當女性走進男性為主的廚師界，不少人都好奇廚界是否男尊女卑？又有沒有試過不公平待遇？不排除歧視的存在，說實話我也沒有理會，但個人經驗告訴我，如果想得到別人的尊重和認同，先要用行動證明實力。曾任模特兒的緣故，不少人都覺得我做廚師只是玩玩吓，又曾因為自己廚藝未夠精湛，有廚師當我透明，資深廚師只會稱我為 “Cook” 而不是 “Chef”，心裏不好受，唯有做好自己。走進Amber進修，多得Richard Ekkebus幫助；遠赴巴黎和南法學師，也是靠朋友穿針引線，很感恩朋友的無私幫忙。記得當時在法國其中一位年輕廚師對我十分不禮貌，覺得我是皇馬褂，不是來認真工作，我也受夠他的面口，上前跟他面對面表明立場，別人思想和說話不能由我控制，我可以做到的就是用行動證明，最後他對我的態度也是180度轉變。
廚師界一直以男性為主導，我認為其中原因是它的工作要求和性質：廚師首先要夠淡定，具邏輯和組織能力；實戰更是難頂，工時長、高壓（每天與時間競賽又要維持食物高品質）、廚房環境又熱又焗、工傷頻頻（我雙手也有不少戰續，浪漫一點想就是追夢的印記吧），先不說外國廚師的工作有幾瘋狂，落場斷片式瞓覺的場面；單是Maison Es的廚師們衝鋒陷陣一個weekend，個個都面容憔悴筋疲力竭，好像早前我們接了一個catering job，排山倒海的工作量就連我也不敢落舖打擾他們，這樣的工作環不難想像為何從前較少女性選擇廚師為職業。當然，巾幗不讓鬚眉，女廚師也能蜚聲國際，Helene Darroze和Anne-Sophie Pic就各自摘下米芝連三星，也是我十分欣賞的女廚師。
今現在越來越多女性投身廚界，很深刻時裝設計師Tory Burch 曾在Women Conference說過 “The only one of keeping women from succeeding are women”，這句說話我有兩個領悟，第一是女性先要團結起來；第二是身為女性的我們別讓性別阻礙我們發光發亮，要用行動證明自己實力，捍衞自己的價值和信念💪🏻💪🏻
#EstherSham
#EsthersCookingJourney
#WomenEntrepreneur
#WomenChefs
#女廚師
#hkchef
#TaPantryPrivateKitchen
@maison_es
@tapantry_private_kitchen
