關於 crumble 作法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今天回憶的旅行列車來到英國站

出發前我們已經聽說英國食物有多難吃又多難吃了，所以我們也沒有抱多大期待，把重心都放在異國料理（咦？）跟傳統食物

異國料理吃了黎巴嫩、印度料理跟越南河粉，都好好吃噎，果然是可靠的異國料理呀。至於傳統食物部分就是找間古老的餐廳嚐嚐約克夏布丁配烤牛肉，同時也試了炸魚薯條、英式下午茶等等

雖然旅途中，我只會很廢的問，等等吃什麼？但回家後，在餐桌上延續旅途中所遇見的各種美好滋味，就輪到我本人出場啦（終於）

今天上桌的是蘋果奶酥（Apple Crumble）一款英國常見的傳統甜點。相傳是二戰期間，物資缺乏，又戒不了甜食的癮頭，發展而來的簡易甜點，奶酥下面擺著糖煮水果，夏天搭著冰淇淋，冬天則可以配卡士達一起吃

我們當時在英國是六月，餐廳也是提供卡士達，所以配什麼也沒有一定，我個人則是喜歡搭香草冰淇淋

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奶酥的口感要鬆脆，跟做塔皮一樣，把切小塊的冰奶油跟麵粉，一起搓成砂礫狀，這個步驟需要點經驗才能在很快的時間內達到理想的狀態，夏天溫度高，奶油融化特別快，跟時間賽跑的結果就是手搓到要抽筋，現在我都直接交給食物處理機搞定，再也不用擔心手溫加速奶油融化，不夠俐落造成麵糊濕糊、出筋等問題，壞了口感

其他蘋果奶酥的完整作法跟食材，我們照片說

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最後，工商時間還是要來顧一下業績，提醒大家，德國百靈BRAUN手持式攪拌棒MQ7087X (內附14大配件) 現正開團中！介紹與訂購連結我放留言給大家參考噢

|| 十月份市集公告 ||

我們一起緩慢的邁進今年的尾聲
由涼爽的秋天替代八月盛夏因為颱風取消的小蝸牛市集🐌

沒錯！蛋娘要履行承諾前進台中跟大家見面了☁️☁️

除了以往偶爾快閃外縣市的限制
市集會準備滿滿的常溫和冷藏點心讓大家挑選

如果你們想吃什麼也不要客氣直接跟我說吧
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先把活動訊息告訴你們，之後再慢慢介紹甜點！
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記得喔，要把那個星期六留下來給我🙂🙂🙂🙂
或是找好朋友一起到台中玩一趟吧
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|活動名稱|
小蝸牛市集
（兩 顆蛋的攤位確切位置會在當週公告）
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|市集活動時間|
2０1８.１０.２７（六）上午10點至下午17點
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|市集地點|
台中審計新村
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這幾週除了原先常露臉的小點心正常開單之外

會研究一些台中市集的限定款甜點
請大家持續鎖定文章還有限動（數量少的點心會直接在限動販售就不特別發文占版面囉）
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然後
這週會有伯爵奶茶胖布➕香草胖布
還有double crumble oreo！

加倍份量的oreo餅乾底混入64%巧克力
減糖並且使用生乳酪作法更清爽不油膩

你們需要親自試試看跟之前的有什麼不一樣💭
預計週四開單記得留意☺️☺️☺️
（如果外縣市有興趣也可以私訊訂購六吋的double Oreo）
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｜DIY更美而美～3分鐘奶酥厚片吐司｜
★完整食譜：http://bit.ly/2hNyMhv
★訂閱更多影音食譜：http://bit.ly/2hqUney

想睡飽吃好的假日，早餐想吃點不一樣的卻又不想出門買嗎？懶人 #巴豆編 很瞭改(啾咪😉)，為各位帶來自製椰香奶酥醬的撇步，作法簡單到不可思議❤在家也能美而美呢！

#早餐 #自製 #點心 #抹醬

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點：蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。

作為一道深受歡迎的英倫家常甜點，家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心，它不但好吃，香氣和口感也非常有療癒感。
傳統上，Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作，它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比，但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。

很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時，會聯想到蘋果派，味道真的有像，但好消息是它不用製作派皮，做法和時間更符合居家糕點的便捷快速，口感則更為輕盈。
它要趁溫熱享用，帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡，酸度與甜度微妙平衡，搭配上層爽脆的奶油香酥碎，很容易取悅大眾的味蕾。

關於 Apple Crumble 的做法，網路上可以找到成千上百的食譜，在配方上為了更符合自己喜歡的口味，我們做了一些調整，這個調整沒有任何新手法，只是把 crumble的味道和口感，做得更香濃酥脆，而蘋果內餡酸甜怡人，兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了，若再添上一球冰淇淋，一熱一冷，美味程度立刻加100分，簡直讓人無抵抗力。

在這個食譜裡，我們儘可能以簡單的食材，像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料，而製作上則更是沒什麼難度，此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可)，這是一道值得一試的低難度甜點，大家一定要親自感受哦！

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/  
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這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
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英式蘋果香酥 怎麼作呢？
下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜：

📍 烤模尺寸：鑄鐵平底鍋，直徑 16cm, 高 3cm
📍 份量：份量因人而異，這份食譜約可以做成四份甜點

✎ 材料 Ingredients
☞ crumble
中筋麵粉 70g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
杏仁粉 15g
軟化的無鹽奶油 50g
鹽 一小撮(約0.5g)

☞ 蘋果餡
蘋果 300g, 削皮、去籽，切小塊
細砂糖 25克
檸檬皮適量
檸檬汁 15
肉桂粉 0.3g

✎ 做法 Instructions
1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻，接著加入不需軟化的冷藏冰奶油，打到大小不一的碎屑塊狀  (也可以用手來搓捏)
2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡，蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時，要冰一天也可以，但使用前 crumble 會變得較硬，要稍微剝鬆，若有較大的結塊，也可以稍微捏碎。
3. 接著將蘋果削皮、去核，切成 2 公分大小的塊狀
4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊，再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
5. 開中火先煮 1-2 分鐘，再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟，不要煮到過軟，因為之後還要進烤箱烤。
6. 蘋果煮好後，可以靜置 5-10 分鐘，讓它略略降溫，再倒在銬盤上，均勻舖平
7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘，或烤到表面金黃上色，烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
9. 出爐後稍微放涼，趁溫熱享用，最經典的吃法是搭配一球冰淇淋，一熱一冷，非常好吃
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
04:26 如何製作蘋果內餡
07:42 製作 apple crumble
09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
09:39 搭配冰淇淋，一冷一熱吃 apple crumble
10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#AppleCrumble
#蘋果甜點
#英國甜點
#簡易甜點

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#奶酪 #乳酪 #cheesecake
This is a recipe that I create for according to memory of a dessert which tasted in a Michelin restaurant in the South Pacific. If you are a fan of creamy and fruity flavor of Cheese, please do not miss it.

曾經在南太平洋的一間米其林餐廳裡，吃到一份帶著濃郁果酸與乳香，裡面看的到滿滿香草籽的生乳酪蛋糕，外圍裹上金黃色的酥菠蘿，於是依記憶的口感重現了食譜！做法非常簡單，喜歡滑順口感的濃郁起司的你不容錯過保證好吃。


SIZE ◢
15cm 模具

RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓

▎吉利丁凍 Gelatine mass
吉利丁粉 Powdered gelatine 5g
冷水 Cold water 25g

▎生乳酪起司 No-Bake Cheesecake
鮮奶油 Cream 50g
奶油乳酪 Cream cheese 500g
鮮奶油 Cream 100g
細砂糖 Sugar 100g
大溪地香草莢 Tahitian Vanilla Beans 1 pc
吉利丁塊 Gelatin mass 30g

▎無花果果醬 Fig Jam
無花果果肉 Fig puree 200g
二砂糖 Brown sugar 80g
檸檬汁 Lemon juice 1/2 pc

▎奶酥餅乾 Crumble
160°C 20min
軟化無鹽奶油 Softened unsalted butter 80g
二砂糖 Brown sugar 80g
杏仁粉 Ground almonds 80g
中筋麵粉 Plain flour 80g


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If you like mochi and cheese, then you gonna love this recipe !
This recipe and thee way I use to make it, can avoid the mochi gets hard and stay at the great taste the next day.

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✒Recipe
00:00 Intro
00:27 Milk 130g
00:33 Butter 20g
00:38 Salt 1g
00:40 Sugar 3g
00:45 Egg 95g（About 2 eggs）
00:57 Cheddar Cheese 60g
01:28 Parmesan Cheese 30g
01:45 Sweet potato starch 100g + Glutinous rice flour 45g

✒Blog Post : https://ladymoko.com/saltedeggyolk-cheese-chiffoncake/

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