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匈牙利燉牛肉Gulasch
非常奧地利的國民美食。每一家餐廳菜牌必備的料理。
尤其是小酒館的經濟美食，匈牙利牛肉湯一碗250g 湯多料多，附帶一個圓形白麵包或是德國結。
初學歐式料理時，堅持每一個步驟都依照正常步驟執行，這麼多年某些料理已經掌握技巧，所以需要2小時的燉牛肉現在縮短可以1個小時完成。
將醬汁跟牛肉分開處理，醬汁熬煮入味後，過篩取醬汁與川燙完的牛肉一起放入快鍋中，高壓20-30分鐘。
開蓋中火煮至濃稠即可。
食譜連結
https://dalmatiner21.pixnet.net/blog/post/159965462
還在忙碌整理中，已經沒有耐心。（對人）
我決定把情緒的話收回，因為我看到有人分享食譜，應該沒人想分享讓人一頭霧水的文章！
還是來吃飯別影響食慾，因為這一頓飯煮的太好吃啦！
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匈牙利燉豬肉
同樣是匈牙利燉肉豬肉跟牛肉的煮法還是有些不一樣。
今天這一盒豬肉上面沒有寫是豬的哪一個部位，只有寫Gulasch意思是說切成方塊的肉。
所以建議要做這一款料理可以選擇豬後腿、或是肩夾肉。不帶肥肉跟皮的。
一般料理牛肉紅肉會用紅酒，料理這一道豬肉料理我會建議用啤酒，可以去除肉腥也可以使肉柔軟，煮好的肉不會乾澀而且沒豬腥味。
食譜：
食材：Für 4 人份
1 kg ⋯豬後腿肉
2顆 ⋯中型洋蔥
1大匙⋯番茄糊
1大匙⋯匈牙利甜椒粉
2小匙⋯葛屢子Kümmel
250ml⋯小麥啤酒
1大匙⋯高湯粉 （塊）
鹽、黑胡椒粉⋯適量
5大匙⋯沙拉油
2 片⋯去皮黑麥麵包
2～3瓣⋯蒜末
5 大匙⋯鮮奶油
2大匙⋯巴西里
1 大匙⋯奶油
1碗⋯雞油菇
做法：
1.肉洗淨瀝乾水份，切小塊。
鍋中3大匙油、以強火將豬肉塊快速煎炒至金黃。取出備用。
2.洋蔥去皮切絲。
熱鍋中加2大匙油，放入洋蔥以中火炒到金黃。加入番茄糊略炒出茄紅素⋯⋯再加入匈牙利甜椒粉拌合。
加入煎好的豬肉、淋入啤酒略煮酒精蒸發再加入水500M L的水，葛屢子、高湯粉蓋上鍋蓋以小火燉煮一個半小時至肉柔軟。
燉煮時間到將豬肉取出。
3.黑麥麵包去皮切細丁，蒜頭去皮切細末加鮮奶油混合，加入Gulasch湯汁中煮至軟化。
湯汁以攪拌機打成泥、再放回肉塊、加入雞油菇，調味鹽、胡椒粉，完成前加入奶油以及巴西里完成。
