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Facebook memory throws me back to 4 years ago today in Taipei with @andrechiang_sg & @albert.adria.acosta . Truly missed the good time and my dear friends.
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睽違一個月的餐廳前九大熱門貼文來了，有五位是熟悉的面孔！
這次的榜單非常有趣，有兩間餐廳一口氣拿下前九名的兩個席次，上次的榜首溫咖啡，這次更是直接將ㄧ、二名包辦！
以下就讓神器獻上最近30天內，台灣前九大餐廳熱門貼文：
第一名：溫咖啡 - 終於個位數了
https://www.facebook.com/wencoffee20150612/posts/5924693817601526
第二名：溫咖啡 - 啊Ben在嗎
https://www.facebook.com/wencoffee20150612/posts/5853190501418525
第三名：胖子修行動餐車 - 代購團市調文
https://www.facebook.com/momo0955987778/posts/1771954109642778
第四名：Hana錵鐵板燒 - 私房家庭菜陪你防疫
https://www.facebook.com/Hanateppanyaki/posts/5923097297731125
第五名：好初早餐 - 暫時不開放內用
https://www.facebook.com/hoochuu/posts/5668407699868271
第六名：RAW - 務必鎖定<<當代料理>>
https://www.facebook.com/rawtaipei/posts/2971687423068514
第七名：鼎王麻辣鍋 - 外帶套餐超值加價購6折
https://www.facebook.com/Tripodking/posts/4350640295000621
第八名：RAW - 三級延長警戒仍舊禁止內用
https://www.facebook.com/rawtaipei/posts/2969870629916860
第九名：吳寶春麥方店 - 向我最愛的Super Daddy致意
https://www.facebook.com/wupaochun/posts/4322278294477586
數據來源：social bakers
統計時間：2021/6/27 到2021/7/25
因數據來源仍無法涵蓋到所有的餐廳粉絲專頁，若有疏漏，還請包涵．
RAW X Andre X 起司千層
難得來一篇長文，大家安心在家可以慢慢看（順便幫我檢查錯字）
既然Andre is back了
就拿來當作邁入疫情三級之後的第一篇吧。
前幾天跟朋友聊到，一些人在寫一道料理的時候常會用到一個詞彙：「完成度」。
所以究竟怎樣算是完成度高？是從誰的立場來看？怎樣的菜色是未完成？又或許一道感覺未完成的菜，卻可以是完成一整個套餐的某一個轉折？
這個定義好難，但討論起來也蠻有趣的。
RAW 在今年五月迎來了Andre is back menu，無緣去過新加坡 Restaurant ANDRE的饕客紛紛摩拳擦掌。
打著主廚的名號，可以視作江振誠主廚過去料理的經典重現，以及他料理的成長經驗與軌跡，的確值得期待。
之前在江振誠與Room by Le Kief 聯手的活動上就見識過主廚對於概念與體驗的呈現感極高，讓人可以輕易落入他安排好的欣賞角度，這點很厲害。
喜歡海膽與花生醬的天使麵，像是更細緻高雅的擔擔麵，點點的芽蔥與青花椒點綴的靈巧，不單純只是以暴力海膽的味覺衝擊，很高。
同時也喜歡尼斯沙拉的意象，將傳統使用罐頭鮪魚改成油脂豐厚的黑鮪魚中腹，半炙燒的香氣與羅勒的煙燻香氣，有種溫暖明亮的海洋感。
而 “Memory 1997”這道主廚當年的招牌菜色，連刻著Memory的湯匙都完美承襲下來，黑松露鴨肝暖凍這樣味道富裕華麗飽滿的組合，卻只保留了溫柔厚實而沒有膩感，也很厲害。
主菜是羅西尼牛排的釜飯呈現版。牛排、鴨肝、黑松露⋯青天霹靂米很好吃，但整體的味道組合反而沒有前面驚艷。
隨即的布里耶起司千層可麗餅瞬間又把我拉回高潮，主廚說，這道起司在法國是主菜與甜點之間的過場，不屬於任何一邊。
這道的精彩，在於他的不屬於誰，同時也是我最喜歡的轉折。類似Lady M的千層口感，起司香濃而高雅，大方而自成一格，為整頓套餐的品嚐歷程，最好的詮釋了何謂「完成度」。
加點的Peach Pione Rosace 視覺美感極為驚人，葡萄的刀工精準，白桃與葡萄、覆盆子帶來少女般，令人微笑的青春爛漫。
銅模烤製的炭焙費南雪上桌就香氣驚人，噴灑上泥煤威士忌後更是立體，炭焙與泥煤的象限相近，苦韻很美。
除了食物的味道，其他用餐的體驗，比如選用有著不同故事的刀具的環節； 現場用愛樂壓做出咖啡高湯的新奇程度⋯也都十分讓人沈浸。
說菜的細膩度、介紹的內容、節奏的流暢，長年的經驗與世界觀，的確讓這套Andre is back 菜單有著極迷人的品飲歷程。
值得說上一句：「完成度真的很高啊」。
最後感謝石董 Ken Shih賜位
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