關於 霸味薑母鴨創始人 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

在三重市的重陽路一段上，有一間每次都爆滿的薑母鴨，都會影響交通。
　真的很誇張，而且有店面，人還會多到旁邊的人行道上@@
　我是覺得蠻好吃的，但是我也不知道如何形容。
　如果有興趣的人可以來吃吃看，而且光是那各湯好像３００元吧，有不少鴨肉。
　至於像是豬血那種配料是另外買的。
　
　交通方式:從台北車站搭２３２，２２１在"菜寮”站下車
　　　　　 之後在問人，中國信託在哪邊...
那各薑母鴨就在重陽路一段，
　　　　　 好樂迪的斜對面...
　

　　　薑 │重　│ │　重 │
　　　母*│陽　│ │　新　│
ꄠ 鴨 │路　│　　│　路　│
_______| 　 │好　│　　　│*公車下車處
　　　　　　　 │樂　│　　　│　
________ |*迪　│　　　│
中信│ ╰──╯　　　│
│　　　}}　　　　　│　　　　
}}}
　　 }}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}]]------這各是天橋


　　　
Ps.以上僅供參考，我真的每次路過都有很多在吃，至於口味，　　
　　　　可能因人而異吧。
　　　　對了，記得是跟中信同一邊那間。
　　　


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作者: norath (Superp) 看板: Food
標題: [心得] 三重的霸味薑母鴨食記
時間: Sat Jan 31 00:50:38 2004

之前在美食網站上，看到好幾篇推薦三重的霸味薑母鴨總店的文章，心就一直癢癢的，很想去試試看。不過，基於那地點不方便，懶得騎摩托車過去，所以一直遲遲未能成行。前幾個禮拜，有兩位朋友邀我出去晚餐。我看到天氣很冷，他們又有車，所以就提議去試試看那家薑母鴨，他們也很爽快的答應了。

這家是在三重的重陽路一段上，非常的有名，而且很明顯，因為他們生意好到誇張，人聲鼎沸，要不注意到也很難。我們一看到這家店的時候真的是有點傻眼了。一般的薑母鴨店就是一個店面而已，能夠八成滿就很了不起了，但這家是三個店面連在一起，還開2,3樓，連周圍的人行道都擺滿了桌子。我問過店員，這家總店大約有100桌，而且桌桌都爆滿了，去還要領號碼排才行！天哪，而且聽說他們一年只有休息比較熱的四個月而已，看這狀況，他們真的是賺翻了，生意之好，恐怕也只有頂泰豐可比擬了。

我們等了約40分鐘才入座。點了一鍋薑母鴨（250），高麗菜（40或50？），米血（30或40？），金針（40），鴨肝（50），三份麵線（各30），還有為了怕酒味不夠，點了一小瓶米酒（80）。裡頭最令我激賞的就是薑母鴨的湯頭，味道甘甜醇美，裡頭所加的老薑香味逼人。我在等待入座的時候，有跟店裡雇的停車指揮員哈拉，問他這家總店的薑母鴨跟其他分店的有何不同，為何生意特別好。他表示這家店所使用的薑是特別選過的，所以煮起來特別香。我不知道他所說的是否真的，但可能是心理因素吧，我真的覺得這湯頭的薑味特別香。因為這湯實在是太好喝了，所以我光댊傽鶼N喝了大約5,6碗，喝到最後都感覺有點小醉 XD 。不過，薑母鴨的肉還挺韌的，味道還好而已。鴨肝的味道很不錯，而且其他青菜類的和湯頭很搭，吃起來真的很過癮。

我們每個人都對這家店的湯頭讚不絕口，到最後因為喝太多湯了，大家的臉都紅通通的，感覺好像剛去PUB喝完酒，感覺都很high。之後結帳，我們三個人分，每個人也不過兩百出頭而已，實在是很划算。不過，要去這家店真的挺不方便的，叫我從永和騎摩托車去，我也真的懶的騎。恐怕要等到有朋友開車才能再去一次了。

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※ 編輯: norath 來自: 61.62.132.128 (01/31 01:58)

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作者: buybuybuy (shopping queen) 看板: Food
標題: [食記] 我的美食探險----霸味薑母鴨三重總鋪
時間: Fri Dec 16 01:48:39 2005

為了慶祝我家老爺結束了痛苦的素食生活(對他而言啦)

肉食主義的他 決定去嘗試這家十分有名氣的薑母鴨

半夜11點 找了幾個朋友就衝到了三重本舖(好冷喔~~~~~)

一行總共6人 2男4女

在一行人都飢腸轆轆的情況下 菜單上的項目幾乎都被我們點過一遍
(事實上 我們總共加點了4~5次吧)

我們點了薑母鴨(250) 水血(30) 鴨胗 鴨心 鴨腸 鴨肝(各50) 高麗菜(50*2)

金針菇(??) 秀珍菇(??) 鴨血糕(50*2) 麵線(30*5) 鴨肉丸(50*2) 豆皮(30*3)

這家店 總共分成三樓 半夜11點多 生意還是好的不得了

可惜這次我們不能坐在一樓 用的是瓦斯爐

不然就可以享受用炭火+小陶鍋的方式了(據說這樣比較香)

首先送上來的是麵線 在長大約30公分上的盤子上 放的是2人份的麵線

單純的麻油+油蔥+鹽 雖然簡單 但是卻是止飢的良品

兩三口就被我們吞下肚了

接著送上來的是滿滿一鍋的料(除了鴨內臟 高麗菜和豆皮外 其他都已經放在小陶鍋裡了 )

6個人莫不摩拳擦掌 拿著筷子癡癡的等他冒出第一道蒸氣

其中值得推薦的是袖珍菇(好吃 超吸湯又有口感) 豆皮 高麗菜(超級甜 下鍋5秒就被搶光

不過水血就有點太小塊了 煮到最後都有點碎碎的

他的鴨肉十分有彈性 應該是因為非常新鮮的緣故

湯頭也十分甘甜順口 沒有一般薑母的嗆味

據說 他的湯頭是用薑母汁+米酒+鴨肉鴨骨熬燉

所以才會如此香甜可口

酒足飯飽之後 結帳金額可是出乎我的意料 算起來一個人才180

可說是物超所值 大家一定要去試看看喔

地址:三重市重陽路一段98號

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作者: lanestart (如果.愛) 看板: Food
標題: [討論] 關於三重有名的霸味薑母鴨
時間: Sat Feb 4 02:07:07 2006

今天和家人一起到新莊體育場旁的霸味薑母鴨吃晚餐
發現他的醬料、麵線及鴨肉丸的味道
都與三重霸味薑母鴨的味道相似
心裡好奇就跑去問店員說他們是不是在三重有一間
店員說那一間是分店，新莊的才是老店
但是我有一點覺得他講的吞吞吐吐的，好像不確定的樣子
就想問問大家知不知道這兩間店的關係啊

不過我個人吃的結果還是覺得三重的比較好吃
因為三重的湯頭比較濃稠，鴨肉也比較Q
但是兩間大概也是不相上下吧

有沒有人可以解答我的疑惑呢


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作者: Naomi72 (餵養幸福) 看板: Food
標題: [食記] 三重霸味薑母鴨
時間: Fri Apr 13 01:19:49 2007

位置地址就請看精華區囉！我對三重超級不熟，兩次都是朋友載我去的。

最近一次是和我妹及她閃光，三個人八點衝去，
居然快九點也入桌，餓到想要敲碗啊！

點了一鍋，三盤麵線、三盤高麗菜、鴨心、金針菇、豆皮、
豬血糕和鴨血，可是鴨血又賣完了，上一次也沒吃到(可惡)。

我妹的閃光其實是人太好，完全不敢吃有酒味的東西，
竟然就附和一起去吃，點了才知道。orz
據說他在中壢吃過非常恐怖的薑母鴨，
造成了他一輩子的陰影。
雖然是三重人，但是從來不敢來吃這家大名鼎鼎的薑母鴨。

一上菜後，我請他先喝口湯試試，不敢吃就不要勉強沒關係，
我們三個人各喝了兩口，我妹跟她閃光大讚不已(第一次來吃)，
直讚好喝好喝。

它的湯很甜美，但不是加了什麼調味料的那種，
非常順口，也沒有很重的酒味，喜歡酒味重可以再叫米酒來加，
不過我們都覺得這樣剛好。

而且，整個吃完也不會覺得口渴，應該是沒加什麼味精。

尤其再煮了高麗菜之後，湯更好喝，高麗菜也很有味，
沾一點點辣味豆腐乳，嘴角會滿足地上揚。:D

鴨心非常嫩，但是也很有嚼勁唷！我覺得很好玩。(沒吃過)

麵線也是我吃過最好吃的，其實看起來都一樣，
也沒有特別起眼，就是一入口，身體就老實了。:P

我們瘋到想要再叫一盤來吃，不過，吃完所有的東西，
肚子有快要爆炸的感覺XD。

至於鴨肉，好像就沒有那麼驚為天人，它的湯才是王道！
明明很飽了，可是湯還是想要一碗接一碗。


老闆應該是一位不高的中年男子，手臂都是刺青，
剛看到有點嚇到，但是他笑容可掬呢！哈哈！
做生意做得很開心，每一桌都有人，還有人繼續等號碼的，
三個店面也不夠用，除了人行道，連隔壁工地的人行道也有，
我們在等的時候，不斷祈禱千萬別分到那邊去。XD

整個吃下來，總共不到一千塊，個人覺得相當便宜啦！
然後我妹的閃光一直想叫碗白飯來配，
人客，不好意思哦！這裡沒有白飯啦！想太多！
肚子餓就多叫幾盤麵線囉！

我覺得服務還不算差，會一直過來加湯，
不過客人太多時，真的覺得他們好忙好忙，
也不好意思要求太多。

喜歡吃薑母鴨或燒酒雞，一定要來試試這家，
如果不是小遠，真的很想每週都去吃一次。:P
(太high了吧!!)


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作者: oylq2000 () 看板: Food
標題: [食記] 台北縣三重市：「霸味薑母鴨」三重總舖口碑相傳
時間: Mon Oct 26 08:55:11 2009

店名：霸味薑母鴨三重總舖
地址：台北縣三重市重陽路一段98號
電話：02-2987-7904
營業時間：下午4點至凌晨2點
價位範圍（每人）：200-250元
推薦菜色：鴨血糕


圖文網誌：https://www.wretch.cc/blog/writerou/12790465


標題：「霸味薑母鴨」三重總舖口碑相傳

內文：


「霸味薑母鴨」分店不少，位於三重市重陽路一段的這家是為「總舖」，在三重稅捐處斜
對面，每年初秋開始營業，直到隔年天氣轉熱即關門休息。附近尚有其他二家薑母鴨店，
生意亦不惡，然規模小得多。

三重總舖離吾家不遠，每逢營業季節，下班回來，只要超過六時，該舖總是「客滿」，除
了一樓三個店面和單棟二、三樓，連騎樓也擺桌坐滿客人，而店面附近路旁停車不易，乃
有專人指揮交通。由於等候者眾，是以此店不接受訂位。先前好奇，吃過一次，覺得價格
便宜，只是鴨肉如橡皮筋，咬不了，印象欠佳；後經熟客指點，方知吃薑母鴨得慢慢來，
將鴨肉留到最後再吃，就不會有咬不動的窘況了。

最近天氣轉涼，我們再次登門一試，印象比起上次要好多了。週四晚間，我們六點二十分
到，一樓已無座位，得登記等候。似乎要在六點之前，較有空位。如逢例假日，恐怕更須
提前才不掃興吧！所幸未久二、三樓準備就續，我們便直接坐到二樓了。

上次，等候陶鍋熱滾之前，先點麻油麵線，覺得量少而油；此外，鴨肉丸吃不出鴨肉味，
口感亦不如貢丸，這次就都不點了。再者，鴨肝、鴨胗、鴨心等，不易好吃；而鴨佛（睪
丸）一份三百元，比薑母鴨還貴上五十元，當然也不予考慮。所以我們五個人，點了薑母
鴨、高麗菜、鴨血、豆皮各二份，以及鴨血糕、金針菇各三份，這樣不但個個吃飽，儘管
加收百分之五服務費，仍控制在一千元之內，平均每人消費額才二百元左右，頗為划算。

「霸味薑母鴨」三重總舖陶鍋不用木炭，改採瓦斯，讓顧客雙眼免去煙燻之苦。因是薑母
鴨二份，使用大陶鍋，連同高麗菜、鴨血、鴨血糕、金針菇完全滾熱，煮得軟透，約需二
十餘分鐘。首先喝號稱採用三十二種中藥調製配方熬成的湯頭，辛而不辣，十分濃郁順口
，散發薑母與麻油的香味，尤其湯頭熬到最後，薑母的味道越是突出，還微帶難以形容的
鮮甜。其間，我們請服務生加了三次湯，喝得十分過癮。

每桌皆備的豆乳醬，堪稱薑母鴨的絕配，高麗菜、鴨血、鴨血糕、金針菇和鴨肉等，蘸而
食之皆美也。略添辣椒和醬油，別具風味。其中，鴨血糕頗Q，勝鴨血一籌，也比一般豬
血糕好吃；高麗菜出奇脆甜，金針菇口感亦佳。鴨肉燉煮七十餘分鐘，軟硬度剛好，不流
於柴乾，猶存鴨肉特有的美味。

這頓「霸味薑母鴨」，我們吃了約一小時又四十五分鐘，頗盡興。結了賬，走出門，發現
站立等候入座的客人很多，而直接至料理準備區購買外帶者亦不少。這時，想到薑母鴨這
「打通血路，舒筋活血」的食療功能，隨即感覺全身筋骨更加舒暢了呢！※



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作者: suz (生命之水) 看板: Food
標題: [食記] 三重 霸味薑母鴨
時間: Thu Dec 31 00:42:40 2009


餐廳名稱：霸味薑母鴨

地址：台北縣三重市重陽路一段98號
電話：02-2987-7904

網誌圖文版：https://www.wretch.cc/blog/tpelady/20952299


三重的這間霸味薑母鴨我已經吃了快十年了，
想當初他還只有一家店面，
大家坐在沿著人行道、水溝蓋排的矮桌子上吃，
雖然環境不是頂好，但冬天時從晚餐時間一直到宵夜，
人客總是絡繹不絕。

物價波動，但這裡的價錢從我第一次來到現在都沒調漲，了不起！
也因為價格便宜，菜單可以盡情的畫。

木炭香、湯頭香、醬料香....
聞到味道就餓了。

麵線一盤為一人份大小，鴨肝、鴨腸、高麗菜可以依照自己喜歡的熟度煮，
鴨血、金針菇則是一上桌就在鍋子裡，
湯可以盡量喝，不夠時可以一直請員工來加，
平均一個人兩、三百元就可以吃很飽。

每年冬天我都會到這裡來報到，
寒流來襲時吃著熱呼呼的薑母鴨，是件很幸福的事。




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作者: fishtozi (clover) 站內: Food
標題: [食記] 三重 霸味薑母鴨
時間: Sat Oct 16 21:30:34 2010

餐廳名稱：霸味薑母鴨

地址：台北縣三重市重陽路一段98號

電話：02-2987-7904(記得不接受訂位)

消費時間:2010.10.16

圖文好讀版:https://www.wretch.cc/blog/bluetozi/1134381

最近鋒面來襲。所以趁著還沒真的入冬。

趕快來吃重陽路上的薑母鴨

我們到的時間是…六點左右 。沒想到號碼牌已經抽到28號了

還好。叫號還蠻快的。五分鐘的時間。就叫到十號了

再等個五分鐘。30號以前的全部去三樓的位子

呼呼。一下子一堆人就往三樓前進

看看這人潮。才六點耶。已經人滿為患了

忘了拍價格表。目前一份鍋底還是250元。

我們還點了鴨肉丸50元。鴨血30元。鴨血糕30元

高麗菜40元。豆皮30元。麻油麵線30元還有一瓶飲料。共吃580元。

只有一樓是炭火的樣子。再來都是以這種瓦斯的。

排很多排的高麗菜。大約半小時吧。這些高麗菜就都出光光了。

服務人員也一直在煮客人們的鍋。

看看這滿滿的鍋

自已帶的無酒精啤酒。因為開車不喝酒。喝酒不開車。其實喝起來真的蠻像啤酒的。

少了點苦味。倒的時候還有啤酒花呢。哈哈

他們立冬那天。中午一點就營業嘍。如果覺的常常要排隊懶的排的人

也許早點去。也許不用等就有位子可以坐嘍。

另外他還貼了一張告示。沒漲價。但內用的話加了5%的服務費。

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※ 編輯: fishtozi 來自: 119.77.145.242 (10/16 21:32)
※ 編輯: fishtozi 來自: 119.77.145.242 (10/16 21:32)
※ fishtozi:轉錄至看板 BigSanchung 10/16 21:33
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作者: littlepi (小豬) 看板: Food
標題: [食記] 三重 霸味食補薑母鴨
時間: Tue Nov 30 01:48:06 2010


餐廳名稱：霸味食補薑母鴨
消費時間：2010年11月
地址：台北縣三重市重陽路一段９８號
電話：(０２)２９８７－７９０４
營業時間：１７：００－凌晨２：００
有無包廂：無
推薦菜色：鴨米血,鴨肉丸


圖文網誌版:https://candiess.pixnet.net/blog/post/35746280

這個冬天愛上了薑母鴨
這次來到三重的薑母鴨名店[霸味食補薑母鴨]

一開始麻煩朋友先拿號碼牌
據說她到的時候五點多還沒坐滿
所以還不能拿號碼牌
沒想到才一不留神....

我們到的時候才24號
只好到旁邊摩奇地等
霸味食補右邊一直走五分鐘左右就到了
推薦大家可以到那邊等

飲料的名子都好特別
後來朋友嘗試了"樂蓋茶"
一喝之下好特別
上面那層牛奶有起司的味道
還帶點鹹味
喝起來奶香好濃
心得是蓋茶系列請一定要有糖有冰才好喝

大約一個小時後終於到我們了
這邊一樣是有加生辣椒的醬油和豆腐乳的特製沾醬
比起東湖霸味薑母鴨的特製沾醬
這邊的醬比較濃郁和黏稠
我比較喜歡這邊的


這裡是用炭火加熱的
可能因為生意太好了
所以點完料之後是幫你直接下鍋
整鍋上桌的

麻油麵線 30元
這裡的麻油麵線有很重的麻油味加上紅蔥頭
直接吃就很有味道了
後來朋友家人要點的時候已經沒有了
據說竟然是因為生意太好裝麵線的盤子不夠了
好特別的原因

鴨血糕 30元
鴨血糕煮了之後好入味好軟
絕對要推薦給大家
由於我們怕他黏在鍋底而燒焦壞了一鍋粥
一開始很努力的把全部撈出來
吃到最後才發現有幾塊沒撈到
但竟然也沒有黏底(台語)
不知道要慶幸自己運氣好還是這種鍋子根本不會黏底?!

高麗菜 40元
全部的配料裡高麗菜是另外裝盤上的
這樣就可以吃多少煮多少
不用怕煮太爛了
我覺得煮到這個程度是最棒的
剛好入味卻保有高麗菜青翠的口感和甜味
這是我今年對薑母鴨的心得

鴨肉丸 50元
採用豬絞肉與鴨肉兩者混合而成
所以鴨肉丸有彈性又有鴨肉的甜味
好好吃
不知道以後能不能把鴨肉直接換丸子

煮了快三小時的鴨肉
已經很軟了
我想所有薑母鴨的鴨肉可能都比較適合煮到最後再吃
不然光是要把肉咬下來都要花一番功夫呢

牆上有牌子介紹薑的功效
更說[經久食生薑,可通神明也]
另外也有關於薑母鴨的知識
真是寓教於樂於一身的店


這次要很謝謝朋友的家人讓我們跟去
才有機會不用排太久就吃的到了
配料鍋底都很好吃
難怪會有這麼多人排這麼久也要吃
這間薑母鴨的湯底比較濃稠
店裡標榜絕對不以人工味精或是糖等產品來調味 講求的是原汁原味的食材
用獨家調配的獨門藥包以及用甘蔗頭.薑母花時間慢慢熬煮出來的高湯精華
在客人點菜之後再把高湯和鴨湯融合再一起
所以吃的到鴨肉的甜味和中藥的香味
重口味的人我很推薦這間
不過也因為生意很好有些東西要注意唷
因為做錯了很難被通融
一張號碼牌只能坐一張桌子唷
而且只有一樓是用炭火加熱的
樓上就是用瓦斯加熱
既然來了當然想用炭火氣氛比較好呀
如果要對位子不滿意一定要馬上說
等到鍋子放上去之後就算跪著求店員也沒用了

以上

請大家記好這些小規矩以後愉快的來吃好吃的薑母鴨吧



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作者: chihsen3 () 看板: Food
標題: [食記] 三重 霸味薑母鴨 總店
時間: Fri Dec 10 03:33:07 2010


三重 霸味薑母鴨 總店 (2010.12)

台北縣三重市重陽路一段98號

TEL: 02-29877904

營業時間: 17:00-02:00

無音樂好讀網誌版:https://blog.xuite.net/chihsen.yang/mylife/40773171
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冬天到了 怎能不來個薑母鴨

台北眾多薑母鴨店中 最喜歡三重這間霸味薑母鴨總店



朋友六點五十來排...拿到第107號 而當時叫號51

七點半 叫號62 ...囧rz



3間+2層樓的店面 還是無法應付爆滿的人

到晚上11點離開 已經叫號到24x

每桌都有乖乖開發票...漏掉飲料還會主動告知 (值得鼓勵~)

不像今天吃金包里 發票漏開很嚴重




星期二寒流來的晚上 從近七點等到九點 兩個小時多終於排到 XD

上桌前的薑母鴨都會先在廚房加熱 送到桌上即可享用



外帶的顧客也是川流不息



1F限定的木炭火爐使得薑母鴨香味四溢

2F以上使用瓦斯爐

叫到我們時已無1F座位

現場多等了約十分鐘才等到1F最外排的好位置



滾滾ㄟ薑母鴨上桌

此為兩份鍋 薑母鴨 $250元/份

鴨佛 $300元/份 鴨心 鴨腱 鴨肝 鴨腸 鴨肉丸 金耳 秀珍菇 $50元/份

高麗菜 $40元/份 麵線 鴨血 鴨血糕 豆皮 $30元/份

價格平實 味道又不錯 難怪每年冬天來都是滿滿的人




滿滿一鍋薑母鴨 填飽了五+三(串場)人的肚子

才$1700 金俗.... 金牌台啤 $ 70元/瓶



同條路還有一間現宰羊肉爐 生意也是頂好

附近不好停車 可搭捷運至雙連站 承德路轉搭首都292至菜寮(一)下車







三重 霸味薑母鴨 總店 (2010.12)

台北縣三重市重陽路一段98號

TEL: 02-29877904

營業時間: 17:00-02:00


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作者: ccutegirl (哎呀) 看板: Food
標題: [食記] 三重排隊排很久之"霸味薑母鴨"
時間: Sun Mar 20 19:59:37 2011


餐廳名稱：霸味薑母鴨
消費時間：2011年/3月
地址：新北市三重區重陽路一段98號
電話：(02)2987-7904
營業時間：17:00~02:00


網誌圖文版:https://ccutegirl.pixnet.net/blog/post/28657621


這家薑母鴨可是每年到冬天人潮多到不像話,
已經延伸到三個店面了聽說還加了二樓,還是人潮滿滿!
每次想去都覺得要排很久就放棄,今天幫同事搬家搬到三重,
就來嘗嘗這傳說中的美味!
還好這天天氣晴朗,人真的很少也不用等!

這是第一個店面也是所有的廚房區,不管外帶內用都從這裡出菜喔!

因為只賣薑母鴨所以牆上的菜單真的很少,也很單純!
不過我們覺得青菜類只有高麗菜可以選擇有點少!
沒辦法我們就是喜歡多樣化!但是其實這些料就可以把大家餵的飽飽的啦!

吃薑母鴨必配調味料"自製豆腐乳醬"跟"辣椒醬油",
豆腐乳醬吃起來跟別家味道有點不同比較有味道!
辣椒醬油我個人覺得超辣!

坐上桌一擺上來就是這爐炭火,一看到炭火就會比看到瓦斯爐開心!
總覺得這樣吃薑母鴨比較有味道!

"麵線兩人份 60元"送上炭火後等了很久看不到薑母鴨的蹤跡,
還好隨後先上了麵線,不然我們這些飢腸轆轆的人快餓死了!
這裡的麵線拌上湯汁跟少許的紅蔥酥就非常夠味了!

"薑母鴨一份 250元"其實有點搞不清楚我們這一甕是幾份！
因為我們有六個人服務人員好像建議我們點大份的!
他們會先把一些比較不容易熟得先放進去滾再一起送上桌,
所以裡面有加了我們點的豆皮.金針菇跟鴨肉丸!
湯汁因為長時間炭火的燒煮所以會越煮越香,越煮越清甜,
薑味跟酒味沒有很濃,但是都很到味!
鴨肉我建議煮到第二輪再吃,因為剛上桌我們太餓都挑肉來吃
結果還是過硬!第二輪後鴨肉整個變得比較入味有咬勁卻不會過韌!

"高麗菜 40元"我喜歡吃不會過軟的菜,所以通常高麗菜
放下去沒多久我就會撈起來吃了!吃起來很清甜
因為又加上的高湯整個超好吃!
"金針菇 50元"這個我們總共點了兩次,因為這裡的湯頭真的很好喝
金針菇又會吸附湯汁整個就是讚!

"鴨血糕 30元"這一份鴨血糕超便宜,吃起來很Q軟又彈牙~
我想因為這個薑母鴨的湯頭好!所以每樣配料煮起來都很優!
"豆皮 30元"這個我們也點了兩次,一樣會吸飽湯汁的最佳食材!

"鴨腸 50元"其實好像很多人不喜歡吃內臟不過我們這群人很好養!
大家都可以接受!用撈網下去煮熟吃起來很有嚼勁!沾上醬汁吃超夠味!
"鴨肉丸 50元"這也是必點我們也是點了兩份!吃起來非常有彈性!

"鴨心和鴨肝各50元"一樣都是用撈網下去煮熟就可以食用了!
不過我們這天一直覺得這些內臟好難熟喔!
"鴨佛 300元"沒錯他是300元比整鍋鴨還貴耶!
因為菜單上沒標明價錢我們也沒注意就點下去!
是後來我去照價目表回來才發現!
每一顆都很飽滿不過其實我不怎麼敢吃,純粹試口味!
吃起來有"噗糾"的口感!很難判定有沒有熟!

今天唯一一個缺點是湯頭雖然好喝,但是每來加一次湯
我們就必須撈一碗滿滿的油~**
這天大家吃得很飽點的菜又多,一個人也不用300元,超划算的!
難怪每次冬天一到進補時節這裡總是擠滿人潮!


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作者: BENEATH (小野貓~) 看板: Food
標題: [食記] 台北-三重/霸味薑母鴨 總店
時間: Fri Nov 18 23:14:59 2011


餐廳名稱：霸味薑母鴨 總店
消費時間：2011年/11月
地址：新北市重陽路一段98號
電話：02-2987-7904
營業時間：17:00~02:00


圖文並茂版：https://www.wretch.cc/blog/candylu/18963271



這一天大哥哥跟大嫂剛好回台北
晚上按照慣例還是要一起出門吃一下消夜
實在吃膩了家裡附近的百元熱炒
但快十一點了下雨天又不想跑太遠
後來決定吃薑母鴨
攔了小黃坐上車後
本來要到萬華車站附近的萬華分店
結果運將大哥強力推薦我們到總店吃
他說分店的味道比較淡
於是我們就被載到分店享用美食了

一下車晚上十一點多
店內早已坐滿了人潮
三個大店面兩層樓
生意有多好可見一般

立冬的前一天晚上
我們去的時間真的很幸運
沒有等到
我看到很多人的部落格都還要拿號碼牌等超久
感謝好心的運將大哥的推薦～

立冬中午就開始營業囉～

店內的服務生身穿著深藍色的制服
頭還帶的白色的帽子
很有日本的FU
不過清一色都是男生

一邊拍照店員還虧我飲料不用拍吧～
讓我好尷尬
趕快拍一拍回座位上

這是Menu表：
當天在猶豫到底要點一份還是兩份薑母鴨
但我們家兩位壯丁都嘴巴破
很怕吃不完
店員說～
薑母鴨一份約十塊肉
（不知道能不能跟他們要求不要鴨頭，這樣可以多一塊肉嗎？因為我們不吃鴨頭）

立冬到了～
您進補了嗎？
還沒趕快來補補身子吧！！！

這個叫車服務好貼心唷～
我們就是被台灣大車隊的運將載過來的
店家幫我們叫車
店員說～他的叫的都是五人坐的唷～

吃薑母鴨少不了的豆腐乳跟辣椒醬油

麵線30元（這是兩份的量）
吃薑母鴨少不了的麵線
不過這家的麵線很普通
酒味重了一點

神奇的東西來了～
candy吃過這麼多家薑母鴨
第一次吃到這種用炭火烤的
實在太特別了
缺點是回家全身都是木炭味
要好幾天才會散去

霸味炭火薑母鴨在楓葉轉紅，天氣漸涼時，正式高掛起黃燈籠招牌，絕佳風味、
品質穩定是許多老主顧的評語，儘管全台加盟店已達到近百家，
許多饕客還是認為三重總店的薑母鴨，滋味做得最足、材料耗工費時且不偷懶。

據報導，霸味自有的養鴨場，使用飼養120天，6斤以上屠體公鴨為主，
每天從桃園鮮宰溫體紅面番鴨，再到店內剁鴨分塊；運用獨特的快鍋翻炒、
高壓燜燒等烹煮工序，把香純的麻油、特選兩年以上老薑，以及多達三十幾種中藥材，
好似江河匯聚至鴨肉纖維和番鴨高湯，滋補養生、咬勁十足的鴨肉，是吸引饕客的特選招牌。

廚師按照「鴨肉、藥材、老薑、麻油」等四大比列調配，嚐起來濃郁味美、
爽口甘甜，再加上驅風去寒、活絡行氣等藥用性，表面上看似平凡無奇的鴨肉，
其實是精雕細琢，高深莫測。

店家選用陶缽作為裝盛的容器，擺在火紅的碳火上燒烤，燒紅的碳火持續維持高溫，
耐高溫滾煮的陶甕，可以享受鮮美食材的同時，湯汁也會因為長時間的碳火熬煮而變得格外甘甜清香。
用餐的中段或尾段喝湯，仍不失湯頭的鮮美，因為多加入各式鮮蔬和鴨肉製品，
讓香味和甘味都加乘，老薑的辛辣感在入喉時才微微感受到；
最後再啃煮透的帶骨鴨肉，入味咬勁佳，不會太老過韌。

以上是截取自報導文章


這一鍋有：
薑母鴨一份250元
豆皮30元
金針菇50元
高麗菜40元
鴨肉丸50元
鴨血糕30元

不同於傳統的薑母鴨用的鐵鍋
店家選用的是耐高溫的陶缽
再加上火紅的炭火烤
第一輪的點餐店家會先將大部分的食材先煮熟
這個湯頭薑味還蠻濃郁的
煮到後面還有炭火熬出來的香

當天大哥哥還特別指導薑母鴨的吃法
先將菜和其他食材吃完
喝完湯
最後再吃鴨肉
這時鴨肉就會吸飽湯汁裡頭的精華
吃起來軟嫩又能吃到湯吃裡的鮮甜

高麗菜40元
洗的還蠻乾淨
份量還蠻多的
我們點了兩份

金針菇50元
吃薑母鴨除了高麗菜
少不了的金針菇
我們也點了兩份
相較於其他食材貴了點

鴨血30元
這是後來加點的
吃起來口感也蠻軟嫩的
不會有很濃的腥味

鴨肉丸50元
這個鴨肉小丸子好好吃～
鴨肉混著豬肉做成的小丸子
吸飽薑母鴨的湯汁
吃起來Ｑ彈有勁
圓嘟嘟的超可愛
讓人忍不住一顆接一顆

鴨腸50元
這個燙一下就可以吃囉～
也蠻好吃的

鴨血糕30元
這一道好Ｑ好好吃
忍不住再點一盤
推薦！！！

整體心得：
這家的味道真的很不錯
炭火跟陶甕加了很多分
而且這樣四個大人一個小孩吃下來
一千元有找
大家吃超飽又很開心
三重的物價真的好便宜
每次到三重吃完飯付錢時
都會覺得怎麼過個中興橋物價差這麼多
忍不住都要大推一下

以前住新店也常吃薑母鴨
搬到西門町後就也沒在台北吃過
有次太想吃了
回高雄吃完右昌知名的薑母鴨
大姨丈又狂推屏東的隔天又殺到屏東吃
南北口味上還是有差
南部酒味比較重香味比較夠
北部的薑味比較偏重
喜好就看個人口味了
這次吃終於彌補了無法常吃新店中正路阿蘭姐的小小心願
天氣變冷了應該會常來
下次要開發三重的消夜場
有人有好吃又可以吃很久聊天的口袋名單嗎？
請推薦一下

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