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#宅在家防疫居酒屋🥂
#Gigi老師烹飪課🍳
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#燒椒皮蛋
#乾隆白菜
#韓式泡菜燒肉飯糰
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【燒椒皮蛋】材料：
松花皮蛋 - 2顆
辣椒、青龍椒 - 8條左右
辣椒油 - 2大匙
薑末 - 1片
蒜末 - 3瓣
香油 - 1小匙
五印醋或陳醋 - 1大匙
醬油或老抽 - 1大匙
鹽巴 - 適量
蔥花 - 隨喜
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【乾隆白菜】材料：
白菜 - 中層葉8片左右
芝麻醬 - 1.5大匙
鹽巴 - 適量
糖 - 1小匙
蜂蜜 - 1大匙
香油或胡麻油 - 適量
五印醋或陳醋 - 1大匙
醬油或老抽 - 1大匙
白開水 - 2大匙
白芝麻 - 適量
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作法直播：
https://www.facebook.com/majajamaja/videos/3750659331712351
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搭餐酒🍷：
TEREE DI CASTELNUOVO Merlot Corvina Veneto I.G.T - 梅洛科維那
義大利東北跟西北比較
Barbera還是稍甜一些
Parusso Barbera d'Alba DOC Ornati 2014
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0.5顆星
酒莊：Parusso。創立於1971年。
產區：Ornati，Montforte d'Alba，Piemonte，義大利。以產量來看，Piemonte在義大利排名第6名。
等級：DOC Barbera d'Alba。
葡萄：Barbera，根據規定至少85%；Nebbiolo最多15%。21世紀之後Barbera是義大利栽種第三多的紅葡萄，僅次於Sangiovese及Montepulciano。
12.5%
品飲心得：紫紅色帶橘光。木質、薄荷、櫻桃。酸度中上，單寧中上。full body。回甘。
資料來源：https://www.parusso.com/en/；https://www.parusso.com/en/wines/red/barbera-d-alba-doc-ornati；https://winefolly.com/review/piedmont-wine-map-of-italy/；https://italianwinecentral.com/denomination/barbera-dalba-doc/；https://www.wine-searcher.com/grape-27-barbera
Sartori Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2018
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1.5顆星
酒莊：Sartori di Verona。創立1898年。
產區：Valpolicella (Valley of many cellars之意)，Veneto，義大利。有兩個次區Classico及Valpantena。
等級：Valpolicella Ripasso Superiore DOC。酒精濃度13%以上才可以稱為superior。
葡萄： Corvina 55%、Rondinella 15%、Corvinone 25%、Croatina 5%
手工採
發酵：泡皮8-10天。儲存至隔年2月，泡Amarone渣。橡木桶乳酸發酵。
熟成：中型及大型橡木桶18-24個月。
13.5%
品飲心得：紫紅色。木質、仙楂、葡萄乾。酸度中。單寧中上。回甘。Full body。
資料來源：https://www.sartorinet.com/en/；https://www.sartorinet.com/en/wines/retail/valdimezzo-valpolicella-superiore-doc-ripasso.php
#ParussoBarberadAlbaDOCOrnati2014
#Parusso
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#SartoriValpolicellaRipassoSuperioreDOC2018
#Sartori
#Ripasso
#葡萄酒
2021年第一攤
Monmarthe Secret de Famille Brut Champagne Premier Cru NV
以網頁資料豐富度及實用性來評分
2顆星
酒商：Monmarthe。創立1930年。
產區：Montagne de Reims，香檳區，法國。
葡萄：Pinot Noir 40%, Meunier 40%, Chardonnay 20%
等級：一級園。
發酵：乳酸發酵
熟成：2年
添糖：8 g/L
上市前3-6個月除渣
12%
品飲心得：淡金黃色。青蘋果、柑橘、堅果。酸度中上。
資料來源：https://champagne-monmarthe.com/en/#homeen；https://champagne-monmarthe.com/en/cuvees#secret-de-famille
Clonakilla O’Riada Shiraz 2016
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1.5顆星
引用2019年資料
酒商：Clonakilla。創立於1971年。O’Riada是系列名，一個愛爾蘭知名的音樂家。
產區：Canberra district，新南威爾斯，澳洲。Shiraz佔第一位。Clonakilla是本區最知名酒莊。
葡萄：Shiraz
14%
殘糖：0.5 g/L
PH：3.57
品飲心得：深紫紅色。青椒、桑葚、草梗。酸度中。單寧中上。full body。
資料來源：酒標；https://clonakilla.com.au/；https://clonakilla.com.au/story/；https://clonakilla.com.au/product/2019-oriada-shiraz/；https://www.wine-searcher.com/regions-canberra+district
Villa Borghetti Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2017
以網頁資料豐富度及實用性來評分
2顆星
酒商：PASQUA。
酒莊：Corte Borghetti。
產區：Valpolicella (Valley of many cellars之意)，Veneto，義大利。有兩個次區Classico及Valpantena。
等級：Valpolicella Ripasso Superiore DOC。酒精濃度13%以上才可以稱為superior。
葡萄： Corvina 60%、Rondinella 20%、Corvinone 10%、Negrara 10%
手工採
發酵：去梗、泡皮15天。不鏽鋼桶儲存至隔年2月，泡Amarone渣。橡木桶乳酸發酵。
熟成：橡木桶12個月。
13.5%
殘糖：8.5 g/L
PH：3.4
品飲心得：紫紅色帶橘光。木質、仙楂、葡萄乾。酸度中。單寧中上。尾韻甜美。Full body。
資料來源：https://www.corteborghetti.com/?lang=en；https://www.pasqua.it/en/wines-and-vineyards/independent/villa-borghetti/valpolicella-ripasso-doc-superiore/
#MonmartheSecretdeFamilleBrutChampagnePremierCruNV
#ClonakillaORiadaShiraz2016
#VillaBorghettiValpolicellaRipassoSuperioreDOC2017
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日本ソムリエ協会認定ソムリエの資格を持つゆきおのワイン動画です！
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・【イタリア 赤ワイン】ヴァンナチュールのお手本！極上の飲み心地！レコステ！！ ゆきおとワイン205「Le Coste Rosso di Gaetano 2018」
https://youtu.be/el-FWie7iNY
・【イタリア バローロ 赤ワイン】12年熟成した姿は圧巻。このワインとの出会いに感謝。 ゆきおとワイン99「Elio Altare Barolo 2007」
https://youtu.be/Ks_9k5Yla0w
・【イタリア 赤ワイン】こだわり抜いた生産者が造るナチュラルバルベーラ！ ゆきおとワイン188「Saccoletto Daniele Barbera Minerva 2014」
https://youtu.be/JsIe7pQeR00
◆ゆきおとワインの再生リスト
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◎紹介したワイン
L'Arco Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2016
生産地：Italy - Veneto
生産者：L'Arco (ラルコ)
品種：Corvina (コルヴィーナ), Rondinella (ロンディネッラ), Molinara (モリナーラ), Croatina (クロアティーナ)
タイプ：Red Wine
アルコール度数：14.5%vol
価格：3,430円（税抜）
◎動画内で使用していたワイングラス
・RIEDEL リーデル 赤ワイン グラス ペアセット ヴィノム カベルネ・ソーヴィニヨン/メルロ (ボルドー) 610ml 6416/0 2個セット
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◎使用していたソムリエナイフ
・Admiral(TM) Double Opener Corkscrew by Viski
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また次回の動画で会いましょう。
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#イタリアワイン #ヴァルポリチェッラ #赤ワイン
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■【イタリア 赤ワイン ヴァルポリチェッラ】上質な質感で驚異的な美味しさ エレガントさの見本のような赤ワイン！ ゆきおとワイン６８
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◎紹介したワイン
ワイン名：Tommasi Graticcio Appassimento 2016
生産地：Italy - Veneto
生産者：Tommasi Viticoltori (トンマージ・ヴィティコルトーリ
品種：Corvina (コルヴィーナ), Rondinella (ロンディネッラ), Merlot (メルロ)
スタイル：Red Wine
◎使用していたソムリエナイフ
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◎[正規品] RIEDEL リーデル 赤ワイン グラス ペアセット リーデル・オー カベルネ/メルロ 600ml 0414/0 [並行輸入品]
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◎【購入品紹介 ワイン開封】フランス・イタリアワイン ６本買いました！ゆきおとワイン６５
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◎紹介したワイン
ワイン名：Monte dall'Ora Valpolicella Classico Superiore Camporenzo 2016
生産地：Italy - Veneto
生産者：Monte dall’Ora (モンテ・ダッローラ)
品種：Corvina (コルヴィーナ), Corvinone (コルヴィノーネ), Rondinella (ロンディネッラ), Molinara (モリナーラ), Oseleta (オゼレータ)
スタイル：Red Wine
◎動画内で使用していたワイングラス
・リーデル (RIEDEL)赤ワイングラス ヴィノム カベルネ・ソーヴィニヨン/メルロ (ボルドー) 610ml 6416/0 2個入
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◎使用していたソムリエナイフ
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