◆前回大好評だった『悪魔の半熟煮卵』のレシピ
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新しいチャンネルです!こちらもおヒマな時にどぞ。
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【材料】(保存期間:冷蔵で約3日)
●長ねぎ:3本
●九条ネギ:1本
●胡麻油
[悪魔のタレ]
●醤油:150~180ml(お好みの濃さに調整してみてね)
●みりん:150ml
●酒:150ml
●あごだし(4倍濃縮):大さじ1(めんつゆ。白だしでもOK)
●鶏ガラスープの素:大さじ1
●豆板醤:小さじ2(コチュジャンでもOK)
●酢:大さじ1
●砂糖:大さじ1(ラカントとかにするとより糖質を抑えられます)
●ニンニク:2片
●生姜:ニンニクと同量
●唐辛子:2本
●干し椎茸:2個
●胡麻油:大さじ2
●炒り胡麻:お好み量
お好みでラー油、一味唐辛子、花椒
※もっと辛いのがお好みの方は唐辛子やコチュジャンを足してもOK
※辛いのが苦手な方はコチュジャンを普通の味噌にしても美味しいですよ♪
※野菜の種類や入れる量によっても味の濃さは微妙に変わるので味見をしながら決めて下さい。
※お酢の酸味を残したい場合は粗熱をとってる時に入れてあげるといいですよ♪
※今回は一度漬け用なので二度漬けはしないで下さい。
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今回は前回ビックリするほど大好評だった悪魔のタレシリーズの第2弾
悪魔のシャキシャキ葱を作りました。
これがあるとどんな食べ物でもワンランクアップしたやみつきな味わいになります♪
色んな旨味が複雑に合わさったピリ辛で後引く味は
まさに悪魔的旨さ!!食べれば食べるほどハマる…抜群のやみつき度合いです♪
ラーメンはもちろん、今回食べていたメンマや豆腐なんかにも合いますし
炒飯の付け合わせ、餃子のタレ、茹でた鶏肉や豚肉、サラダに合わせても最高に美味しい
超万能なネギになってます。
動画でもお伝えしてますが生のネギにはアリシンなどの免疫力をアップさせてくれたり
アンチエイジングの効果や疲労回復の効果があると言われている栄養が
豊富に含まれているので栄養を逃さないよう美味しく食べて欲しいです。
糖質制限されている方にも勿論オススメになってますよ♪
今回は漬ける必要もなくただ和えるだけ!!!
しかも今回は葱専用にタレの種類や配合も少し変更してます。
本当に簡単過ぎるくらい簡単なので是非作ってみて下さい。
【Ingredients】(Preservation period: about 3 days refrigerated)
● Leek: 3
● Scallion: 1
● Sesame oil
[Devil's sauce]
● Soy sauce: 150~180ml (Adjust the thickness to your liking)
● Mirin: 150ml
● Sake: 150ml
● Fish stock(4 times concentrated): 1 tablespoon (Men-tsuyu, or white soup stock is OK)
● Chicken soup stock: 1 tablespoon
● Dou ban jiang (or gochujang): 2 teaspoons
● Vinegar: 1 tablespoon
● Sugar: 1 tablespoon (If you use LACANTS or something, you can reduce the sugar content)
● Garlic: 2 cloves
● Ginger: same amount as garlic
● Chili peppers: 2
● Dried shiitake mushrooms: 2
● Sesame oil: 2 tablespoons
● Roasted sesame seeds: as desired
Cayenne pepper, Chili pepper, Ra-yu to taste
※ If you like it hotter, you can add more chili pepper or gochujang.
※ If you don't like spicy food, you can use regular miso instead of gochujang ♪
※ The intensity of the flavor will vary slightly depending on the type and amount of vegetables you add, so taste and decide.
※ If you want to keep the sourness of the vinegar, you can add it when you are removing it from the heat.
※ This is for one-time pickling, so don't do it twice.
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This time, I made the second installment of the Devil's sauce series which was surprisingly popular last time, the Devil's Crunchy Leek.
This will make any food taste one rank higher and more addictive ♪
It's a complex combination of many different flavors, with a spicy,
lingering taste.
The more you eat, the more you become addicted to it ♪
Of course, it goes well with ramen, but it also goes well with memma (the pickled bamboo shoots) and tofu we were eating this time.
It is also great as a garnish for fried rice, dumpling sauce, boiled chicken or pork, and even in salads! It's a super versatile leek.
As you can see in the video, raw leek contain allicin, which boosts the immune system and is also good for anti-aging, and is said to be effective in relieving fatigue.
I would like you to eat them well so that you don't miss out on the nutrition.
It is also recommended for those who are on a sugar restriction diet ♪
This time, you don't even need to pickle it, just mix it!
And this time, I've changed the type of sauce and the formula a little bit for the leek.
It's really easy to make, so please give it a try.
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ご視聴ありがとうございます。
リクエストなんかも気軽にどしどしコメントして下さい。
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I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world
【材料】
●醤油:大さじ3
●酒:大さじ1
●砂糖:大さじ1
●きざみニンニク:1片
●きざみ生姜:1片(にんにくと同じくらいの分量)
●白すりゴマ:大さじ1
●コチュジャン:小さじ1
●ごま油:大さじ1
●酢:大さじ2(黒酢もオススメ♪)
●ラー油:小さじ1
●一味唐辛子適量
●お好みで、青ネギ、花椒、ラー油
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ごま油、にんにく、生姜、花椒の香りが本当にたまらないのですが
そこに味噌のコク、ラー油、辛みを足してよりやみつきな味付けにしてます。
何度も改良していて僕たちが自信を持ってオススメ出来る大好きな万能タレです。
お店や市販のドレッシングにも負けてないですよ♪
水餃子はもちろんですが、焼肉、蒸し鶏、しゃぶしゃぶにも合いますし
サラダのドレッシングとして使っても超旨いです。
一度覚えておけば一生使えるレシピなので是非作ってみて下さい。
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パクチーボーイ直伝!
永・久・保存版!!のパクチー醤油です。
僕自身がずっと作り続けている、秘伝のレシピ公開!
冷奴、餃子のタレ、納豆のタレなど、
日々の万能調味料として大活躍です!
1ヶ月ほど冷蔵保存可能です。
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【材料 作りやすい量】
・パクチー 4束
・にんにく 小2片(8g)
・しょうゆ 1カップ(200ml)
・ごま油 大さじ2
・みりん 大さじ1
【作り方】
1:耐熱ボウルにみりんを入れて、ラップをせず、電子レンジ(600w)で50秒ほど温める。
2:パクチーは茎と根に分け、茎はみじん切り、根っこは半分に切る。
3:にんにくは薄切りにする。
4:容器に全材料を入れて、一晩漬け込む
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料理家/管理栄養士
エダジュン
1984年、東京生まれ。管理栄養士取得後、株式会社スマイルズ入社して、
SoupStockTokyoの本部業務に携わり、2013年に料理研究家として独立しました!
「パクチーボーイ」の名義でも活動中です。
お手軽アジアごはんや、パクチーを使ったレシピが得意★
再生リスト
https://www.youtube.com/channel/UC67dUIGcXFzt2UawhOzB_ng/playlists
[公式ホームページ]
http://edajun.com
[15冊ほどレシピ本発売中です!]
https://www.amazon.co.jp/本-エダジュン/s?rh=n%3A465392%2Cp_27%3Aエダジュン
[SNS]
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