夜燈照，霓虹光，紅妝女郎樓下看，街上幾個人兒盪，紅車舉旗四處闖。鬧市的深夜如此耐人尋味，彷彿誰也殺不掉那生機。
日出而作者要不早已安睡；要不就如街上幾檔食肆般，洗洗刷刷，準備關門歸家。
日入而作者又豈止艷娘與司機，正如弼街這一家小店，才剛亮起了燈。
招牌上的射燈保持晦暗，隱約見到是深棕色雲石底配以「金華冰廳」四個金燦大字，
這個色樣顯然是老舊款式，對了，這是一家有四十六年歷史的老店。
越過前方賣麵包的小檔口，穿過舊式的玻璃雙門，又是一片漆黑，這裏似乎是小店的食廳，
還未來得及察看，後方盡頭處便傳來鏗然之音，只見有兩至三名男人於該處搬來弄去，揉揉眼睛細看，
他們手執的正是一疊生鐵焗盤，一股溫熱，正瀰漫着整間冰廳。
老舊的巧手
這是一間長方小店，前鋪為外賣麵包檔及食廳；後鋪為水吧、廚房及麵包工場。凌晨兩時，幾位師傅正在工場內準備製作麵包。工場地方不大，僅僅容得下三位師傅，裏面只有一張偌大的搓粉桌，銀鐵色的雪櫃以及裏邊殘舊的大焗爐，唯一的機器就是大攪拌機。工場內較為主導的，是一位已在此工作十數年的老師傅，他邊把攪拌機整理好，邊謂：「我哋嘅麵包用舊式做法，盡量用人手製作，好多準備功夫㗎。」以「我們」稱呼小店，可見其歸屬感之大，對於自己所做的麵包，他十分自豪，尤其是接下來要製作的菠蘿包。
小店習慣用老方法製作，不加化學劑，他先倒入麵粉，這是來自香港的九龍麵粉廠的麵粉，本地有名，再加入糖及豬油。他把豬油遞上，見豬油呈雪白色，指目前最好的豬油，來自荷蘭，豬油對麵包而言十分重要，質量次一點都已經大有不同，坊間很多麵包店都用台灣豬油，做出來的味道及鬆化度都不理想。接着，又加入雞蛋及奶，多用些雞蛋的話，麵包會更鬆軟美味，千萬不要吝嗇材料，不然就不好吃了，這是老師傅的原則。
待機器把材料攪拌成一個麵糰，師傅即撒一把麵粉於桌子上，再把麵糰放上。除了機器做麵糰，其餘步驟都要以人手做。三位師傅並排於桌前，先把麵糰捏成長條，再分成幾份搓成一個個圓形，三人一個勁兒地搓，不消一會兒就將圓麵糰整齊地放在盤上，好讓它們發大，這個過程就是發酵。發酵需時一至兩小時，發酵不足的麵包會又硬又實；發酵太久麵包又會如同空氣般，沒有質感。他把一根指頭壓下去麵糰上，只見它立即回彈至圓形，他解釋，倘若麵包用料不足便會塌下去；若加入添加劑的話，麵糰同樣會扁塌。
麵糰發酵期間，老師傅又開始製作菠蘿皮。加入麵粉、豬油、奶粉、雞蛋及砂糖，僅此而已。攪好的皮料偏黃色，不如麵糰般有彈性。將皮料用鈍刀壓成皮狀，薄不好，厚不好，均勻就最好，這就講求手感及經驗。於發大了的麵糰上噴上開水，好讓菠蘿皮黏附於麵包上，接着塗上蛋漿讓麵包能更好地上色，便將一盤盤的麵包推入焗爐，焗十八至二十分鐘，其間要轉爐。菠蘿包顏色要呈金黃，皮裂適當，不能過多，不然一咬下去表皮就會碎掉。
待麵包出爐之時，師傅就要開始製作酥皮蛋撻，這是小店最難做的食品，很多功夫。首先要把酥皮打起，白色的是酥皮，較有彈性，材料十分簡單，就只有豬油及麵粉這兩種食材。黃色的則是水皮，材料有雞蛋及奶粉，質感較軟。酥皮及水皮疊起來，就是一層層酥軟的效果。師傅先於桌上放上酥皮，將之用「酥槌」壓成長扁狀，再放上水皮，把酥皮包着水皮後再摺疊，重複至整塊酥皮都按壓均勻，分佈平均。
見老師傅動作輕柔，看着覺得輕鬆，其實十分辛苦，所有的手力都用陰力，他邊搥打邊訴苦：「呢個酥槌用咗十幾二十年，好重㗎！有幾磅重，一天打幾十次，好攰㗎！」語畢，把打好的酥皮切成四份，放到雪櫃中。待其變硬後，又再取出搥打，即可倒模。倒模後，要將酥皮平均地按壓於鐵模上，再倒入用雞蛋、糖及奶所製成的蛋漿，只要分量適當，蛋漿就會滑。完成後放入焗爐焗一焗，同樣是焗至金黃色。打開焗爐，酥香頓時撲鼻而來，同時告知時已六時半，麵包準時發售。
昔日的苦頭
踏出工場，水吧、廚房以及食廳已經亮了燈。兩三位樓面阿姐已經穿戴好圍裙就位。「睇住啊！菠蘿包出爐啦！睇住啊！」一位短髮阿姐高舉雙手，將一盤新鮮熱辣的菠蘿包托在頭頂上，由工場步出玻璃門外的麵包檔。只見麵包檔前站着一位束髻端莊的婦人，看其架勢就知是老闆娘，人稱「陳太」。既然員工眾多，為何尚要堅持每日到店裏親力親為？她邊把出爐麵包整齊放到門口的麵包櫃內，邊笑說：「每日我返工都有呢個感覺，希望透過呢度，令人感覺到仲有個有人情味嘅地方，大家互守互望。」有此想法，就是源自老闆陳生開店的一個概念。
老店於一九七三年開辦，當時大牌檔開始漸少，演變成偏向輕食的冰室盛行，其實就是茶餐廳形式。陳生及陳太生活並不貧苦，開此冰廳，就是因為陳生一個好客的性格，他希望有一個地方，能經常讓朋友來坐坐聊聊天，聚一聚腳喝杯茶，於是想到開間冰室，並提出取客廳之意，改名為冰廳。小店當年因為牌照問題，不能大動爐火，故此都是賣些普羅大眾的輕食，西餅蛋糕、雞批、叉燒酥等，略為飽肚的都只有麵食。好賣的食物，就是至今仍然街知巷聞的菠蘿包及酥皮蛋撻。隨時代改變，小店的外貌及座位依然保持一樣，大部分食物也不變，只是為滿足客人而加插了飯類以及小炒，反正都以快為主。
畢竟是四十多年前，總有些不一樣。陳太說起當年，竟是一肚子辛酸。當年，全店都沒有女工，員工全是男人，甚至光顧的客人都以男性為主，其他食肆亦然。她以前也是一個全職主婦，不止如此，來自保守的家庭的陳太，到店裏工作前，因為父母不允許，故從來都沒有外出工作。至一九九七年後，兒女都送去英國讀書，不用湊仔的她因為無聊，就來店裏來幫忙。對她而言，着實是一個很大的轉變。到店裏來，方發覺原來與人相處十分困難，她翻了翻白眼：「我直情以四個字形容，啞口無言，我從來未接觸過咁多人，雙眼從未見過咁多嘢，人哋講乜我都唔知佢有咩意思。」起初數年，根本沒有員工會聽她說話。她請員工做事，他們則認為其毫無知識，甚至着他們下班前先把地掃乾淨，也沒有人願意。她笑言：「佢哋唔做，我做囉！我忍耐力都幾高㗎。」
其實，不止忍耐力，陳太本是有主見之人，她來這裏第一件事就是改賣麵包形式。她見無論客人買多少個麵包，員工都只用一個膠袋盛着，結果客人吃麵包時，要用手指夾着麵包，她認為不體面，於是提出一個麵包用一個袋子的做法。起初員工都不接受，她惟有站在外面看着，員工不按指示，她即開口阻止，堅持了數年，又得客人讚賞，故現已經成了習慣。遇到這些問題，陳太不會跟老公打小報告，她不屑：「我唔會，我一個人要打理一個家庭，一樣需要堅強，我鍾意人除咗用手，仲要用心去做，由我做起囉。」日久見人心，員工現時對她十分尊重，相處愉快，好些員工都跟隨她十年以上。
她自覺幸運，在此，學懂了很多東西，最大的改變，就是懂得去關心別人，她漾起笑意：「冇人教我，但我喺度感覺到客人好關心我，我唔舒服佢哋會知道，我自己感動，所以我先學識咗去關心人。」她終於了解，有些東西要在生活中磨練。
然而，她學懂了，人情卻漸消逝。以前客人間十分和睦，沒有人介意搭枱，一起坐後就會互相對答，但這些畫面漸漸在她眼中消失，她嘆口氣道：「講吓講吓，連早晨都唔想講啦。」這份人情不知何時失落了。只是，人情去，光陰同是。年紀漸老，很多事情都由不得她去主宰。事實上，她意識到自己不應該再工作了，腰痠背痛。但累積了四十多年的客人，跟在她身邊多年的員工，真的捨不得。日子一天一天地過，她沒有後悔把時間都投放在此，這家小店對她而言，是其成長的地方，彷彿這是她的家，只要每天立於家門前，守護着這份舊情，足矣。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢﹑謝本華
金華冰廳
地址：太子弼街47號
電話：2392 6830
營業時間：6:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2TUq00E
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鍾雲霓老公 在 [心得] 禾馨民權鍾雲霓醫師痔瘡微創手術分享- 看板BabyMother 的推薦與評價
是否因發佈心得而有優惠: no
心得內容：
文長～想儘量紀錄的清楚點，若不想看廢話可以直接看結論XD
懷孕之前其實就有痔瘡，但真正爆發是在2018年懷第一胎時，那時候還來版上問該怎麼解
決便秘(苦笑
果然痔瘡也因為便秘而更加嚴重
那次生完之後有稍微估狗了一下痔瘡手術，傳統的手術真的讓人看的頭皮發麻，看到漫長
的復原期跟形容痛到不行的術後照護，我真心覺得我沒勇氣動下去，所以亂查之下查到微
創，女醫生操刀，地點在台北車站的醫美診所等等的資訊，那時候還覺得是不是騙人的，
但當時也因為還打算生第二個，問過身邊護理師朋友他說你還是等第二個生完再去處理好
了
就這樣經過了三年多，這中間很驚喜的是禾馨開了大腸直腸科且當初查到的女醫生也就是
鍾雲霓醫生居然跑到禾馨來了，這無疑對我來說是開心的，畢竟禾馨是我的生產醫院，能
在熟悉的環境做處理自然會比台北車站那邊好
只是痔瘡這種東西就是沒事時你會懶得處理，發作起來才會突然發現他還存在，這次懷二
寶果然他又時不時出來提醒我他還在，而且他長大了也越來越強壯
孕期兩次血栓痔發作，痛了兩週，站也不是坐也是痛非常厭世，於是終於下定決心生完要
處理他。
鍾醫生的診沒辦法線上掛號，我大約9/13生產完後兩週掛號，就掛到1個月後的門診。
門診當天-
護理師會先給填問卷，裏面包括一些痔瘡多久了，生產幾胎、打算安排手術嗎等等的基本
問題，接著等叫號，鍾醫師本人很親切，很能理解媽媽的痛，順便給我上了一些關於我便
秘體質該如何飲食的衛教。醫生內診過後表示我的痔瘡是3顆(有畫圖)，並且有說明微創
跟傳統的差異，但這邊我已經忘記醫生講了什麼了…
果然媽媽都很健忘，因為我本來也就打定主意要做，所以也沒有記得這麼清楚，我擔心的
反而是術後的照護。畢竟我剛生完不確定術後的身體能否育嬰跟持續性擠奶給寶寶，醫生
表示這些都沒問題但是最好還是有人可以支援，最後我問是否能安排在11月初動刀，因為
剛好還在產假中，且孩子有月嫂照料，我能好好休息。這邊真的滿感謝醫生跟護理師的協
調能幫我安排在想要的時間動手術
另外護理師有請我加入官方line聯繫，這個很好用，術後能即時問一些照護上問題
手術前一天-
手術前兩天低渣飲食，手術前一天還接到醫院電話特地提醒，要記得低渣飲食跟前一天5
點後喝緩瀉劑。
喝完後要配大量水，我大概是兩小時後發作開始清腸胃，12點後開始禁食禁水，然後記得
要有家屬陪同
我個人是醫院提供什麼方案我都買好買滿畢竟我太怕痛了，加上我問過保險也可以申請，
因此我的費用如下：
手術費用：7萬
長效型7天止痛針：1萬
加上生長因子+一個忘記名字的針，這些作用都是讓恢復變比較快
總total 97000
手術當天11/1
當天老公陪我去，我是第一台刀，9點就報到了。身上的金屬飾品都需要拆除所以內衣不
能有鋼圈，剛好我穿了一件運動型的，因此直接罩上手術衣即可，躺床是趴著露出屁屁，
醫生來時很親切的問我會不會緊張，給你吸一點氧氣喔，吸著吸著就很舒服的睡著了，一
個小時過後手術就結束了，醒來後頭有點暈，醫院有提供術後湯品排骨湯，我個人覺得很
像月子餐會提供的湯，應該是樓下產婦的menu(誤
此時屁股的麻醉還沒退都還沒什麼感覺，醫院衛教了術後照顧就放我回家，並且發了抗生
素/軟便劑/輕度/中度/重度的止痛藥。輕度是三餐服用，中度是早晚，重度是睡前，但同
時服用也不會有什麼問題，重度的止痛藥哺乳不可。
11/1 疼痛感7分半-
下午2點後，屁屁漸漸刺痛起來，像跑操場跌倒磨擦傷一片的痛感，熱熱刺刺，能忍但是
沒心思做其他事。如果痛到尖叫是10分，那麻藥退了之後的疼痛是7分半。長效型止痛針
會在12小時才生效，此時我快點吞下輕度+中度止痛藥，護理師說4-6小時就可服用一次
當天的奶我通通擠出來丟掉，所以重度止痛藥我也有睡前服用
吃了藥不知道是哪一顆的副作用總之我一直昏昏欲睡，然後打針的地方肌肉酸痛，屁股也
沒辦法正躺，只能左側躺睡覺，要不是還要顧大寶真的想攤在床上不起來。吃了止痛藥疼
痛感有下降到5分-6分間，然後一直有肛門的腫脹感跟刺痛感
11/2疼痛感5分
長效型止痛針我很幸運沒有暈吐的副作用，但我還是乖乖吃下醫生開的止暈止吐藥，長效
止痛針比我想的還要弱一些，但重選一次還是會打，因為也不確定沒打是不是就要痛到尖
叫了。只是我原本以為打了就不用吃止痛藥但事實證明還是得吃，不然痛久了還是會冒冷
汗，今天輕度中度重度三種止痛還是吃好吃滿。
沒有便便，能出門走路散步，長效止痛針的傷口會肌肉酸痛(很像打新冠疫苗完的感覺)
11/3-4疼痛感4分
今天我試圖減量止痛藥及拉長時間，我已經不用重度的了，因為影響哺乳，就靠每5-6小
時服用輕度中度ok, 11/4排便了，可能是因為有吃止痛藥，排便沒有預期中的痛，所以再
次說一下止痛藥就吃好吃滿吧,屁股的打針處一樣會痛
11/5 疼痛感3分
今天很奇妙，到了晚上突然覺得大幅好轉，雖然還是會有時候次一下，可能是縫線磨擦。
但走路已經漸漸恢復我以往的速度
11/6 疼痛感3分
今天朋友來玩，我已經可以沒什麼大礙的接待朋友，只是我不太喜歡坐著，還不太敢用力
正常的坐著需要靠雙大腿力量稍微支撐，其實還是側躺最安全舒適，打針的地方出現超大
一片瘀青，不曉得是否正常@@
11/7 -8不適感1-2分
說真的我感覺已到尾聲，走路恢復了速度也正常的生活，剩下排便時還是會不舒服這個打
算回診時再請教醫生，8號開始終於能用屁股正常舒適的坐著，壓到也不用小心翼翼的站
起來，睡覺我也終於能恢復正躺了，屁股的打針痛也在此時沒這麼痛了
結論：
1. 恢復期真的差不多就是一週，個人認為前四天都請假在家休養會比較快好。我術後第
五天已經又開始全權顧嫩嬰沒問題
2.止痛藥就用好用滿，反正也是暫時的，讓自己舒服點，長效止痛針雖然有副作用但還是
建議施打，醫生會給緩解副作用的藥，除了第一天的奶都擠出來丟掉，其他時間照樣餵寶
寶(除了吃到重度止痛)目前一切ok
3.保險可以理賠，我總共花97000，保險理賠73000。所以個人是覺得有保險的話一些術後
保養恢復的藥就直接買了，畢竟已經經歷生產又要動手術，對自己好一點
4.術後飲食盡量清淡，不然上廁所時會很難過，我暫時戒吃胡椒辣等等刺激性的，咖啡還
是有喝
最後我要說微創對我來說真的是滿棒的，除了恢復期變短，像我這種有兩寶的媽媽，不用
住院可以省去一些麻煩
以上我的心得，有問題可以再問我囉
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