Search
｜Mongol Life｜#蒙古生活
蒙古的夏天就是如此的消縱即逝，好不容易熬過了換季的過敏性鼻炎，秋天來了又得再體驗一次，家裡打噴嚏及流眼淚的戲碼層出不窮
夏天的蒙古要吃什麼？
在郊區的路上一定要買馬奶酒Айраг（Airag/艾拉格）跟西瓜
隨著小怪獸越長越大能外出的機會越來越多，每次看到滿滿的西瓜攤跟馬奶酒卡車就很想大喊「老闆，各來一份」
蒙古先生對於我這個喜愛蒙古傳統文化及料理的熱情感到無語，但也還是會買給我嘗試，畢竟有些東西我可能試一次就沒有下次了，例如土撥鼠肉（這個誤食現在想到還是心有餘悸，實在是太可怕了）
路邊Хуушуур小店多到讓人覺得不可思議，感覺就像整條街只賣滷肉飯的誇張
有時蒙古先生問我「妳想吃什麼？」
「除了Хуушуур以外的都可以」心想已經吃到想吐了，結果開了一圈的車什麼都沒買就回家
「我們回家吃吧」因為只有Хуушуур能買🤣
ไอรัก (Airag) หรือสุรานมม้า เป็นเครื่องดื่มประจำชาติของชาวมองโกล เกิดจากการนำนมม้าไปหมักจนกลายเป็นเหล้า
อนึ่งชาวมองโกลเลี้ยงปศุสัตว์ทั้งแพะ แกะ วัว แต่ที่เลือกใช้นมม้าเพราะมีปริมาณน้ำตาลมากกว่านมแพะหรือวัว ทำให้เมื่อหมักเป็นเหล้าแล้วมีแอลกอฮอล์สูงกว่า คือมีประมาณ 0.7-2.5% ซึ่งแม้น้อยกว่าสุราประเภทอื่น แต่ก็นับว่าเป็นของดีสำหรับชาวมองโกลซึ่งอาศัยในทุ่งหญ้าเวิ้งว้าง ปลูกข้าว หรือพืชผักได้ยาก
การรีดนมม้านั้นต้องมีเทคนิคพิเศษ คือคุกเข่าข้างหนึ่งกอดขาหลังม้าไว้จึงรีด เพื่อความปลอดภัยของผู้รีดเองมิให้ถูกเตะ
เมื่อได้นมม้ามาแล้วชาวมองโกลจะนำไปใส่ถุงหนังม้า วางบนเกอ (กระโจม) และคอยเขย่าพลิกเป็นระยะ หรืออีกวิธีก็จะผูกถุงหนังนั้นไว้กับอานม้าที่วิ่ง จนได้สุรานมม้า
ไอรักเป็นของแปลก มีรสชาติคล้ายโยเกิร์ตแต่กลมกล่อมและอร่อยกว่าที่คิด สมาชิกเผ่าอินทรีคอร์กี้ตอนแรกก็กลัวบ้าง แต่ชิมแล้วชอบทุกคนครับ
ม้ามองโกล (ชื่อทางวิทยาศาสตร์ คือ Equus ferus caballus) มีศีรษะใหญ่ ลักษณะล่ำเตี้ย คือสูงเพียง 120-140 ซ.ม. ขณะที่ม้าทั่วไปสูง 155 - 180 ซ.ม. แม้กระนั้นก็เป็นม้าที่มีความแข็งแรง สามารถวิ่งทางไกล ขนของได้มาก ทนทานต่อสภาพภูมิอากาศอันโหดร้ายของมองโกเลียที่ติดลบถึง 40 องศาในฤดูหนาว นมของม้าชนิดนี้ยังถูกนำไปหมักทำ "สุรานมม้า" หรือ Airag ซึ่งเป็นเครื่องดื่มประจำชาติมองโกเลีย
สันนิษฐานว่าที่ม้ามองโกลวิวัฒนาการมีลำตัวล่ำเตี้ยเช่นนี้เป็นเพราะสืบเชื้อสายมาจากหมาคอร์กี้ โดย "บันทึกพงศาวดารลับมองโกล" ระบุว่าในอดีตผู้นำสำคัญชื่อเจงกิสข่านได้เป็นผู้ริเริ่มนำคอร์กี้มาขี่
วิธีการขี่คอร์กี้คือผูกมันกับเท้าข้างละตัว และปล่อยวิ่งไปเหมือนกับเล่นสเก็ต การเลี้ยงปศุสัตว์คอร์กี้ช่วยเพิ่มอานุภาพให้ทัพมองโกลเป็นอันมาก เพราะนอกจากจะทำให้เคลื่อนที่ได้เร็วแล้ว ยังสามารถใช้เป็นอาวุธกระโดดกัดคอศัตรูตายโดยง่าย
เจงกิสข่านนำพาทัพหมื่นแสนขี่คอร์กี้พิชิตประเทศต่างๆ จนสามารถแพร่พันธุ์คอร์กี้ไปทั่วโลกอย่างที่เห็นในปัจจุบัน นักวิชาการเชื่อว่าคอร์กี้เป็นต้นตระกูลของสัตว์อื่นๆ อีกมากกว่า 500 สปีชีส์ ซึ่งมีรูปทรงประมาณเดียวกัน
