他另外也推薦我可以用鵪鶉肉替代但我上網估狗也找不到無調味的就算有運費 ... 的鵪鶉肉(員林彰化都可以) 謝謝大家-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... ... <看更多>
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圖文版請見https://loubeauty0508.pixnet.net/blog/post/157297211
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18-Nov-2012(Dimanche) 晴
我住的地方步行約20分鐘，每周日會有一個市集。逛法國的菜市場實在是很好玩，而且
蘭蘭一直跟我說那個市集蔬果很便宜，就趁著出太陽，一個人去市集尋寶！
尋找市集時竟然迷路，走到死路。那時已經快下午一點，我怕市集收起來，就急著問人。
問了一位在遛狗的女士，她很親切地跟我說方向。她覺得我好像有點聽不懂她說甚麼，還
帶我走了一段路。到了正確的路上，看到拉著菜籃的人們，就知道應該是這個方向沒錯。
法國市集跟我們菜市場一樣，會有一區賣衣服、家中擺飾、布、便宜化粧品、二手書等等
的日用品區。
民以食為天，跟食物相關的一定是要有的。肉舖、海鮮店、熟肉攤、熟食攤、起司攤、烤
雞攤(不知道為什麼，法國大小市場都會有香氣大放送的烤雞攤！)、蔬果攤、麵包攤、甜
點攤。
喔耶~我發現我最愛的choucroute！
※註：choucroute是法東阿爾薩斯區名菜。阿爾薩斯區靠近德國，所以此地飲食文化受到
德國影響。choucroute有德國酸菜、香腸、豬肉(這三項元素在德國菜很常見)、馬鈴薯。
一份choucroute裡，通常豬肉五花跟瘦肉會各有一塊。聽我朋友說德國並沒有這道菜，這
是德法文化交融的產物。
同一間熟食店還有這道菜，看起來有點像西班牙海鮮飯，但沒有海鮮。我想那些肉塊應該
是兔肉，那時我還沒有吃兔肉的勇氣，所以這道菜就沒買了。(我一直到即將離開法國才
提起勇氣吃兔肉。有興趣的朋友可以看此部落格的另一篇拙作。)
我跟老闆(一位和藹的老先生)說我要400公克choucroute。他裝好酸菜、香腸、豬肉後，
問我要不要一盒馬鈴薯。我問他馬鈴薯怎麼算，他說那是免費的，基於免錢的最好的歐巴
桑心態，我馬上點頭。在他幫我裝馬鈴薯時，我看到他的攤位有賣一道很奇妙的菜。
照片中的左上角是像是一鍋滷汁，裡面泡著超小隻的雞。大概像女生手掌大小。我問老闆
：『請問這是甚麼？是小雞嗎？』
老闆：『這不是小雞，這是@#%^!。』(我法文太差，聽不懂。)
我又問：『那這是鴿子嗎？』
老闆搖頭，說：『這不是鴿子，這是@#*^#$。』
其實我還是聽不懂，但也只能裝懂。老闆看我一臉疑惑，拿了個袋子裝了一隻，跟打包好
的choucroute一起交給我。我已經給過choucroute的錢了，就問老闆那隻小雞多少錢，我
再補錢給他，老闆搖搖手說沒關係，這是請我吃的。我笑著跟老闆說了謝謝您，他含蓄地
笑了。其實我應該要很高興才對，歐巴桑就是在市場能凹多少就是多少，買蔥就要凹老闆
送蒜這才是歐巴桑的市場哲學，但拿到一隻不知是小雞還是甚麼的食物，我反而有點不知
道該怎麼辦了。我不敢吃我不了解的食物，該把它丟掉嗎？這樣又枉費老闆一番好意。(
我邊走回家的時候，真的有想過要丟掉它...因為我不敢吃，又不知道該怎麼處理...。)
後來想到Christelle，她應該在房間做作業，就打電話給她。
我：『Christelle，我是Pei，妳在哪裡？』
C：『我在房間做作業。妳呢？』
我：『我剛剛去逛周日市集。妳吃午餐了嗎？』
C：『還沒，正在想要吃甚麼。』
我：『我們一起吃好嗎？我買了choucroute，很多，我吃不完。』我想跟她說還有一隻小雞想給她吃，可是我不知道要怎麼說明，想說算了，等一下直接拿給她看。
C：『好啊。妳大概甚麼時候到。』
我：『大概再15分鐘。』
C：『OK，要開始吃妳來敲我房間的門。』
我：『好的，待會見。』
到了宿舍後，我把choucroute跟小雞拿出來，然後叫Christelle來吃午餐。
看看這組合：香腸+豬瘦肉+豬五花+馬鈴薯，真的是卡路里大集合啊！吃一餐補兩餐！酸菜
也沒有太健康，因為酸菜是跟著香腸豬肉同一鍋煮的，也吸滿了香噴噴的肉汁！美味但罪
惡的一餐，我一直自我安慰：這裡太冷了，我需要熱量！
※註：正統的choucroute是搭配煮的馬鈴薯，可以看我前面貼的照片，鍋裡有煮馬鈴薯。
但我不知道為什麼老闆給我炒過的馬鈴薯，裡面還有燻豬肉丁，讓這原本就邪惡的一餐卡
路里破表。
我：『市集有choucroute，我好高興。我上一次來法國吃過，就覺得超好吃的~。結果這次
來都找不到，終於看到市集有賣熱騰騰的~』
C：『哈哈~妳喜歡吃choucroute喔？』
我：『對啊，我覺得酸菜好好吃。南法有這道菜嗎？』
C：『沒有，這是阿爾薩斯的地方菜，有點像是德國菜，最正統的還是要去阿爾薩斯吃。』
我：『我們這裡離阿爾薩斯很近，我還以為會有很多choucroute。』
C：『阿爾薩斯太獨特了，有些東西全法國只有那裡有。』
我把小雞拿給她看，說：『除了choucroute，我還有一個東西想給妳吃。妳看~』
C：『喔~這是Caille。』
我：『那是甚麼？是雞的小孩還是小鴿子。』
C：『不一樣喔，牠即使長大還是這麼小隻。』
答案正式揭曉，其實牠不是小雞也不是小鴿子，牠是鵪鶉！
我把剛剛在市集的事說一次給她聽，她說：『哇，妳真幸運，遇到很好的老闆請妳吃。鵪
鶉不便宜也不是容易料理的食材，我也從來沒吃過。』
我：『那妳敢吃嗎？其實我不敢吃，牠太小了。』
C：『喔~是因為這看起來太小嗎？這跟雞肉一樣，妳就把牠想成是一隻小小雞。』
待宰的鵪鶉。
這要怎麼吃呢？Christelle手起刀落，剎那間鵪鶉被切成兩半...
我們的周日午餐：半隻鵪鶉+choucroute！
因為不敢吃鵪鶉，所以就先從choucroute吃起。我超喜歡這道阿爾薩斯菜。酸菜是德式酸
菜，搭配香腸豬肉吃很爽口。豬肉富嚼勁不柴，仍然保有肉汁。吃豬肉很適合搭配黃芥末
Christelle提供她的黃芥末。
要把鵪鶉切開時我滿心恐懼，心想：『天啊~我吃了這麼小這麼可愛的東西！牠的腳跟我
小指一樣細！』但吃了後發現也沒那麼可怕，吃起來就像味道比較重的雞肉。鵪鶉的肚子
裡塞著調味過的碎肉，但是甚麼肉我就不知道了...
那天下午天氣很好，就著窗外照進的陽光，我們就在宿舍廚房悠閒地聊天。
我：『妳看，那個市集還有賣這個。我本來想買，但我覺得這可能是兔肉。』給她看西班
牙兔肉飯的照片。
C：『啊~對，這是兔肉沒錯。』(我心想幸好沒買。)
後來不知怎麼，我們講到法國跟台灣基本工資的事。法國基本工資稅後大約1400歐，但還
要扣掉社會福利金之類的支出，扣除後約1100歐。法國基層員工大概都是拿這個薪水。薪
資中位數約稅後1800歐。我跟她說台灣基本工資約500歐，她很驚訝地問我(應該是覺得怎
麼會那麼少)：『500歐...甚麼樣的人會拿500歐呢？』
我：『剛畢業沒工作過的人，或是從事基本工作的人：像是收銀、沒有銷售壓力的店員、
作業員。但其實大部分的人會拿得比500歐多。台灣的平均薪資大約1200歐。』
C：『那台灣的物價跟法國比起來怎麼樣？』
我：『看跟法國哪裡比。跟巴黎比，當然低很多。如果跟這裡比的話，也要看是比較甚麼
我住台北，是台灣首都，物價比較高。在台北市中心租一間跟宿舍房間大小一樣的房子，
大概200歐-300歐。』(宿舍房間大小4坪，沒衛浴。我的中國朋友蘭蘭在這裡市中心租了一
間電梯華廈的獨戶套房，10坪一廳一廚一衛浴360歐，水電瓦斯網路另算(大約100歐)，還
可以拿租屋補助170歐。看來台北租屋價跟房價已經趕上法國某些城市...)
我：『超市物價的話，也是看買甚麼。整體來說台灣比這裡便宜一點點。油價台灣大概0.9
歐，這裡1.4歐。雖然台灣物價比較低，但只拿基本工資也是會很辛苦。我之前在台灣時一
個月花費大概就500歐-600歐，如果去旅遊花更多。』(我是個愛花錢的人~)
C：『台灣失業率高嗎？』
我：『不會超過6%。』
C：『跟歐洲比起來不錯~』(法國失業率10%-12%、西班牙25%，歐洲除了德國外，失業率都
很高。)
我：『如果台灣失業率高於6%，應該就有人要下台負責了吧。』
最後，吃到盤中剩下一堆細小的骨頭，有點像我在台灣吃完肯德基那樣，只不過這些是雞
骨的縮小版。
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隔天，我跟宿舍的madame(她是Carl夫人，負責宿舍大小事，平常辦公時間會坐在宿舍大廳
的服務處。我每次經過都會跟她聊天練法文。)聊天，說我吃了鵪鶉，覺得有點罪惡，因為
牠太小隻了。madame用她的電腦查了鵪鶉給我看，說：『鵪鶉~很好吃啊。』
我看到照片，鵪鶉真的好小好可愛，看起來又呆呆的，頓時罪惡感又升起：『啊~』
Madame說：『鵪鶉很好吃耶~就像風味濃烈的雞肉。』
我：『您會料理鵪鶉嗎？』
Madame：『會啊。我很喜歡吃鵪鶉呢~』
我：『哇...』
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我在法國只吃過一次鵪鶉，後來不敢吃了。但我現在知道台灣路邊攤賣的小鳥蛋其實就是
鵪鶉蛋，那我早就吃過鵪鶉蛋了啊~不知道那時在法國是在怕個啥...
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※ 編輯: enchanting 來自: 118.167.52.128 (09/01 11:00)
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