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您有想過何謂全方面的美食享受嗎﹖除了新鮮的食材、精湛的廚藝、美麗的擺盤，還有講究的裝潢！位於宜蘭的「掌上明珠」，除了是無菜單懷石料理餐廳外，更是結合了茶館、美術館、生態鳥園的多元化藝術園區！優雅的日式庭園風格，小橋流水的自在休閒，滿目舒心的環境，不僅美食會抓住您的心，您踩過的每一寸土地也會黏住您的腳步，叫您忍不住一來再來！8/28仙境武陵、福壽山賞花趣、入住梨山賓館 2天1夜尊爵豪華之旅，絕無分號的掌上明珠，也是您獨一無二的選擇！
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［神奈川沖—浪裏］寫咗幾日股市甚麼，不如換下口味，講藝術。
1. 是真的。真係新一代充滿希望。美術鑑賞定乜？朋友話其實當係閱讀理解，不過有圖（即係，DBQ？）。但，幼稚園都咁多字？
2. 而頭四題都算，第五題我真係I was like……其實我都唔識答
3. 講返，埃汾雖然美術肥佬（都好似六次肥咗兩三次起碼），但呢，即係我睇波唔使識踢波啫（當然識嘅更好），我食嘢唔使識煮（都識啲嘅），咁其實埃汾年少（講緊之前十幾年）其中一個喜好，係睇畫
4. 就真係裝文青咁睇畫。梵高，林布蘭，高更（條友在大溪地搞土人搞到生花柳而死），莫奈，塞尚，雷諾亞（印象派呀）。仲有Goya，畢加索，El Greco（其實呢個係花名，即係「希臘佬」）， Velázquez，Dali。去墨西哥就睇Frida
5. 以上種種雖則有啲附庸風雅，反正自己唔畫，又唔係讀美術藝術出身。況且，講真，在鬼佬社會，呢啲就very elementary 啦華生。不過有相（亦都有女）為證，當年埃汾仲未一年去幾次日本韓國時，年年都去歐洲，而去親必睇美術館（近年就變咗去睇企鵝同食中村藤吉或者豬手，退化了），呢啲冇得扮的。
6. 講返，嘩，咩事呀，神奈川沖浪裏都出埋！
7. 不過學我朋友話齋，可能只係我小見多怪，而家啲小朋友，真係十歲已經3p（唔知咩意思，朋友講的），幼稚園已經一年去過次日本啦。又好似係喎
8. 所以唔好話呢啲咁嘅簡單嘢，分分鐘識得同你講餓媽卡些，講下懷石料理有乜元素，何謂八寸水物。
9. 或者講下飛田新地（幾乎打咗朋友個新田飛地）料理組合（聽講係食嘢的，好貴，仲好快趕你走），咩係尺八（聽講係樂器）咩係即尺咁。
10. 講返，呢個東西，「神奈川沖浪裏」，好多人都識，特別係香港人個個一年去幾次日本。不過都循例講下個斷字，係「神奈川沖—浪裏」，唔係「神奈川—沖浪裏」或者更離譜嘅「神奈川—沖浪—裏」。正如關公關羽嘅「漢壽亭侯」，係「漢壽—亭侯」，唔係「漢—壽亭侯」。不過到底「一生愛錯你的手」點斷句，學者都仲係有唔少爭論。
11. 點解會有人斷錯？因為神奈川太出名（多得男兒當入樽，同埋美軍基地）。但其實「神奈川沖」，就係神奈川外海。亦所以，唔好寫咗做「神奈川衝浪裏」（or even worse，「神奈川衝浪里」）
12. 唔想咁複雜？咁唔該配返副眼鏡，其實呢，幅畫上面係寫到明的！左上角寫到明係，「神奈川沖」「浪裏」。
13. 至於呢幅畫嘛，我知嘅唔會比你多，亦唔會比你睇維基百科多。
14. 事實上呢，都話埃汾之前睇西洋畫。去到好後期（中學？）我先知道咩係「浮世繪」
15. 而在那之前，我認識嘅浮世繪係：
A. 一隊樂隊（梁翹柏！而家成日大陸節目見到！仲有劉志遠！Beyond五人年代呀喂）。
B. 讀者文摘嘅笑話專欄（仲有 開懷篇）
C. 同埋，哈哈，打Street Fighter 時 E Honda個背景（好似係 三代目大谷鬼次の奴江戶兵衛）
16. 至於第五題，我都真係唔識答，亦唔知啲小朋友點答。點解富士山細過海浪同隻船……..well，「藝術表現手法咯」。
17. 我期望有小朋友學顧城（＊），講「你，一會看我， 一會看雲。我覺得， 你看我時很遠， 你看雲時很近。」
18. 比較好嘅答法，可能係好似以前讀中國語文及文化咁（埃汾拎A的說），兩小兒辯日，長安遠定太陽遠？梗係長安遠。抬頭只見太陽，不見長安。（同囡囡去旅行佢話邊度邊度好近，望到，我就會答佢太陽都望到）
19. 最後不如都講下，埃汾呢啲真係學霸。雖然我中一二時啲成績唔好（一班四十人我考十幾二十都試過啦下），打天才波，全部sight reading（＊＊）臨考嗰晚先睇書，但其實都真係冇乜邊科會肥佬過。
20. 甚至連體育我都冇肥過，當年嘅老師真係厚道。咁只有兩科肥過。第一就係美術，講過啦，我覺得好合理架喎。美術唔係考你寫梵高嘛，係考你畫嘛，咁你見過埃汾畫公仔就….明架啦
21. 但估下我另一科肥嘅係乜？哈哈，居然係中文作文。真係童年陰影。我都唔知咩事。可能話我離題或乜？但我地當年真係都哈哈哈算，愕一嘢之後咪又去打機。就唔會話走去問阿肥婆班主任（＊＊＊），甚至老母去質問佢或者放佢上Facebook。嘩我個仔天才橫溢你咁好打擊佢喎，你咩新鮮羅白皮去話佢唔合格？你係作家？我個寶貴仔資優呀！
22. 係喎，其實埃汾細細個（初中時）已經好鍾意寫嘢，人地週記寫食飯訓覺，我就寫社會不公義寫自己創作嘅故事。老師直頭叫我唔好寫咁多嘢。後來仲考試肥埋作文。但我想講唔係我點不屈不撓可歌可泣插神記，而係想講，有passion嘅，係真係阻唔住的（雖然呢個又好易跌入邏輯陷阱，「呢個世界上冇懷才不偶」「不遇即係你未夠有才華」）。
23. 咩畀人潑冷水嘅，邊個未試過丫。但真係命中注定你係寫嘢嘅，點潑都潑唔住的。又不過，齋有passion都係唔夠嘅，肯定埃汾再多passion都唔會變咗畫家
（＊）周潤發拍過「郁達夫傳奇」演過郁達夫（唔係畢華流嗰個）唔少人知（你唔知我話你知），但應該少啲人知，顧城生平都拍過戲，套戲叫「顧城別戀」。邊個演顧城？馮德倫！邊個做佢老婆？李綺紅！仲有架妹露點做小三，三人行。呢個組合有今生冇來世。
（＊＊）無巧不成話埃汾考琴都最叻係sight reading，因為我有期連「考試歌」都玩sight reading．係喎埃汾細個識彈琴的，好似仲幾有天份添，至少有天份過我鄰居兼小中學同學老死伍盛中，佢要練琴我就唔使。不過伍生已經而家係國際知名鋼琴家，本人就廢晒武功。證明天份係冇乜用嘅。
（＊＊＊）其實我中學啲老師普遍幾好。但呢位真係令我有啲陰影，所以事隔三十年都要寫。最記得個故事係有鑊佢整咗個唔知乜鬼深紫色嘅eye shadow返學，咁我地就梗係十分震憾背後大聲講細聲笑。其中一人（真係唔係我）畀佢放學捉咗入教員室。呀肥婆好平心靜氣咁問佢有乜咁好笑，同學梗係唔肯講。肥婆再平心靜氣咁表達唔信，堅持叫佢講，唔會追究。結果講得幾講，該同學好大聲（故意地？）在滿係其他老師嘅教員室好大聲咁講「搣時，佢地話你今日個妝成隻熊貓咁！」。然後當然有阿蛇引唔住係咁笑。呢個故事教訓大家：Truth？You can’t handle the truth
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版務：嚟真的了，應該3月會有不少搞作。呢度啲文應該會繼續，但埃汾會搞收費專欄，亦都搞收費chatroom（講明先，主要係我廣播，多過回你，否則好唔得閒），甚至會搞Patreon（但未諗到有乜嘢私你地，我又唔會send露點相，當然你肯每個月幾百蚊睇我露兩點我都好歡迎），另外仲會搞個Instagram（放心，貼金融圖啫）。Stay tuned．人人冇心機work from home 時，埃汾就逆市出擊了。身體力行別人恐懼時我貪婪。其實呢度啲文都會繼續，但問心你都知，就梗係優先服侍咗有課金班忠實讀者先啦。詳情之後解
呀！仲應該會有女助手！遲下介紹佢出場！會出鏡的！但佢有啲怕醜！大家唔好嚇怕佢！
下次去東京一定要到數寄屋橋茶房「吃飯」，寫這篇文章時，內心一直反覆說這句話。這是懷石料理「六雁」米其林名廚秋山能久掛名的監修餐廳，當時我卻只把它當作午餐與晚餐間歇歇腿的下午茶咖啡館，如今查詢網路資訊，忍不住為自己感到可惜了。
💖何謂名廚監修➡https://margaret.tw/tokyo-sukiyabashi-sabo/
Margaret Lai
原燒- 北投中和店216 則評論燒烤, 亞洲料理$$ - $$$ 菜單11.4 公里北 ... 乾杯集團最新力作「和牛47 －和牛燒肉懷石」，提供信義區最推薦的和牛燒肉。 ... <看更多>
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何謂懷石料理 在 Re: 請問一下懷石料理- 精華區Food 的推薦與評價
※ 引述《genie (oops~~i did it again??ꐩ》之銘言：
: 什麼叫懷石料理呢 在石頭上煮嗎
: 是烤肉嗎??? 貴不貴呢 謝謝
跟你想的應該有很大出入
所謂的懷石料理是日本料理的一支
在夏目漱石的草枕中旅人累了 店家就做溫暖的懷石料理招待他
所謂懷石正是指因為溫暖好比懷了顆禦寒的熱石
特色到了台灣變成慢：1.出菜慢
2.份量少：一面白帶魚就是一份菜，真的就是一面不是雙面
一人一片大小跟信用卡接近
3.貴：好一點的如鴨川，一個字貴，可是料理不是通常想的
日本料理什麼炸蝦，因為他比較具有地方氣息
所以吃頓懷石料理，從坐下到吃完（一人份定食為例），通常需要兩個小時以上
食量大的千萬不要去，光等就餓了，若是缺乏溫暖感的人，可以在冬天吃吃
然後就會感覺一陣寒意，荷包光光的寒意，以及什麼都沒吃到的寒意
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作者: muffin (只是過客,,,) 看板: Food
標題: Re: 哪裡有好吃的"懷石料理"壓??
時間: Sun Dec 17 10:13:48 2000
懷石源起於禪宗僧侶懷抱溫石,止饑 防寒的原意,因而演變成日本茶道
的懷石料理,又因與日本宴會(會 席)料理同音,被視為日本料理的最高
級代表
懷石料理重視的是四季鮮活的季節感,講究食物材料的季節性,
盛裝的食器及盤飾所表現出來的飲食風味,氣氛,藝術的感覺所以
它不僅僅是吃更是一場文化藝術的饗宴.
~錄於餐廳簡介~
懷石料理算是比較高級精致的日本料理 氣氛 服務都是一流的
很注重食材本身的新鮮
一整套料理 有前菜 生魚片 煮物類 燒烤類 湯類 主菜 飯 味增湯 副餐甜點等
一道一道上 擺飾 盤飾 和器皿都非常美 (這就是高貴的所在)
每道份量都不大 食量比較大的 可能會吃不飽
我蠻喜歡吃的 因為 常常可以吃到師傅的創意
用細膩又特別的料理方法 呈現不同的食材
菜色特別又很清爽 吃的時候會很有驚喜感
不過價格實在是蠻貴的 最便宜的也至少要一千多 貴的也有三四千
所以勒 我覺得 蠻划不來的 有點浪費錢
這應該比較適合是那種 口袋飽飽 想享受美食又擔心肚子太大的中年人吧
那我都是和家人去吃的
本膳 竹笙 新都里都還不錯
想嚐嚐的人可以去吃中午的商業午餐
當然和懷石料理有差 不過比較划算啦
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作者: d91544002 (fool) 看板: Food
標題: Re: [電視] 年代新聞剛剛介紹 台大商圈 懷石料理
時間: Sat Apr 21 01:55:03 2007
老實說
我沒吃過
所以也不知道他的口味好不好
可是看到電視上所謂的懷石料理的影像
心中就發出疑問
這真的是懷石料理嗎？
真的如電視中老闆娘所說
具有懷石料理的精神嗎？
探究懷石料理的起源
可以追溯至日本安土桃山時代
當時因為日本和尚跟中國禪宗僧人有頻密交流，
茶道即於此時興起
懷石料理與茶道其實有著密不可分的關係，
通常客人來訪時
主人會準備茶或以茶會的形式招待客人
但是空腹飲茶較不舒服，
所以在飲茶前
就需提供一些簡單料理
同時空腹時品嘗不出濃茶的真正原味
所以最初的懷石料理
也就是茶會上所供應的茶前飲食
之後更衍生了一湯三菜的「茶懷石」
這也是懷石料理的起源
所以我們知道懷石料理是昔日日本禪僧修習茶道的時候
避免空腹飲茶會傷腸胃
而於茶席上食用之簡單餐點
「懷石」一詞的起源於持過午不食戒律的禪僧們
（這可是源自中國的傳統）
或者是
禪師修行時要禁食，
為舒緩腹中的飢餓感有將石塊加熱置於懷內
用以激勵自己奮勇修行之習慣。
因此「懷石」一詞亦有指「禪僧」之意
同時「懷石」也有艱苦的寓意。
雖然
懷石料理在「江戶時代」時
因為附庸風雅的貴族
才把簡單的茶懷石發展成現在前後有序濃淡配合的懷石料理
也正是在此時
懷石料理才成為貴族的風尚。
此種簡樸的餐餚因為受到追求風雅的貴族與武士們所欣賞，
但一湯三菜的形式
無法滿足這些貴族與武士
因而逐漸從最初的簡單簡單餐點
也就是一湯三菜的茶懷石
逐漸發展成今日「一湯七菜」
甚至是更多的餐點型態的現代懷石料理
雖然近日的懷石料理相較於起初的簡樸，
今日的懷石料理已成為高級、精緻料理的代名詞
但是
其實有著共同的精神
也就是禪意的表達
懷石料理無論在食材、餐具、盤飾與調理的規範上都比一般料理講究許多。
但這種講究
不是昂貴或者是華麗
反而是崇尚自然細緻的菜餚
古樸的器皿
與饒富禪意的擺飾，
方能共同營造出懷石料理的風雅與獨特。
正因為懷石料理的起源與茶道息息相關，
也與禪有著關連性
所以懷石料理便有著如同茶道一般的特殊的用餐禮儀
及繁複的上菜程序，
至於使用的碗碟、餐具則有細緻與古樸的特色
同時懷石料理的菜色
更需要與天地萬物相呼應
順應季節變化
因而餐具皆會隨著四季的更替而有所不同
而料理的裝飾
也是利用季節的特色
來加以變化
例如在春天
可放櫻花
秋天可放楓葉
而懷石料理的配色
並是純粹的色彩豔麗與多樣
相反的
懷石料理對於顏色的搭配
反而限制每一道菜的配色不能超過3種。
在有限的顏色中
展現最雅致的風貌
因而品嚐懷石料理
其實同時要求了色、香、味
不僅是一種美食的品嚐
更是欣賞陶瓷藝術
體會禪意的精神食糧
同時懷石料理是採逐道上菜方式
依用餐者的進餐速度
適切地掌握每一道菜的烹調、上桌時機
讓每一道菜的特色
都能被完整的感受
這也是因為懷石料理的起源是茶前餐
與一般日式會席料理有所不同
雖然懷石料理有數道菜，
但上菜時每次只上一道，
每一道菜可能僅僅是一小碟、一小碟的簡素料理
看似簡素的料理
卻更考驗師傅的功力，
因為這一道簡素料理
必需要符合禪的意境，
同時也要蘊含自然、簡樸、優雅的精神
所以懷石了裡每一道菜的製作
不僅是一種食物的講究
更是考驗著廚師的美感
如同創作藝術品一樣的烹調食物
更搭配足以展現特色的食器、
更需要考慮到用餐環境、季節等因素
透過營造大自然氣息的掛畫、瀑布、假山等講究的環境佈置
甚至是廚師會利用毛筆撰寫菜名和介紹
隨菜一起提供給顧客
展現個人的文化品味與涵養
使得用餐不僅僅是用餐
更是一場文化與藝術的饗宴
更是想像力的交響樂章
也是廚師發揮及展現其想像力及才藝的傑作
正因為懷石料理的起源是茶前小點
所以如果味道過重，
就會影響隨後對茶的品味，
因此不論懷石料理的形式如何轉變
懷石料理都保留了清淡的口味
製作時也都儘量保持原料的原味。
而懷石料理的原型
最不可少的菜式包括一湯三菜，
湯即日本獨有的醬湯，
三菜即生魚片
煮燉菜和燒烤菜。
懷石料理還有一個特點是廚師把菜名和
介紹用毛筆寫好隨菜一起提供給顧客。
以個人在網上查到了一場天皇賜宴的懷石料理菜單為例
（以下皆是從網路擷取）
https://big5.ce.cn/culture/custom/200611/08/t20061108_9323156.shtml
此次的主題是賞月。地點是宮內庭園，時間為月色初升時，樂師奏樂，曲名《秋之聲》。
宴前，禮官引導入座，桌是黑色漆條案，客人盤腿坐于墊上，餐前有白菊花茶供應。
食用程式如下：首先是前食，也就是小點心，包括盤裝的“禦座附”和盒裝的“善彩
”。“禦座附”盤中包括燒好的蟹肉松等小菜，放置在橫笛形的容器中；用松木烤好的糕
點片，放置在琵琶形的小碟中，盤上加稻穗作為裝飾。善彩內為四種點心。奏樂開始，客
人吃一口小吃，捧起醬湯碗喝一口醬湯，看到客人喝醬湯，女招待即斟清酒一杯。
同時上“禦碗”，內盛用芝麻調製的日本豆腐，看上去宛如沉于水中之月，上有綠色
豆莢象徵豐收，另有炸天敷羅(加粉面炸制的葷素食品)為輔食。
正食：前食過後，女招待即奉上稱為“向付”的生魚片供客人享用，盤子造型如兔，
內有生魚片6種，包括金槍魚、魷魚等，每種3片(日本以4為不吉)，旁有造型如滿月的調
料盞。
客人享用後撤盤，再依次端上剛烹飪好的“煮物”、“燒物”以及米飯。“煮物”即
燉菜，主料是鴨，並有冬瓜、蟹肉、蘑菇等輔料，加禦制醬菜調味。“燒物”即煎燒菜，
主料包括鮑魚、菜花等，加日本獨有的調味品青桔。主食是用漆器盛的鰻魚飯。在日本，
鰻魚分為河鰻與海鰻，河鰻因為產卵能溯激流而上，被視為發奮上進的正面典型，海鰻因
在海底石縫存身，就被作為不思進取的負面典型。懷石料理當然吃的是正面典型。
尾食：紫蘇葉湯、梅幹、綠茶等。客人用畢謝恩退席。整個用菜時間為兩個小時。
回頭來檢視電視上的平價懷石料理
不僅僅將所有的食物放在一起
違反了懷石料理的基本精神
同時擺設也極為拙劣
不要說是禪意的展現
根本完全看不到美感的展現
（請注意，我不是說餐具的問題，也不是說環境問題
雖然我覺得並非高級餐廳才能營造出高雅的氣氛
但是我們可以暫時不列入考量）
更誇張的是食材就放上一小段玉米
（我也希望是我看錯）
我並不是說玉米不能當食材
而是如果你硬要打出懷石料理的名稱
起碼該做一點起碼該盡一點美感的設計
也就是說
該讓人真的感受到懷石料理的精神
其實我很不喜歡臺灣這些為了促銷自己的餐廳
而推出一些名不符實的東西
我很肯定店家推出低價的日本料理
但我不喜歡他們打著低價「懷石料理」
卻完全違背懷石料理的精神
對我而言
這種行為不僅是欺騙顧客
更是欺騙自己
或者更嚴重一點的說
他們根本不關心何謂懷石料理
（最嚴重的說法
他們根本不懂何謂懷石料理
與懷石料理的精神）
懷石料理
只不過是一種符號
一種促銷的符號
更重要的是
所謂的平價懷石套餐
好像很合算
因為懷石料理一向給人高不可攀的印象
如果能用兩百元吃到
甚至是一湯三菜
只要做得精緻
做出懷石料理的美感
讓人的五官同時感到滿足
還是讓人感到很高興
但是
今天電視上看到的
充其量只不過是
日式定食的變形
這樣想起來
大家應該就不會覺得非常划算了吧
一點意見
提供給各位大大參考一下
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