關於 cooking mama 食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🍙【 Mama 食譜：飯糰】🍙

湯圓以外，今個中秋不如就以飯糰來表達團圓的美好祝願！

材料：
AKOMEYA TOKYO 米 (煮好的米飯) 2碗
AKOMEYA TOKYO 紀州南高梅蓉 / 油浸魚仔香鬆 1茶匙
AKOMEYA TOKYO 秋刀魚魚鬆 / 柚子風味鰹節香鬆 1茶匙　
AKOMEYA TOKYO 燒海苔 2片

工具：
AKOMEYA TOKYO 飯糰模具

煮法：
1.將飯糰模具浸入水中弄濕，然後將米飯輕輕放入模內，填滿約半個模具。
2.在米飯中間壓一個小窩，在其中一個放入魚鬆 / 香鬆，在另一個上放入梅蓉。
3.以米飯覆蓋餡料，然後輕輕按壓。
4.米飯脫模，用雙手輕輕固定米飯的形狀，再以燒海苔包裹米飯。

烹調時間：5分鐘
烹調備忘：可嘗試使用以自己喜愛的食材作為餡料。若將白米𨍭成糙米或加入十六穀米，營養價值將進一步提高。

AKOMEYA TOKYO 秋刀魚魚鬆
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AKOMEYA TOKYO 柚子風味鰹節香鬆
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AKOMEYA TOKYO 油浸魚仔香鬆
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AKOMEYA TOKYO 燒海苔
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AKOMEYA TOKYO 山形縣 艷姬米
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【 Mama 食譜: 豆腐海藻味噌湯 】

材料：
AKOMEYA TOKYO 烤飛魚高湯包 1小包
AKOMEYA TOKYO 綜合麥味噌 ½湯匙
豆腐 ½件
海藻 1克
細蔥 (切條) 1茶匙
水 500毫升

煮法：
1.以水浸泡海藻，回復原狀後以2厘米幅度切細。
2.將豆腐切粒。
3.將水、高湯包放進鍋中，以中火煮3分鐘至沸騰後取出湯包。
4.加入豆腐，煮沸後加入海藻，轉為慢火並添加味噌，即可享用熱騰騰的味噌湯。

烹調時間：約15分鐘

AKOMEYA TOKYO 烤飛魚高湯包
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AKOMEYA TOKYO 綜合麥味噌
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【Mama 食譜: 湯汁蛋卷】

食材輕盈
對身體零負擔之餘
每一口都充滿美味

AKOMEYA TOKYO 赤鯥魚白醬油
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(★ 不添加化學物及酵母提取物)


材料：
雞蛋 3隻
橄欖油 2湯匙
蘿蔔磨蓉 按喜好


調味料：
AKOMEYA TOKYO 赤鯥魚白醬油 2茶匙
水 50毫升
味醂 1湯匙
薯粉 ½茶匙

工具：捲蓆

煮法：
1. 打蛋攪勻，加入調味料再完全拌混
2. 以中火加熱平底鑊，注入橄欖油並以廚房用紙抹去多餘的油備用
3. 注入一半份量的蛋液，將整個攤開，待蛋液半熟時推向一面
4. 將先前抹過油份的廚房用紙在空出的位置揩拭，注入蛋液至半熟時再捲起， 重複步驟至用完蛋液
5. 趁熱將蛋卷放在捲蓆上捲成條狀直至降溫
6. 放涼後切成容易進食的大小，加添蘿蔔蓉品嚐

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#楊桃美食網

四種鑲肉料理
吃肉 也吃到滿滿的蔬菜
基礎肉餡這樣做

基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.

日式醬汁
材料:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.

作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。(肉餡口感更紮實)
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻，倒產生黏性即可。(同一方向抓 肉餡不散)
3.將肉餡蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。(冰過更好塑型)

一.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克

作法:
1.將番茄剖半，用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。(增添風味 吃起來酸甜開胃)
3.在番茄中心塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。(
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬油、味醂、米酒、水和適量的芡汁，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

二.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克

作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。(增添口感 Q彈有勁)
3.在香菇塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬油、味醂、米酒、水和適量的芡汁，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

三.甜椒鑲肉
材料:
甜椒 2顆 red pepper or yellow pepper 2
基礎肉餡 400克

作法:
1.將甜椒剖半，用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將部分甜椒(約50克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。(增添風味 爽脆清甜)
3.在甜椒內層塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬油、味醂、米酒、水和適量的芡汁，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

四.苦瓜鑲肉
材料:
苦瓜 2條 bitter gourd 2
基礎肉餡 400克

作法:
1.將苦瓜切斷，用湯匙挖出中間的囊籽和內膜備用。(膜去乾淨才不苦)
2.將切剩的苦瓜(約50克)剁碎加入基礎肉餡中抓勻。(增添口感 爽脆香味更足)
3.在苦瓜內層塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬油、味醂、米酒、水和適量的芡汁，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

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滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水，放入甜豆仁汆燙1分鐘後，起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。(加牛奶口感濕潤又滑順)
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋，加入1大匙油，倒入作法3的蛋液，用鍋鏟不斷推拌。(用推的滑蛋才會成片狀，不會糊成一團)
5. 待蛋液呈半凝固，馬上關火盛盤即可。(半凝固就可以關火，餘溫會讓蛋滑順地恰到好處)



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