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食堂菜色
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菜單如下 !!▼
胡椒蝦 檸檬蝦 蒜頭蝦 奶油蝦 烤蝦
醬爆蝦 三杯蝦 金沙鹹蛋黃蝦 1份半斤200
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醬燒蛤仔100/份
胡椒鳳螺200/份
私房菜!!▼
麻辣蝦 孜然蝦 酸辣泰式蝦
酸辣越式蝦 200/份
波龍（蒜味/焗烤）700$
麵包蟹 （清蒸/焗烤）700$
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灣景廳| 灣景國際|香港島自助餐 - The Harbourview
灣景國際灣景廳及宴會場地 仲夏呈獻
「龍蝦．黑毛豬」自助晚餐
仲夏的暖風輕撫臉頰，喚醒在紛擾中沉睡的味蕾，遨遊於一抹來自海洋的清涼及西班牙國寶的果香，為夏日注入獨有的清新「滋」味。
灣景國際灣景廳及宴會場地呈獻「龍蝦．黑毛豬」自助晚餐，嚴選被譽為「海鮮之王」、爽滑甜美、外殼帶艷紅色的加拿大龍蝦，及有「懂走路的橄欖樹」暱稱、肉質帶獨特榛果香、於果林放養的西班牙黑毛豬，在匠心獨運的工藝下，銳意打造出一系列形色味俱備的美饌，讓味蕾於今個盛夏翱翔於一片熱情奔放的國度；另有加拿大雪花蟹腳及新西蘭生蠔等冰鎮海鮮源源供應，盡享一份遠離炎夏的涼意。
另外，一向廣受歡迎的加拿大雪花蟹腳、新西蘭生蠔、鮮蝦、鮮蜆、藍青口及東風螺等冰鎮海鮮均會輪流供應；各式刺身包括三文魚、八爪魚、鯛魚、北海道帶子、希靈魚、甜蝦、*北寄貝及*吞拿魚等多達8種款式亦會源源輪流奉上，海鮮款式之多定必讓您花多眼亂且大飽口福。自助晚餐當然不少得各式新鮮沙律、切肉、 #香煎鴨肝及羊扒、蜜糖芥末燒金門火腿、香草烤羊脾、燒美國西冷牛扒、烤德國腸拼盤、北京片皮鴨、香草脆皮豬腩卷、香煎牛仔骨配洋蔥汁、蝦醬炸雞翼、海皇翠塘豆腐、印度咖喱羊肉、香烤豬柳伴青胡椒汁、香烤雞胸配芥末籽汁、紅酒燴牛尾、辣炒海鮮、泰式紅咖喱炒青口、煎海鱸魚柳配水瓜柳牛油汁、日式燒汁烤茄子、寶雲酥焗蕃茄、蝦肉燒賣、杞子豬肉燒賣、清蒸沙巴龍躉、碧綠腰果炒蝦仁、欖角骨、蟹肉扒時蔬、四川辣子雞、避風塘炒蜆、蜜椒牛柳粒、燒鴨菜乾粥、海皇飛魚籽炒飯、蝦籽雙菇炆伊麵
等美饌輪流提供，絕不讓您感到乏味。
*只限於星期五至日、公眾假期及前夕供應
#每晚7時半起於鐵板爐區供應
#即席料理專區只適用於灣景廳
圓滿的晚餐少不了美輪美奐的甜品；除了3款精選甜品外，我們不但每晚供應共8款口味的王牌甜品－瑞士名牌MÕVENPICK雪糕，更有黑森林蛋糕、蜜桃香檳啫喱、黑芝麻芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、阿華田木糠布甸、意式荔枝金柚奶凍、班蘭焦糖燉蛋、楊枝甘露、栗子慕絲蛋糕、豆腐花、紅豆芝麻球、窩夫、港式雞蛋仔、芋圓DIY、迷你葡撻、麵包布甸及朱古力噴泉等，一定讓您大快朵頤。
另設自助飲品吧可供暢飲冰涼的汽水及橙汁。
免付加一優惠價
灣景廳：
星期一至四：成人$428 / 長者$388 / 小童$348
星期五至日及公眾假期：成人$488 / 長者$448 / 小童$408
#每日供應
宴會場地：
成人及長者$458 / 小童$378
#2021年6月5, 12, 13, 26日供應
*已包括加一服務費
*須於成功訂位當日起三天內預繳每位$100訂金
*優惠適用於2021年6月1 - 30日
輕談淺酌星期一
凡於星期一惠顧，每位賓客可獲贈雪花臉譜啤酒1支。
*送完即止
*優惠可與其他優惠同時使用
*優惠適用於2021年6月28日 - 7月26日，逢星期一
*額外惠顧，每支$28+10%
*只供堂食享用
*酒精飲品只供應予18歲以上賓客享用
指定信用卡可享八折優惠
*指定日期不適用
*只適用於按原價計算
#歡迎瀏覽灣景國際Facebook / Instagram官方專頁或聯絡灣景廳，查詢最新的快閃優惠詳情。
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揉合濃香與清新的味道，軟滑與柔嫩的口感，鮮明的對比讓人沉醉於一場刺激味蕾的海陸盛宴，於暑氣未消的初秋一反倦怠。
https://www.theharbourview.com.hk/tc/offers/detail/129
灣景國際灣景廳於7 - 10月期間呈獻「和牛」「蠔」滋味自助晚餐，搜羅來自各地軟滑飽滿的鮮蠔，及脂香豐腴的美國與澳洲和牛加以煮理，通過豐富多樣的風味，煥發出活力「滋」彩，加上美國生蠔、新西蘭生蠔及加拿大雪花蟹腳等冰鎮海鮮源源供應，從味覺注入一襲透徹心扉的衝擊。
2020年7月1日至10月31日, 晚上6時30分至9時30分
滋味驚喜
法國Fine de Claire生蠔及日本室津生蠔 (每位1客，每客各1隻)
*冰鎮美國生蠔及新西蘭生蠔同時源源供應
和牛之選
香蒜和牛舌沙律
吉列和牛牛肝菌可樂餅
三蔥鬼馬炒和牛，台式紅燒和牛面頰
鮮蠔之選
芝士龍蝦汁焗蠔，黃金砵仔焗蠔
鮮蠔蝦湯脆米泡飯
精選甜品
^焗棉花糖麵包布甸、白朱古力柚子慕絲蛋糕、野莓黑醋阿華田慕絲
^每晚8時起於甜品專區供應
其他熱葷菜式輪流提供：#香煎鴨肝及羊扒、燒美國西冷牛扒、烤德國腸拼盤、北京片皮鴨、清湯牛脷、紅酒燴牛尾、韓式燒豬頸肉、日式生薑野菜炒豬肉、香辣巴東雞、沙嗲烤雞肉串、瑪莎拉酒清湯燴羊腿、印度咖喱羊肉、蒸龍脷魚柳配香草醬忌廉汁、燒岩魚柳配森巴汁、泰式紅咖喱雜菜、日式燒汁烤茄子、雜錦肉腸薄餅、素菜薄餅、海鮮薄餅、蝦肉燒賣、杞子豬肉燒賣、迷你紫薯包、清蒸沙巴龍躉、醬爆翡翠花枝、椒鹽鯧魚、蜜椒牛柳粒、鰻魚雞粒炒飯及櫻花蝦金腿蓉炒飯等
#每晚7時半起於鐵板爐區供應
冰鎮海鮮輪流供應：加拿大雪花蟹腳、美國生蠔、新西蘭生蠔、鮮蝦、鮮蜆、藍青口及東風螺
各式刺身源源輪流奉上：三文魚、八爪魚、鯛魚、北海道帶子、希靈魚、甜蝦、*北寄貝及*吞拿魚
*只限於星期五至日、公眾假期及前夕供應
多款甜品輪流供應：8款口味的王牌甜品－瑞士名牌MÕVENPICK雪糕、藍莓撻、紐約芝士蛋糕、蘋果金寶芝士蛋糕、雪梨杞子洋甘菊果凍、班蘭焦糖燉蛋、雜錦甜甜圈、楊枝甘露、薑汁鮮奶燉蛋白、芒果慕絲蛋糕、豆腐花、紅豆芝麻球、窩夫、港式雞蛋仔、芋圓DIY、迷你葡撻、麵包布甸及朱古力噴泉等
另設自助飲品吧可供暢飲冰涼的汽水及橙汁。
灣景廳定期推出各項自助晚餐優惠，讓您與親朋好友盡享各式美酒佳餚。今期「和牛」「蠔」滋味自助晚餐優惠包括：
預繳優惠
星期一至四：成人及長者 $428 小童 $308
星期五至日、公眾假期及前夕：成人及長者 $458 小童 $348
*已包括加一服務費
*須於成功訂位當日起三天內預繳每位$100訂金
生日優惠
4位或以上賓客惠顧，同行1位為當月壽星，可獲贈鮮果忌廉蛋糕1個 (1磅)
*須於成功訂位當日起三天內預繳每位$100訂金
*壽星須於入座時出示有效證明文件方可享生日優惠
*生日蛋糕須提前3天預訂
*每枱最多獲贈1個生日蛋糕
麵包蟹 料理來囉！#吃膩了清蒸麵包蟹嗎？ 那就試試看#鹹酥麵包蟹，照著影片步驟讓您在家也能做出餐廳菜！當然也可以來盅龐水產旗艦店，讓#我們料理給您吃！最方便啦！ ... <看更多>
最近吃蟹吃上癮，頭一次挑戰活體麵包蟹，嘗試了先殺好再料理的做法，還算成功。雖然過程中沒有停下來拍照，但還是上來分享一下我的作法，希望各位老師 ... ... <看更多>
麵包蟹清蒸 在 [心得] 清蒸活體麵包蟹- 看板cookclub 的推薦與評價
最近吃蟹吃上癮，頭一次挑戰活體麵包蟹，嘗試了先殺好再料理的做法，還算成功。雖然過
程中沒有停下來拍照，但還是上來分享一下我的作法，希望各位老師包容。
這是今天的主角們，麵包蟹大約 700 克左右，以往料理三點、花蟹等我都是用筷子刺入嘴
巴的方式讓他們先嚥氣。但麵包蟹一般不會綁起來，加上嘴巴的角度也比較不一樣，因此改
用別種方式。
放冷藏一段時間讓他失去活力後，將他的肚臍掀開，用一把鋒利堅固的刀子從中心一刀到底
。比起用筷子，這次我覺得可以更減少螃蟹在宰殺後的掙扎，感覺比較人道，未來應該也會
這樣進行其他的蟹料理。
斷氣之後將肚臍剪掉開始刷洗，先殺的好處就是可以在料理前將食材處理得很乾淨。當外表
清潔完成後，翻回來腹部朝上，這時有兩種開蓋方式：
1. 腹部朝上將蟹身切斷 (不需要連蓋子一起)，切斷後兩隻手分別捉住螃蟹兩邊所有的腳，
往內側使勁一扳，就可以把蟹身分折斷變成兩半抽出來。
2. 翻回正面用大剪刀刺入肚臍與身體的連接處，用槓桿原理用力打開剪刀，讓上蓋與蟹身
分離。
這次原本打算用方法 1，但可能刀子不夠鋒利，我無法很順利地把蟹身先切成兩半。於是用
了方法 2，但我的剪刀也不夠長，在用力之下雖然蓋子沒開，但啪的一聲蟹身自動變兩半了
。
拆開後就可以繼續清理了，把所有的腮剪除，中間會有些蟹黃，我把他們集中倒在蓋子裡。
同時應該能找到一片半透明白色的東西，那是蟹心建議先移除。btw 我其實吃過這個，但沒
有因為傳說中極寒怎麼樣的而拉肚子，個人覺得只是口感不太好而已。
清乾淨後刷刷洗洗，把大螯的那幾節用鈍器拍出裂痕方便實用。至此算是清理完畢，裡面除
了殼以外的都能吃，就可以放一旁了。
回到蓋子，從嘴巴開始找能找到螃蟹的胃袋，找到之後小心不要弄破，可以的話連著嘴巴剪
下最好，但裡面結構蠻複雜，我的剪刀又不是很夠力，最後只把胃袋剪下來丟棄而已。
有人會把蓋子用剪刀把開口剪大，但我實在剪不下去，太硬了，如果有大大知道這裡到底是
怎麼剪的歡迎告訴我。
蓋子裡面會有很多液體，那個應該是蛋白質，放著不理它會凝固，蒸熟會變得白白的，多少
會影響吃起來的口感，最後我是把它倒掉並且大概沖一下。
到這一步就算是已經處理好了，接下來準備入鍋蒸。
家裡是用蒸爐，用電鍋應該也是一樣的意思，都得等到水滾再放蟹。有開蓋子的螃蟹不需要
蒸太久，我覺得 15-20 分鐘都是超時了。計算還沒殺的整隻重量，每 100g 蒸一分半，所
以這隻 700g 的螃蟹我蒸了 11 分鐘。
附上最後的成品，裡面的黃是真的蠻多的，圖片上大概只有總量的 1/3，吃起來十分爽快，
美味程度大便色 > 紅色。有人說紅色的卵不需要蒸那麼久，可以中途再放入爐子蒸，但小
弟會怕，這次就一起蒸到保證熟。
蟹肉本身美味程度不如三點更遑論花蟹，相較之下鬆散不少，但比起曾吃過的熟凍麵包蟹好
很多，而且肉量挺充足的，更有無與倫比的超多蟹黃。
最後檢討一下，麵包蟹的腳上很多毛，在食用的時候會扎進手裡，其實會痛，同時料理期間
被刺到可能會有感染的風險 (可谷歌海洋弧菌)，建議一定要戴手套處理。可以先用鋼絲球
把腳上的毛磨掉，吃起來會比較安全。
以上就是這次的分享，下次有人在一旁幫忙攝影時再發一篇給大家，謝謝各位，希望大家都
能吃到美味螃蟹。
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