新鲜无花果可以直接吃，也可以做成甜品，更加可以入菜。将新鲜无花果烤熟后，原本的清新会得到提升，变成更浓厚的味道。而原本没有多少水分果肉中，却会渗出蜜汁来，无花果的甜味也会得以提升。这种甜味是非常适合入菜的，甜得柔和又有厚度，与培根这种比较咸的食材搭配，能互惠互利相得益彰
馅料：小型番茄2个，洋葱1/4个，干罗勒碎一小撮，蒜头一瓣，pancetta培根5片，新鲜无花果5个，马苏里拉芝士200g，芝麻菜一把，盐适量，现磨黑胡椒适量，橄榄油2大勺
饼底：高筋面粉250g，盐半小勺，糖一小搓，橄榄油1.5大勺，干酵母1/8小勺（约0.5g），温水150ml
给出的用量可做直径28cm的披萨
做法：
1. 先将饼底的面团和好（见土豆芦笋披萨一文），等待发酵时准备番茄酱。将洋葱切细丁
2. 将番茄开水烫过去皮，切成小丁，蒜头压成蒜蓉
3. 锅里放橄榄油，烧热后下洋葱丁炒至微微发黄
4. 下蒜蓉和番茄丁，撒入适量盐，下干罗勒碎
5. 至番茄炒软后盖上锅盖，转小火煮约15分钟，至番茄完全炒软变成番茄酱
6. 加入适量现磨黑胡椒，凉至室温待用
7. 将发酵好的面团擀成圆片，用手稍微拉扯一下，放入平底锅内整形出披萨边
8. 将烤箱预热220度，开始准备披萨。在饼底上均匀地抹上炒好的番茄酱
9. 将马苏里拉芝士手撕成小片，均匀地铺一层，留下约1/3待用
10. 将pancetta培根剪成小片，再均匀地铺一层
11. 将无花果每个切成4瓣，切面朝上铺在饼底上，留下一部分最后装饰
12. 最后将剩下的莫苏里拉芝士点缀在无花果之间
13. 排列好的披萨用平底锅送入预热好的220度烤箱
14. 烤约20分钟，中间转动一下平底锅让其均匀受热。见饼边金黄，芝士全部融化即可出锅
15. 出锅后撒上适量现磨黑胡椒，再堆上一把芝麻菜即可，可以装饰上新鲜的无花果
Tips：
1. 炒番茄酱时要小火耐心地慢慢炒，可以稍微加一点水防止糊锅，但不要把酱炒得太稀了
2. 番茄酱中加入适量的盐，因为后面的培根和芝士都有咸味，所以酱不要太咸
3. Pancetta 最好先炒出油，再铺在披萨上
4. 若是选用普通培根，要选比较薄的，也可以换成意式火腿prosciutto
