買了一根大蔥之後。
沒想到在傳統市場也有如此白皙美麗的大蔥，實在太少見，二話不說就先買了一大根，才 20元。好便宜哪，進口超市賣的可是這好幾倍的價格，平常都只是看看而下不了手。
這下好了，有了大蔥然後呢？要做什麼料理？
第一個想到的是壽喜燒，只不過板橋這邊實在不容易買到價位合理品質又好的牛肉片，但天氣太冷又不想跑遠，於是作罷。
再來想到可以拿來炒牛肉或羊肉，或者外頭裹上培根烤來吃。好像都不錯，又好像可以再想些別的。啊，不如就從「大蔥鴨」這個方向來著手。
就這麼決定了。
前一陣子做「大根そば鍋」這道料理時，發現烤過的飯糰泡在湯裡實在太美味，於是這次也要做烤飯糰，只不過表層就不刷醬了。然後憑感覺隨意組合了大蔥、鴨胸和烤飯糰這幾樣食材，沒想到還真好吃哪。
「烤飯糰大蔥鴨湯」
食材（二人份）／
鴨胸 1 片
大蔥 1 根，只使用蔥白的部分
春菊 1 小把，切小段，先清燙過
昆布高湯 800ml，加鹽和少許麵露，煮沸
烤飯糰 4 顆
做法／
鴨胸皮側切菱格紋，二面都灑些鹽靜置 20分鐘。以一般煎鴨胸的方式去煎，不過我把整體時間縮短至原本的三分之二，因為之後還會被高湯燙過，過熟就不好了。煎好後至少要放置十分鐘以上再切片，讓肉汁好好收在裡頭。
這時候正好可以利用鍋內的鴨油（太多的話先取出一些，免得變成像炸的）來煎大蔥蔥白，表層都轉為黃褐色時即可切片，切厚一點比較有口感。
再以同樣的鍋煎烤飯糰。
碗裡頭先放烤飯糰，接著擺上切片鴨胸和蔥白，然後放一些燙過的春菊，此時就可以淋昆布高湯了。吃之前把烤飯糰攪散，再添一點點柚子胡椒，喔喔喔喔喔，保證一口接一口，感覺再多都吃得下！
有點像在台南吃喝牛肉湯的過程，一開始高湯沖下去時走的是清爽路線，待溫度慢慢把肉片的鮮味逐漸融出時，風味便轉為濃厚多層次，很有意思。
還有，一定要加烤飯糰，跟直接用一般米飯下去泡是完全不同的。
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搭的是 SAKEMARU 配送的「旭の出乃勢正宗 純米酒 糯米熱掛四段 無濾過生原酒」這支酒，特別之處在於一般「三段仕込み（三階段製程）」製醪之後，還額外添加了もち米（糯米），讓入口的感覺更醇厚、芳香和甜美。原本以為會太甜膩，沒想到前中段的甜非常討喜（有成熟哈密瓜和軟軟麻糬的滋味），然後很快就浮出乾淨的酸味，隱約還覺得有點辛口收尾，實在太厲害，完全喝不膩。720ml 根本不夠喝！
