ㄚ樺做的紅燒牛肉是屬於簡單家常的做法，
不需要另外燉一鍋牛骨高湯，而是直接爆香香料跟牛肉！
不同於外面的牛肉湯~常常吃到的都是醬油味...
自己做就是湯濃肉多~~哈哈
這次用了本土牛的牛頸肉做...意外的有別於牛腩的油香跟牛腱的紮實
有點類似於兩者之間的口感~~覺得好好吃！！
原汁紅燒牛肉麵材料
1牛頸花肉………………600~800g
2牛番茄……………………2顆
3紅蘿蔔……………………1根
4白蘿蔔……………………1根
4洋蔥….………..………….1顆
6薑……………………………1小塊
7蔥…………………………...5枝
8辣豆瓣醬………………..2~3大匙
9陳年黑豆瓣醬…………2~3大匙
（可用明德陳年豆瓣醬）
10八角………………………2個
11草果………………………1個
12陳皮………………………1大片
13白豆蔻……………………10顆
14桂皮……………………….2-3小片
15香葉………………………3片（月桂葉）
16乾辣椒…………………..5根
17花椒粒…………………..1大匙
18冰糖………………………1大匙
19米酒……………………..2大匙
20醬油……………………..1大匙
21油&鹽……………………適量
22牛骨高湯(或水)……2000ml
註：牛肉可用牛腱、牛腩、牛肋條...等替代。
(步驟)
1、將牛番茄切大塊、紅白蘿蔔去皮切大塊、洋蔥切片、青蔥切段、牛頸花肉切大塊備用。
2、草果、白荳蔻、薑塊拍裂，陳皮浸軟刮除內層白膜備用。
3、炒鍋中下少許油，下八角、草果、陳皮、香葉、白豆蔻、桂皮、乾辣椒、花椒粒炒香，放入棉袋包好備用。
4、炒鍋中續下少許油，下薑、蔥段、步驟4牛頸花肉煎至金黃有香氣。
5、原鍋續下辣豆瓣醬、黑豆瓣醬、冰糖炒出醬香後淋上醬油、米酒。
6、續下洋蔥炒至洋蔥半透明，下步驟1牛番茄塊翻炒至有香氣。
7、將所有材料移到燉鍋，加入紅白蘿蔔塊、高湯，大火煮開轉小火燉1小時至牛肉軟爛。
8、起鍋前夾除香料包，下鹽調味(可不放)，灑上少許蒜青末即可。
牛肉麵組裝：放入燙熟麵條，澆上紅燒湯汁，放上紅白蘿蔔塊，灑上蒜苗即可
廚房小秘訣~~
1、燉煮過程中出現的浮沫，要盡可能撈除，可以使湯頭更為清爽。
2、牛肉為美國牛燉約1小時，如果是本土牛則燉約2小時。
一鍋牛 在 [食記] 新竹鍋牛鍋物，超好喝蒜頭蜆湯～CP值高- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：鍋牛鍋物
消費時間：2017年/12月
地址：新竹市民族路66號
電話：03-5358832
營業時間：（週一～週五）11:30-14:30 ; 17:30-22:00
（週六～週日）11:30-23:00
每人平均價位：350
推薦菜色：蒜頭蜆湯、土雞肉
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（圖多無音樂好讀版：https://goo.gl/NLVp1u）
（以下為網誌純文字版）
今年冬天真的是好冷啊～～
這次介紹的是新竹小有名氣的火鍋店「鍋牛」 （不是蝸牛喔XD
鍋牛位於新竹女中後門附近，在芙洛麗飯店對面，離巨城跟新竹火車站也都蠻近的
店面小小的
當天是假日晚上7點多到，兩個人等了15分鐘左右
肉片組合有豬肉、牛肉、雞肉跟海陸綜合可以選
湯的話有五種，兩種清湯跟三種比較重口味的湯頭，重口味的湯需加價30元
附餐可選白飯、王子麵、寬冬粉
第二頁都是單點的食材，如果是兩人共用一鍋的話，單點點滿150元就可以囉！
除了菜單上的餐點，還有一些菜色是寫上小黑板上的～
蒜頭蜆湯x牛五花（$290＋$30）、土雞肉（$150)
看到網友們一致狂推蒜頭蜆湯後，我們兩個人都加了30元升級！
果然真的超級好喝！！！
蒜頭很香，更襯托出蜆的鮮甜，味道很有層次，不會太鹹，忍不住一碗接一碗喝下去，還一直加湯 XD
牛五花肉質也還不錯，油花不會到太多，肥瘦度剛好，雖然還不錯，但跟土雞肉比起來就遜色多了
土雞肉非～常～嫩～ 又有彈性，非常好吃！
菜盤也都還不錯～
用餐完後還有免費附的甜點-芝麻霜淇淋
芝麻味道沒有非常濃郁，但也算是蠻好吃！
最後是環境照
店內有一、二樓，座位不少
裝潢是有點工業風又懷舊的感覺
整體來說我覺得餐點都很好吃，價位也不貴，CP值很高
建議大家去之前先訂位，才不用在寒風中候位唷～
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