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上紀錄片的最道地庶民美食｜#在家就吃得到
Netflix在前年製作的《世界小吃》亞洲篇，走遍泰國、印度、台灣、日本、南韓、新加坡，到印尼、菲律賓、越南，引領觀眾進入世界街頭小吃的殿堂。他們的第一站來到嘉義—— 嘉義林聰明沙鍋魚頭。
#沙鍋魚頭 以裹上麵粉的魚頭油炸過之後，撈起再跟白菜、黑木耳、豆腐、豆皮一起烹煮，搭配嘉義雞肉飯堪稱一絕！這傳承60年的美味歷史，即使在疫情期間也有宅配服務。先一起來看→
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【腦中小劇場 關於拜拜這件事】
在某個偶然的機會下，我看了 Netflix 的自製紀錄片《世界小吃：亞洲》（Street Food：Asia）。
意外的是，片中談人的部分，居然比談食物還多，這引起了我的興趣，自此一路往下追。
影片一共九集，每集用三十分鐘介紹一個亞洲國家的小吃文化，畫面舒服，剪接舒緩，亞洲遍遊一輪，不只看地理，更看人文。
影片的廚師大多來自街頭，除了第一集的泰國痣姐，幾乎無人受勳，是名符其實的無冕食神。他們走上街頭都有各自的理由，有人為了幫家人還債，有人單純展現天賦，有人為了證明自己的能耐，也有人回鄉接班。相較於美食壯遊，製作方選擇將重心放在廚師的際遇，包括創業的酸楚，繼業的難處，以及持業的起伏。箇中軌跡與淚痕各異，但他們共同的動力，都源自於「家人」，以及不屈服現實的「鬥心」。
也就是說，這些廚藝不是練出來的，而是逼出來的。
第五集介紹台灣，主人翁是 嘉義林聰明沙鍋魚頭 第三代主理人，林佳慧。
林佳慧為了繼業而返鄉，迄今十八個年頭，先前他打算修整門面，使用點餐機，規劃網路宅配，但理想往往止步於父執輩的衡量，腦海中的藍圖畫不進現實，對此他深感苦惱，於是選擇拜拜，他說：
「當我有一些很好的想法，但爸媽無法改變時，我會很失望。我沒有一定要信什麼教，跟另外一個世界溝通時，其實都是在穩定自己的心，這會讓我得到靈感。」
多好的一段話。以後再有人請我用心理學的角度來看拜拜，這就是標準答案。
我常遇到類似的案主，他們說不太出來為何要拜拜，也說不出為何要信奉那些宗教，每當談到這件事，他們都會有點難以啟齒，彷彿科學排除了神靈。但在會談室裡，這件事並沒有對錯，年紀越大，無法肯定的事越多，因此無論神祇是否庇佑，無論畫十或合掌，捻香或鋪毯，拜拜這件事，其實都是在幫混亂的心，重新校正座標。
現實的苦，生活的難，不會在睜開眼皮後消失。該來的還是會來，但接招之前，你至少還能為自己做一件事：穩定自己的心。
這就是明燈。
#第五集還有劉里長火雞肉飯阿娥豆花松山土窯羊肉
［🇹🇭羅勇｜浮潛的一天🤿
想到水上水下活動，大部份人直接回答泰南好，那是真的，但原來羅勇也有喔！
上一次在泰南攀牙的浮潛團，收費2000泰銖(500港幣)，全程非常精彩；這次羅勇的浮潛團，外國人收費是800泰銖(200港幣)，羅勇政府資助下，泰國人收費降到500泰銖(125港幣)，帳面上非常划算！🧮
再划算對我來說也是白說，因為我不太愛水，走走沙灘，吹吹海風，我倒是覺得不錯，所以這次就讓泰妹和朋友出海吧！💦
說到底，好山上泰北，好水下泰南，羅勇潛水的環境，的確很難跟泰南聖地比較，加上本地人有大優惠待遇，吸引了大批人來玩，看泰妹和朋友的照片就知道，超多人在做背景的呢😆
所以如果行程沒有很緊湊，能順道來潛一下，玩個意思🤗
我可以偷懶享受me time😎✌🏻
這一次租車自駕遊羅勇，剛好給我這位新手機會練習練習。朋友下塌的飯店和泰爸家蠻近的，所以浮潛天一大早，我們接過朋友，直接從羅勇市中心出發，不到一個鐘頭的車程，一條直路就到了集合地點。🚙
他們從09:30出海，到16:30才看到他們坐著小貨車回來，感覺超累的，哈哈！他們下車一剎那，我有拍到照喔😬
然後，我們到附近的海灘海鮮餐廳，邊吃晚飯，邊看日落🌄
他們都蠻餓的，果然是優惠團，午餐份量對於外國人來說是有點小呢，下次真的要自備小吃。
所以中間我在幹嘛？👦🏻
嘿嘿，我在海邊沙灘慢走看風景，又爬到咖啡店看Netflix，時間感覺好慢喔，我很享受～🧸
先說到這裡喔，一起品嚐照片的羅勇味，香港仔為你文字導航💁🏻♂️
📍潛水團地址：https://bit.ly/3fXATwi
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要從 Netflix 裡面挑一個最有旅行感的電視節目，那我一定推薦《世界小吃 亞洲篇》。享受視覺上美食的衝擊，以及食物背後的感動故事，比什麼都還能喚回那段旅行的感動。
《世界小吃 亞洲篇》裡面有
泰國曼谷
日本大阪
印度德里
印尼日惹
台灣嘉義
南韓首爾
越南胡志明市
新加坡
菲律賓宿霧
你也可以從 Podcast 收聽我的節目：
Apple Podcast:
https://researcher.studio/toap
Spotify Podcast:
https://researcher.studio/tosp
今年四月，
主廚的餐桌 製作人David Gelb，
在Netflix 推出了《#街頭小吃・亞洲》。
第一集的#曼谷 篇，
以感性的紀錄片手法，
說了在去年摘下#米其林一星的小吃
Jay Fai 的故事。
Jay Fai 以一個曼谷小吃店的價位來說，
實在是不便宜，
這次跑了兩天才吃到。
這次在現場看到 Jay Fai 一個接著一個
親自煮出每一道菜。
非常的感動，
也讓我決定要用影片留下這個難得的小吃經驗。
在他接受 Netflix 的節目訪問時，
他說：
「每次有人問我，我都說不會累。
我知道自己的能耐，
炭火和鐵鍋就是我的信念。
它們教我變聰明，教我變勇敢，
所以只要我還有體力的一天，
我就會做菜。
這就是我。」
不知道吃過 Jay Fai 的你是不是也有一樣的感動？
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