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【間歇性斷食食譜分享】
✨番茄半熟蛋（Shakshuka）✨
未達400大卡
每份 熱量 312大卡
蛋白質19.5克 / 脂肪 17克 / 纖維 5.5克 / 碳水化合物 17.5克
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2人份
橄欖油 1湯匙
紫洋蔥 1顆，去皮切碎
黃椒 1顆，去籽切薄片
大蒜 2瓣，去皮拍碎
孜然粉 1茶匙
辣味煙燻紅椒粉，½-1茶匙（可調整）
番茄塊 1罐，400克
番茄糊 1湯匙
蛋 4顆
新鮮香菜/平葉香芹 一小把，葉子略切，裝飾（自由選擇）
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5：2 非斷食日
加蛋後再灑上費達乳酪，搭配烤全穀口袋餅食用。
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源於中東與北非的超人氣早午餐，用微辣番茄醬煮水波蛋。
1. 取中型不沾平底鍋或含蓋淺砂鍋，以中火熱油；加入洋蔥和黃椒，翻炒5-6分鐘至軟化。
2. 加入大蒜、孜然粉、紅椒粉拌炒20-30秒。
3. 加入番茄塊及番茄糊，撒上一大撮海鹽和大量黑胡椒粒。
4. 微滾後繼續煮約4分鐘，持續攪拌至醬汁變濃稠。
5. 於蔬菜間空出四個洞，各打入一顆蛋；蓋上鍋蓋，文火煮3-5分鐘，至蛋白成型、蛋黃保持流動。
6. 用黑胡椒粒調味，新鮮香草可自由添加。
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【烹調技巧】
⭐若平底鍋沒有蓋子，可用耐熱盤或大張錫箔紙替代（盤子加熱後非常燙，小心掀開）。上蓋能加速蛋煮熟，且避免番茄醬過度濃稠。
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摘自《800大卡間歇性斷食x低碳地中海飲食》
【作者】
克萊爾·貝利 醫師（Dr. Clare Bailey）
賈斯汀·帕蒂森（Justine Pattison）
【常常生活文創股份有限公司】

《營養師的紐西蘭自煮生活 Week 23》
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☀Beaf Shakshuka 牛肉茄汁煨蛋
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我最近好像越來越喜歡做各種異國料理了~尤其獨鍾中東、印度與南洋料理，只可惜沒有足夠的資源可以讓我學習地更加深入，都只是做做表面功夫而已，如果有哪些人看到了這些文章，願意跟我分享各國食譜，或指正我錯誤的料理方式都非常歡迎。
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今天做得這一道菜聽說是中東料理，翻譯成中文，可能比較接近於茄汁煨蛋，主要的材料是番茄、番茄泥與洋蔥〈有些食譜使用紅蔥，為了清乾淨櫃子裡的食材，我也是使用紅蔥。〉，所以是可以做成素食食譜的〈非常廣義的素食〉，只是我個人實在無肉不歡，所以硬是加了100克的牛肉跟碎紅蔥炒過後，再加入番茄和番茄泥去煨蛋。另外，為了吃到更多的蔬菜，除了在頂端我放入了幾片嫩波菜當裝飾外，還偷偷切碎了一些四季豆跟番茄一起下去燉煮，想要在鹹鹹的肉醬汁中創造出一點點清新，又脆脆的口感，出乎我意料之外的效果十足。
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好啦~~其實最近我個人也放上不少的自主菜餚在自己的臉書頁面上，其實這些都有另外寫成簡易版的食譜，並且附上六大類食物與熱量分析，這些新的詳細資料之後都會在另外的版上出現，有興趣的朋友敬請期待囉~~~~
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最後我想要稍微跟大家致歉一下，因為其實我才剛接觸半年廚藝，有很多時候刀工拙劣，火侯控制極差，還有很多廚藝上的概念薄弱且極其無知，說起來要談廚藝及寫食譜簡直可笑至極，但基於想透過廚藝讓大家更認識食物、料理與營養的概念，我才決定試著書寫食譜並分享，將自己的無知暴露在陽光之下，但也因為如此，各位擅長廚藝之道的前輩們，如果覺得我書寫的過程哪裡有所錯誤，還請不吝指教。
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國外聖誕節快到卻忘了儲備糧食的營養師青菜