#週五上甜點 #CakeInAJar #玻璃罐甜點
台灣的大家,正在享受五六日,三天長週末吧?
英國這週,也適逢六日一,三天長週末。
上一篇文章跟大家分享「不用模子做數字生日蛋糕」;今天來分享,數字蛋糕切下來的邊邊角角蛋糕該何去何從?!
我用做阿龐生日蛋糕時,切下來的邊邊角角巧克力磅蛋糕,先蒐集冷凍起來。昨天物盡其用,做了兩罐英國最近很紅的"cake in a Jar"(#罐裝蛋糕、#罐裝甜點)
材料非常隨意,只要掌握三個元素:
❶ #蛋糕
任何蛋糕,自己烤的,買的,吃剩下的(認真!),形狀也不拘。(如果蛋糕太乾,可以刷點糖酒液,我是快速浸一下酒漬櫻桃的汁液。)
❷ #打發鮮奶油
我習慣每100g鮮奶油,加1大匙糖粉,及1小匙香草萃取液,這次還加入1小匙 #碧螺春茶粉,打發至又紋路,提起whisk不會滴落的狀態。
❸ #水果
新鮮水果或是酒漬水果都行。這次我用「酒漬櫻桃」。
然後以上三者,交替疊在玻璃罐、杯子裡,最後再篩上 #炭焙烏龍茶粉。
苦、甜、酒、果,奶油香氣,這一罐裡都有。❤️
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📣 #烘焙人必買的三款茶粉:
三峽碧螺春、炭焙烏龍、老欉阿薩姆,大家入手了嗎?
https://reurl.cc/L0ODl4
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山頭味心頭好開團&直播預告~想看姐姐泡哪支茶?
好茶連結:https://goo.gl/VhNzYL
今天晚上九點,姐姐要來開箱啦~(不知道能不能順利請到小羽的美女乾媽來開,請大家用念力,因為姐還是比較擅長拿鍋鏟)
沈潛了好幾個月沒給大家帶來覓幸新的消息,雖然無聲無息,但這幾個月覓幸的夥伴都在為這次的心頭好系列忙著~上山探訪茶園品茶兼試(視)茶(察),然後拜訪參觀幾個合作的茶點工廠(因為眼見為憑,品質一直是我們最講究的),還有最令人興奮的,是跟姐姐我私心很愛的麥芽糖品牌~好米芽,共同合作開發了新口味的茶香爆米香。蹺家團的媽媽們剛好有機會嚐到測試品,不甜不膩還帶著回甘的茶香,甚至顛覆本來不愛吃爆米香媽媽的想法,許多人都等著上市要來搶購(因為......第一批嚐鮮版是『限量』)。這麼多我們精心挑選跟研發出來的新品,我也終於等到跟大家分享的這一天。
先來大概介紹,這次我們又把茶區的高度拉到更高,為大家挑了四支高山好茶~龍鳳峽高冷烏龍、合歡鐵觀音白茶、阿里山有機金萱、高峰有機烏龍,一樣走的是我們堅持的無毒&有機系列,就為了讓大家透過手中的一杯茶,好好地感受到大自然的美好能量。這次推出的幾個組合分別是:
一、山頭味心頭好雙入組(鐵觀音白茶+龍鳳峽烏龍&阿里山有機金萱+高峰有機烏龍)
先說,只有這個組合有『鐵觀音白茶』。因為量,真的非常非常少。要不是我們即時攔截茶農大哥,整批快一百斤的白茶全都往中國去(真的捶心肝,好東西都外銷去了)。而且因為鐵觀音的茶樹本來就不多,今年是因為中國有大訂單,才有這批客製的白茶,明年,有沒有真的也不知道。白茶,簡單來說就是只有日光萎凋(乾燥),不殺青不烘焙。喝的就是茶葉的本質,所以能拿來作白茶的茶,一定都要是上上之選。在台灣做白茶的茶師不多,想試試的朋友是真的不要錯過。
另外,這次找到的有機金萱,應該是虎哥的巔峰之作,以前我老丈二金剛摸不著頭緒,金萱的奶香到底是奶在哪?這一次,水才沖入茶壺,就飄出濃郁的奶香(還是小志先生先發現,可能是最近都他泡茶)。所以有著聞起來就很舒服的奶香味,跟高山茶特有的清香。
而龍鳳峽烏龍,是透過姐的國中導師引薦而找到的。她本來就是個茶人,近幾年因為兒子在中國開茶館更是深入了解茶藝。龍鳳峽是杉林溪茶裡最頂級的一支,因為那的茶園環境特別好,製出來的茶,除了帶著大家常說的『山頭味』又多了股我愛的鮮果香。所以虎哥私底下把這隻茶命為鮮香No.1
最後,要介紹的是高峰烏龍。高峰這兒,是台灣最初培植高山烏龍的地區之一,當地氣候冷涼,早晚雲霧繚繞,非常適合茶樹生長。又因平均日照時間短,在這生長的茶樹芽葉柔軟,葉肉肥厚,所以果膠的含量特別高。沖出來的茶湯有著茶農大哥說的豐富果膠。還記得上山的那天,原本天氣還陰陰涼涼,誰知下了場午後雷陣雨,雲霧散盡後在山邊看見彩虹(有在這次的尋茶影片裡,眼尖的你看到了嗎?)那一幕似乎道盡人生日常,有種烏雲總會褪去陽光總會出來的感動,而也正是那場雨,才能有美麗動人的彩虹(姐最近內心戲很多)。
二、快客+單入好茶組
每次旅行搭機,只要我的快客杯一出動,就會有人留言詢問哪兒買?姐姐這次應許大家的心願,讓你好杯搭好茶,還有粉藍灰紫綠五色可選(我自己就搜集了三色)。這次媽媽翹家團,就是讓媽媽們帶著自己的快客到日月潭邊喝茶,讓未曾這樣泡茶給自己喝而因此感到愛到自己的媽媽們印象深刻。
三、茶米香+單入好茶組
一樣先說,茶米香目前就只有這個組合裡有而且限量,喜歡爆米香又是抹茶控的朋友推薦指數十顆星請手刀下單(因為中秋將至工廠的工作量都爆炸,不確定有沒有機會加單)。這個茶米香之所以厲害是因為所用的材料每個都很講究,有好米芽遵循古法製作、不甜不膩不黏牙的麥芽糖,有來自三星的有機米,還有三峽的有機碧螺春粉,嚐起來類似抹茶系列的甜點,我特別喜歡在嘴巴裡前段的米香中段的麥芽香,及後段的茶香,連甜點都有前中後段的滋味,你說厲不厲害。
四、新的茶點:堅果酥跟楊桃乾
這個蔓越莓堅果酥也是我吃過就指定要進來分享給大家的。我喜歡的原因除了酥香好吃不甜膩,再來就是所有使用的材料都是原始食材沒有化學成分,就跟自己做的一樣安心。
而楊桃乾之前因為一下就賣斷貨,所以一直沒機會在我的團裡面分享給大家,雖說覓幸把它叫成樹上的小星星,但它本人卻是偽芒果(一條一條厚厚的,沒見過那麼大塊的楊桃乾,哈哈!)我也都是要藏好才不會被小孩秒殺。
以上,終於把我心愛的茶茶跟茶具茶點們介紹完畢啦!
想看姐姐吃什麼泡什麼茶呢?請選擇~
覓幸茶旅中秋獻禮~山頭味心頭好系列這裡買:https://www.mysteajourney.com/categories/moonfest
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大家午安!又到了愉快的周末!!
藍星主廚即將帶著5款清爽的夏季甜點與大家見面囉!
風格清新自然、獨樹一幟的黃威達老師總是給大家剛好的甜度及口感
喜歡甜點的朋友趕快利用假日來充充電喔! ^^
有報課的同學記得10:00上課
還沒報名的同學,歡迎來電或私訊給我們!
另外,請大家記得帶試吃容器、 怕冷的朋友要記得帶厚外套、開車的朋友可停至週日學員專用停車場(註)
註:
1.停車場位於全國食材對面德川冷凍,請依循工作人員引導停車。
2.停至用停車場之學員,停妥後記得領取點數卡,可於報到時換取點數<10點>。
----全國教室感謝您的配合----
【黃威達老師 夏の大人気~甜點系列示範教學】
課程性質:全天西點示範教學
上課時間:104年6月13日(星期六) 10:00~16:00
課程費用:$1600元/堂 (附午餐;不接受當天報名)
授課師資:黃威達 師傅
示範品項:
1.百香果雷雅
2.熱帶水果巧克力
3.檸檬雪融乳酪
4.葡萄鮮果凍杯
5.白蜜桃塔派
<黃威達老師-師資介紹> 藍星主廚
經歷:
久久津乳酪菓子手造所 創辦人
日本北海道駐台森本麵包 技術研發課長、美國U.S.A. KIKI菠蘿屋烘焙技術顧問、澳州 伯斯餐飲連鎖烘焙技術顧問、LUXE北海道乳業-台灣技術講師、日本鳥越澱粉 技術研修生、鴻寶食品股份有限公司 烘焙技術顧問
證照
乙級蛋糕麵包餅乾技術證照、丙級蛋糕及麵包技術證照
【上課地點】
全國食材廣場 地址:桃園市大有路85號 電話:03-3339985
【交通方式】
自行開車>>>>
* 中山高 -
南崁交流道下,往桃園市區方向→ 春日路直走→ 大興西路左轉→ 直走到底(假日飯店)右轉→ 大有路
* 北二高 -
桃園中正機場聯絡道下→ 往機場途中於南桃園交流道下→ 往大興西路方向→ 直走到底(假日飯店)右轉→ 大有路
* 鶯歌、三峽 -
可從北二高→ 三鶯路直走到底→ 復興路右轉→ 不上高架橋,於橋下迴轉往巨蛋方向→成功路直走(往虎頭山方向)→ 經榮總後左轉→ 大有路
* 中壢、內壢來店 -
省道(復興路)國際路左轉→ 直走大興西路右轉→ 直走到底(假日飯店)右轉→ 大有路
市區公車>>>>
* 行至統領百貨(桃園市中正路61號)前,搭乘桃園客運105路公車(每隔10~15分鐘一班),於北區國稅局站下車(三元街口),賣場位於站牌左斜對角方向。
* 可搭乘市民免費公車環狀紅、藍線,於民光東路或三元街口站下車。
計程車>>
* 從桃園火車站搭車約一佰元車資(依實際收費為準)。
火車>>>>
* 搭至桃園火車站,轉搭105路公車或計程車。
【注意事項】為維護課程流暢及學員權益,請留意以下事項:
一.每場限額:50人
二.報名後,繳費完成後可先劃位喔! (須依實際可劃座位為準)
一、課程報名方式:
>>不管以何種方式報名,請務必留下姓名及可聯絡到的電話,以方便通知喔!謝謝!
1.電話報名:03-3316508/0933-666483。
2.網路報名:
(1)全國食材粉絲專頁(FB)私訊
(2)全國食材官方網頁http://www.cross-country.com.tw/contactus.asp留言板
(3)APP(LINE)報名: ID:cross3339985 電話:0933-666-483
3.自104.4月份課程開始,示範及實作課程皆需完成繳費才算報名成功(即為效名額之內),以確保講師及其他學員上課權益。
4.請於留言後注意是否收到"預約成功"的簡訊通知,若未在12小時內接獲訊息,請自行來電有無報名成功,謝謝您的配合!
二、報名相關事項:
1.若為本班取消開課一律全額退費(最晚請於60天內辦理)。
2.為維護個人良好信用及尊重上課講師,無法到班請提早來電告知;預約未到(含當天請假)滿3次以上即取消預約資格。
3.課程前ㄧ天17點前發布簡訊,請保持手機暢通,未接獲(上課通知)或(取消通知)請自行來電確認有無報名成功。
4.當天報名者請自行來電確認有無開課或有無額滿。
5.預約報名後請自行備註,凡預約後又時常取消者,將取消預約資格。
6.已繳費者無法到班請於一週前告知方可退費(優惠價報名者只能轉課);7天內請假可轉課;當天無故未到無法退費及轉課。
7.先繳費先劃位(遲到達30分鐘者將取消座位及分組資格);當天繳費請於上課前30分至教室選填空位。
三.其他注意事項:
1.示範課程請自行攜帶筆記用品、試吃容器及水杯;夏日空調運轉中,請自備外套。
2.實作課程學員請自備成品容器及特殊用具(因課程而異,會另外公告);費用皆包含材料費、講師費、場地使用費。
3.上課後30分鐘未到者即取消上課資格(晚到需事先通知);上課前30分鐘才能進入教室報到。
4.全國教室匯款帳號-中國信託銀行-桃園分行,銀行代號:822,帳號:277-5409-25737,戶名:全國食材廣場有限公司
(匯款完畢請自行來電告知後五碼、匯款者姓名及報名日期方能劃位)
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