習作達克瓦茲。
這是在mama de maison教室的巴黎小餐館7學習到的法式甜點，
第一次在家中習作，當時想要買達克瓦滋的矽膠模卻缺貨，
老師告訴我們其實在巴黎，這是非常常見的甜點，
很多甚至都是做成這樣的螺旋狀在賣的，
很常民也時常在一般的甜點麵包店會看到。
一樣是先打蛋白，比較特別的是這食譜我記得沒有用到麵粉，
對於喜歡吃這種蛋糕口感，卻又對麵粉過敏的我來說，是滿大的好處。
加入篩過的杏仁粉糖粉就可以進去烤，烤出來即是鬆軟的蛋糕體。
利用盤子跟鉛筆在烘焙紙上畫圓，接著把蛋白杏仁糊分成兩半，
共做成兩個圓，從圓心開始慢慢的往外畫螺旋。
另外做蘭姆奶油蛋黃醬，在食譜中老師是用櫻桃白蘭地做為酒香的來源，
而我手邊沒有，就使用蘭姆酒也同樣的香甜好吃，
最後的餡料基本上就是濃濃的奶油，好油好甜好好吃，
將內餡夾入兩片蛋糕體中間，先冰入冰箱冷藏隔夜會更好吃，
讓冰奶油又回到半固體的狀態，吃起來才不會滿是油膩，
因為奶油餡佔非常的重，一定要使用品質好一點的奶油，
我都是在教室一次買一大條伊絲妮奶油分切，一半放冷藏備用，一半收冷凍庫。
我本來就超級喜歡吃達克瓦滋，這下想要消耗蛋白時，
這個就收為定番甜點啦～不曉得達克瓦滋的模具幾時才會到貨呢?
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