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#一週減醣雞胸 #雞胸軟嫩不乾柴作法
嗨！大家晚安～今天是一部很累人的企劃，因為我拍了自己的一週料理，龐大的影片原檔又剪了好幾天的～
我的一週雞胸減醣料理！
#水煮乾煎氣炸雞胸都很好
我用的是美式賣場的雞胸真空包，水煮、乾煎、氣炸三種方法都做給大家看，時間可以參考影片，水煮和乾煎要看雞肉厚度、火力和水溫等調整，剛好熟就要取起，氣炸基本上直接使用我的數據沒問題，大家可以猜猜看哪種最多汁😁
#誰說雞胸都很乾柴？
雞胸是很棒的食材，就像牛菲力，瘦肉有瘦肉的處理方式，之前寫過泡鹽水作法，其實單純用鹽巴和砂糖醃漬，就會有很不錯的效果，只用鹽味道容易失衡，鹽糖漬是更好的作法，另外有兩道分別用到味噌和檸檬，多少也有軟化效果，大家可以試試看
老實說，雖然這週每天只吃一餐雞胸，也都用不同的方式料理，但真的會膩...今晚我一定要吃到滷味！不要阻止我！至於減醣的效果如何，請看影片摟😆
一共有六道雞胸食譜，如果想做做看哪一道，詳細食材比例在YT的說明欄噢～嘖嘖日常YouTube：https://youtu.be/lMtR031TML8
平常為孩子們準備早餐，也要為自己做早餐：）
愛孩子也別忘了更愛自己
我呢！一定要有生菜，搭什麼都可以
(堅果、水果、水煮蛋都可以)
沒有特別要求要什麼比例，想吃什麼就放什麼的概念
洋菇乾煎真的超美味
雞胸肉泡鹽水 嫩到不行
番茄噴上橄欖油、黑胡椒、義式香料，烤箱120度/1個半小時 超好吃😋😋
這陣子媽媽跟舅舅的無花果盛產，擺上無花果真的大加分
🙋🏼有人懂老盤(右下)嗎？整個陷入中～太美了😆
好啦應該沒人理我，但就想跟大家分享呵呵
早安☀️和大家分享上一個便當的另一道配菜鹽漬嫩煎雞胸的作法了！
這道不寫食譜，而是分享另一種譲雞胸肉可以多汁軟嫩不柴又更為簡單的方式。
1. 雞胸肉先片成約2.5公分厚度的片狀。大小沒關係，厚度要儘可能一致在2.5公分左右。
2.表面血水擦拭乾淨。鹽巴：雞胸肉= 0.9 或1: 100 也就是每100g的雞胸肉要分配到1g左右的鹽均勻的塗抹在表面後冷藏一天。
3.這個步驟是我和一般鹽漬法比較不一樣的地方。我把塗好鹽的雞胸肉放入真空袋收縮。只冷藏一個小時就拿出來操作了。用的比例是0.9:100 。 600g的雞胸肉我用了5.5g的鹽塗抹。 實際操作下來效果非常好，肉很軟嫩多汁，鹹度也剛剛好！
4.鹽漬好的雞胸肉一定要在室溫中回溫個10分鐘左右再下鍋煎，這樣肉比較容易熟透。（尤其是有些朋友還是習慣整塊雞胸不調整厚度就直接鹽漬～更需要回溫後再烹調）
5.兩面煎香的雞胸肉可以隨意加上自己喜歡的辛香料調味。我是灑了小磨坊的大漠孜然風味料，覺得很好吃啊！推給大家試試。
鹽漬法比起以前分享過的水煮燜熟或鹽水浸泡法都來得更為簡便成功率也更高～
減醣的朋友們也很適合～
一次份量可以弄多一些～變化做成雞肉沙拉吃也很不錯！
喜歡的朋友們記得收藏喔！
祝大家有美好的一天😊
IG:Lina布魯媽媽
#雞胸肉
#減醣料理
#簡易便當炸雞 #給你更多便當新靈感
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炸雞。這應該是小孩最愛的便當菜之一吧。
因為炸雞正常的功序不少，調味料也要好幾罐，
但做便當時的炸雞只有幾塊而已，如果要常常做，
還是要做這種快狠準的簡易版本就好。
這個簡易的便當炸雞材料很少，
但炸出來的成品很合小孩的胃口，
是我覺得蠻方便的便當菜，
但調味比較少，所以你可以變化一下，
沾美奶滋，或炸好的G塊再裹上番茄醬都可以
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材料：
雞胸肉：1片
醬油：一匙
地瓜粉：適量（粉少一點炸衣就會薄，多一點炸衣就會厚，看你喜歡）
鹽水：鹽和水的比例為1：100，可以淹過肉的水量即可
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啊...上傳完忘記打標題，抱歉🤣
最近真的太多事情要忙，忙到腦袋快轉不過來了😅
今天要跟你們分享的是糖醋雞胸肉，
醬料比例是蕃茄醬跟糖還有水都是1:1，
雞胸肉我有泡過鹽水，在炒的時候會出水，所以水可以加少一點。
先爆香蒜頭後炒洋蔥，再加入雞胸肉炒香，
加入醬汁翻炒一下，最後再加入青椒，轉小火收汁就可以囉！
超簡單的😍
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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，
展開了我在台北的打拼人生。
平常喜歡煮煮飯，給自己和自我對話的空間；
喜歡在假日出去踏青，放下手機，親近大自然。
薪水不高在台北生活，原來也是可以很有生活品質的呀！
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🎵Music：
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雞胸肉鹽水比例 在 [問題] 雞胸肉浸泡鹽水問題- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為要增肌減脂 , 雞胸肉已經是3個多月的好朋友
以往最多烹煮前泡鹽水(比例亂調)或者醃牛奶(不到30分)
煮起來口感還是有點乾柴但仍接受 ~
昨天首次參考網路上鹽水比例(濃度約5%的鹽水，用500g水加入25g的鹽巴)
醃了一個晚上 (因為首次嘗試雞胸肉只用60g , 水量差不多100cc而已)
中午拿去加熱後吃驚為天人 ! 超軟嫩超好吃 !
雖然只有雞胸肉但是這個我可以單吃完一整塊 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
BuT
超級鹹 (￣□￣|||)a
只另外多加了匈牙利紅椒粉 , 本身的鹽水就好鹹哦QQQ
是因為我泡一整晚 , 如果只泡1~2小時也有同樣軟嫩效果嗎 ?
想請問比例可以怎麼調整同時達到軟嫩卻有不過鹹的條件
謝謝大家 <(_ _)>
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都是買好市多的 , 但雞腿肉總覺得有一股特別的味道有時候有又沒有
所以比較喜歡雞胸
※ 編輯: sklY (36.224.242.7), 11/08/2017 19:55:40
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