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「 Sinasera 」
是阿美族語「大地」之意
鯧魚、旗魚、櫻花蝦等漁獲
芥菜、芋頭、高麗菜、芹菜等農作物
都是老天爺給這塊土地的恩惠
從山間野味
至新鮮海產
他們以「二十四節氣」的概念
法式料理手法的創新
風乾 炭烤 濃縮的烹飪
中藥香草的巧妙運用
帶著食客領略不同的食物旅程
～ Sinasera 24 ～
是一場舌尖上的遊戲
也希望你聆聽這塊土地的脈動
#長濱
#米其林三星
#Alen 自私旅遊
#IG : alen650530
這一趟回來 #台東 的第一站其實就是為了來 #長濱 Sinasera 24 用餐，也算提前吃生日餐。
雖說好一陣子沒有吃fine dining，但也因地域路遙，造就了這樣特地前往用餐的儀式感，在台灣還是頭一回。
沿著海線駛向座落在海岸線旁的 #畫日風尚 ，自從上回來長濱就對這個地方的慢活步調著迷。「Sinasera 」取自阿美族語 「大地」的意思，並以在地節氣食材入菜。
這次品嚐的「24節氣套餐」是深秋的「寒露」。第一道開胃小點以台東秋季的食材開啟秋季序幕，分別是用黑米紅藜小米做的米糕、花椰菜&蜆調味的白玉蝸牛、毛豆churro 裹發酵蘑菇粉，甜後尾韻帶蕈菇味非常有趣。
佐餐飲品選擇搭配楓香與烏龍製的康普茶十分協調。
其中我最喜歡的一道是以成功生白旗魚片搭配濃郁的飛魚奶油、和大黃瓜果凍底層的冷盤，味道清爽鮮甜。
接下來的三道主食是黑喉魚配羅望子芭蕉醬、小卷絲瓜紹興燉飯、黑蒜&栗子泥鵪鶉。
甜點則是帶鮮鹹味的東北角鮑魚肝蛋糕，配上泰源野薑花冰淇淋。反轉味覺的新穎。
最後的3款佐茶小點是
香蕉綠豆蔻棉花糖、可可費南雪配上板栗煉乳、和月桃籽烤布蕾。其中以月桃籽提味的甜倒是第一次體驗有獨特韻味，搭配蓮花茶收尾正好。
東台灣的山鮮野味、海韻水產尚有許多值得探尋。這趟給我的感覺就好似回到在歐洲尋訪fine dining 餐館的路徑，
卻多了一份對台灣風土的熟悉。
#lesliewangillustration #lesliewangfoodie #finedining #taiwan #finedininglovers #sinasera24
在長濱👉遇見米其林
在觀光教父嚴長壽總裁的協助下，現在來長濱還可以遇見米其林主廚-楊柏偉。🙋♂️柏偉來自台南，在長濱鄉服替代役時，訓練國中生參加全國比賽，跟部落媽媽們一起切磋廚藝🥢。退伍後到法國普羅旺斯的米其林一星餐廳工作，又被推薦到馬賽的米其林三星餐廳，還成為華人領班，後來一個機緣下，被長濱畫日風尚老闆邀請回到長濱成為了Sinasera 24餐廳主廚。
🧒志明這次造訪長濱鄉除了被美麗的海岸風情感動外，最開心是品嘗Sinasera 24節氣套餐。菜單上詳細介紹來自花東地區山林野味、🌾海洋鮮美食材，柏偉更用心介紹每道料理的做法與精神， 如果想要好好認識長濱，就要來品嘗柏偉的24節氣套餐。這位年輕帥氣的米其林主廚，把台東當成自己第二個故鄉，希望透過他的手藝讓來自世界各地的旅人認識台東，也幫助在地的學子習得一技之長，這是真真正正的愛台東。
#從馬賽漁港到成功漁港 菜單材料來自方圓60公里內
#在長濱你能遇見米其林 年輕主廚愛台東秀才藝
#在台東是眾人圓夢的好地方 是大家的第二個故鄉
#志明愛台東 我們持續寫下溫暖感動的故事餐廳。♥️
